Obsah alkoholu: 40% 
Objem: 0,7l
Země: Skotsko, Velká Británie
Kraj: Tain, Ross-shire, Skotská Vysočina (Highlands) – na břehu zálivu Dornoch Firth
Edice: The Original 12 Year Old (od roku 2021 – nahradila The Original 10 Year Old)
Kategorie: Highland Single Malt Scotch Whisky
Fermentace: Prodloužená fermentace přibližně 68 hodin – pro maximální produkci ovocných esterů
Destilace: Nejvyšší pot stilly v celém Skotsku – 5,14 metrů (16 stop 10 palců) – výška je klíčovým výrobním prvkem:
- Maximální reflux – kondenzace a znovuodpaření par uvnitř přebývajících stillů
- Pouze nejlehčí a nejčistší páry dosáhnou na vrchol stillu a přestoupí přes lyne arm
- Výsledkem je mimořádně čistý, lehký, ovocný a esterově bohatý new make
- Tvar stillů byl historicky inspirován neck-stillů používaných v gin produkci
Zrání: 12 let výhradně v first-fill ex-bourbonových barely z amerického bílého dubu (Quercus alba) – klíčová změna oproti původní 10leté edici (která kombinovala first-fill a refill sudy); first-fill sudy přinášejí maximální intenzitu vanilky, karamelu a tropického ovoce
Vlastní sudy: Glenmorangie jako jedna z mála skotských destilérn vlastní své bourbonové barely – nové sudy jsou speciálně vyrobeny v Missouri z 80letých bílých dubů, použity pro jednu sezónu výroby bourbonu a poté převezeny do Tain pro zrání Glenmorangie; program „18 Men of Tain" (dnes přejmenovaný) zajišťuje kontrolu každého sudu od výroby
Chuť: Krémová, vanilková a překvapivě bohatá pro 40% ABV – první kontakt s patrem přináší okamžitý, hedvábný a přívětivý nástup typický pro Glenmorangie house style: hustá vanilka, bílá čokoláda a máslový karamel z first-fill ex-bourbonových sudů tvoří krémovou a sytou páteř. Za touto krémovostí se rozkrývají tóny tropického ovoce – mango, bílé broskve, ananas – přímý výsledek maximálního refluxu nejvyšších pot stillů Skotska a prodloužené fermentace. Ve střední části nastupují tóny citrusové kůry (pomeranč, citron), medové sladkosti a jemné koření (kardamom, bílý pepř), které profilu dodávají komplexnost a délku. Dvě přidaná léta zrání oproti původní 10leté edici jsou patrná: profil je zaoblenější, sytější a méně suchý – first-fill sudy přinesly výrazně bohatší dubovou extrakci. Závěr je středně dlouhý, čistý a krémový s přetrvávajícím dozvukem vanilky, pomerančové kůry, jemného dubového koření a karamelizovaného cukru.
Aroma: Florální, vanilkové a jemně tropické – první vlna přináší charakteristický glenmorangijský pozdrav: vanilková pěna, čerstvě rozkrojený mango, citronová kůra a bílé letní květy (akácie, citrusové květy). Za touto florálně ovocnou svěžestí se rozkrývají tóny smetanového másla, pomerančové marmelády a lehkého medu. S provzdušněním přicházejí jemnější vrstvy: bílá čokoláda, kokosové mléko, kandovaný zázvor a subtilní dubová vanilka. Tarlogie Springs voda s vysokým obsahem minerálů přispívá subtilní, ale charakteristickou tvrdostí, která dává aromatu pevnější strukturu než typické měkkovodní Highland destilérny. Celkový aromatický profil je mimořádně přívětivý, čistý a charakteristicky Glenmorangie.
Glenmorangie The Original 12 Year Old je vlajkovou lodí jedné z nejdůležitějších a nejpopulárnějších Highland destilérn Skotska – whisky, jejíž příběh od roku 2021 vstoupil do nové kapitoly, která je přesvědčivě lepší než ta předchozí.
Glenmorangie Distillery leží v Tain v Ross-shire na severovýchodní Skotské Vysočině, přímo na břehu zálivu Dornoch Firth. Tain je nejstarší královské město Skotska (královská charta z roku 1066) a destilérna zde funguje od roku 1843 – původně jako přestavěná sladovna. Dnes je součástí skupiny LVMH (od roku 2004) a je druhou nejprodávanější single malt skotskou whisky v Skotsku (po Glenfiddichu) a jednou z pěti nejprodávanějších single maltů světa.
Absolutním symbolem a klíčovým výrobním prvkem Glenmorangie jsou nejvyšší pot stilly v celém Skotsku – přesně 5,14 metrů (16 stop 10 palců). Legenduje se, že tyto stilly byly původně inspirovány výškovými gin stillami a byly postaveny tak, aby replikovaly proporce neck-stillů používaných v gin destilaci. Praktickým výsledkem je maximální reflux: při vzestupném pohybu par through stillem se těžší, méně těkavé složky kondenzují a klesají zpět, zatímco pouze nejlehčí, nejčistší a nejovocnější páry dosáhnou vrcholu stillu, přejdou přes lyne arm a vstoupí do kondenzátoru. Výsledný new make je charakteristicky čistý, lehký a esterově bohatý – ideální základ pro jakékoliv sudové zrání.
Tarlogie Springs – přírodní prameny v chráněné přírodní rezervaci přímo nad destilérnou – jsou druhým klíčovým faktorem. Na rozdíl od většiny skotských destilérn, které preferují měkkou vodu, Glenmorangie záměrně používá tvrdou, minerálně bohatou vodu filtrovanou přes permské pískovcové vrstvy staré přibližně 100 milionů let. Tato tvrdá voda, bohatá na vápník a hořčík, ovlivňuje fermentaci specifickým způsobem: minerální ionty stimulují kvasinkovou aktivitu a produkci ovocných esterů, čímž přispívají k charakteristické ovocnosti Glenmorangie new make.
Třetím a rozhodujícím prvkem je program vlastních sudů. Glenmorangie je jednou z mála skotských destilérn, která vlastní a spravuje celý životní cyklus svých sudů. Nové americké bílé dubové sudy jsou speciálně vyráběny ze 80letých stromů z lesů Missouri – stáří stromů je klíčové: starší stromy mají hustší dřevo s větším obsahem aromatických látek. Sudy jsou nejprve použity pro jednu sezónu výroby bourbonu v Kentucky (tzv. „seasoning") a poté přepraveny do Tain pro zrání Glenmorangie. Toto single-use bourbon seasoning zajišťuje maximální obsah vanilinu, dubových laktonů a karamelových sloučenin v sudu při zachování čistoty od předchozích nápojů. Program byl historicky řízený „18 Men of Tain" – skupinou 18 zaměstnanců destilérny, kteří zajišťují veškerou výrobu od destilace po lahvování.
Klíčová změna roku 2021 – přechod z 10leté na 12letou edici a z kombinace first-fill/refill sudů na výhradně first-fill ex-bourbonové barely – byla přijata whisky komunitou velmi pozitivně. First-fill sudy, které viděly bourbon pouze jednou, obsahují výrazně více aromatických látek než refill sudy a přinášejí intenzivnější extrakci vanilky, karamelu a tropického ovoce. Výsledný 12letý Original je výrazně sytější, zaoblenější a komplexnější než původní 10letá verze – při zachování stejné dostupné cenové hladiny.
Whisky Advocate ohodnotil Glenmorangie Original 12yo 91 body – Jonah Flicker napsal: „The 12-year-old maturation and the use of first-fill casks has made an already well-loved whisky even better." Dramface hodnotí: „Richer, fruitier and more satisfying than its predecessor."
Glenmorangie Original 12yo je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo s malým množstvím vody – která otevře tropickou ovocnost a florální aromatiku. Výborně se hodí jako Glenmorangie Highball (50 ml Original 12, 150 ml prémiové perlivé vody, velký led, pomerančová kůra) nebo jako klasický aperitiv před večeří. Páruje se výborně s jemnými sýry (Brie, Gruyère), medem, broskvovými nebo meruňkovými dezerty, tmavou čokoládou nebo jako elegantní digestif. Ideální první Highland single malt pro každého, kdo začíná svou cestu světem skotské whisky.
Mohlo by Vás zajímat
