Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Francie
Kraj: Cognac, Charente, Nouvelle-Aquitaine (Jas Hennessy & Co., 1 Rue de la Richonne, 16100 Cognac)
Edice: XO (Extra Old) – původně stvořená Mauricem Hennessy v roce 1870
Kategorie: Cognac XO (dle EU nařízení min. 10 let zrání nejstaršího komponentu)
Suroviny: Víno z odrůdy Ugni Blanc (hlavní) + Colombard a Folle Blanche – distilováno v tradičním charentském alembiku (Alambic Charentais, double distillation)
Cru: Blend ze čtyř cru Cognac regionu:
- Grande Champagne – nejprestižnější cru, křídová půda, přináší největší eleganci, finesse a dlouhověkost
- Petite Champagne – přináší jemnost a florální charakter
- Borderies – nejmenší cru, přináší charakteristické tóny ořechů a fialky
- Fins Bois – přináší svěžest a ovocnost
Blend: Až 200 různých eaux-de-vie sestavených Hennessy Master Blender týmem pod vedením 8. generace rodiny Fillioux
Chuť: Plná, komplexní a neobyčejně hluboká – první kontakt s patrem přináší okamžitou, olejnatou texturu s bohatými tóny hořké čokolády a kakaa, za nimiž se rozkrývají vrstvy koření – skořice, hřebíček, zázvor, bílý pepř – a charakteristický Borderies ořechový charakter s náznaky pralinku a vlašských ořechů. Ve střední části nastupuje Grande Champagne elegance – jemné sušené ovoce (švestky, fíky, rozinky), karamel, toffee a medová sladkost – doplněná o tóny dubového koření, kůže a jemného tabáku z dlouhého zrání v Limousin sudech. Celý profil je neobyčejně harmonický a komplexní – každá vlna chuti přirozeně navazuje na předchozí bez jakékoliv ostrosti nebo nerovnováhy. Závěr je mimořádně dlouhý, hřejivý a kořeněný s přetrvávajícím dozvukem hořké čokolády, dubového dřeva, koření a jemné Borderies ořechovosti – jeden z nejdelších a nejuspokojivějších závěrů v celé kategorii XO koňaků
Aroma: Intenzivní, hluboké a fascinující – první vlna přináší charakteristické tóny hořké čokolády, čerstvé kávy a pražených ořechů, za nimiž se okamžitě odkrývají vrstvy sušeného ovoce (švestky, fíky, datle) a jemného koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek). S provzdušněním se rozkrývají hlubší, elegantní tóny Grande Champagne finesse – florální jemnost fialky (charakteristický Borderies podtón), karamel, med a jemná dubová pryskyřice z Limousin sudů. V pozadí tichounce doznívá hloubka třicetiletého zrání – kůže, tabák, staré dřevo a jemná svíčková pryskyřice, které dodávají celému profilu nezaměnitelnou patinu stáří a elegance. Celkový aromatický profil je výjimečně komplexní, bohatý a distingovaný
Hennessy XO je bezpochyby jedním z nejslavnějších a nejvlivnějších koňaků v historii – lahev, která v roce 1870 doslova stvořila celou kategorii XO a jejíž ikonická silueta je rozpoznatelná v každém prémiové baru na světě od Paříže přes Šanghaj až po New York.
Jas Hennessy & Co. – zakladatel Richard Hennessy, irský důstojník bojující ve francouzské armádě – přijel do Cognacu v roce 1765 a o dva roky později, v roce 1765, otevřel obchodní dům pro vývoz koňaku. Hennessy rychle pochopil geniální obchodní potenciál koňaku jako luxusního vývozního produktu – a jeho podnik se během několika generací stal největším producentem koňaku na světě. Dnes Hennessy produkuje přibližně 50 milionů lahví ročně a kontroluje přibližně 40 % světového trhu s koňakem.
Klíčovým milníkem v historii značky byl rok 1870, kdy Maurice Hennessy – čtvrtá generace rodiny – sestavil speciální blend pro rodinné přátele a pojmenoval ho „Extra Old" – XO. Tento blend byl původně určen pouze pro soukromé účely rodiny a vybraných přátel, ale jeho výjimečná kvalita a komplexnost přivedly Hennessy k rozhodnutí uvést ho na trh. Tímto krokem Maurice Hennessy nejen vytvořil první komerční XO koňak v historii, ale definoval celou kategorii, jejíž pravidla a označení se dodnes používají v celém světě koňaku.
Master Blender tým Hennessy je jedním z nejrespektovanějších a nejzkušenějších na světě – po osm generací je vedením blendu pověřena rodina Fillioux, jejíž aktuálním představitelem je Renaud Fillioux de Gironde. Tým disponuje přístupem k rozsáhlé sbírce eaux-de-vie zrající v historických sklepích Hennessy – tzv. „Paradis" – kde jsou uchovávány ty nejcennější a nejstarší destiláty, z nichž jsou sestavovány prémiové edice XO a výše.
Blend Hennessy XO sestává z až 200 různých eaux-de-vie ze čtyř cru Cognac regionu, pečlivě vybraných a propojených tak, aby výsledný blend zachovával konzistentní charakter nezávisle na přirozených ročníkovým variacím. Grande Champagne tvoří páteř blendu a přináší eleganci, finesse a dlouhověkost typickou pro nejprestižnější cru. Borderies – nejmenší a nejunikátnější cru – přidává charakteristické tóny fialky a ořechů, které jsou okamžitě rozpoznatelnou vizitkou Hennessy XO. Petite Champagne obohacuje blend o jemnost a florální charakter, Fins Bois přidává svěžest a ovocnost.
Zrání probíhá 10 až 30 let v sudech z francouzského Limousin dubu (Quercus robur) a Tronçais dubu (Quercus petraea) – přičemž oba typy sudů přinášejí odlišné aromatické příspěvky: Limousin dub rychleji uvolňuje taníny a dřevité tóny, zatímco jemnozrnnější Tronçais dub pracuje pomaleji a elegantněji. Hennessy vlastní a spravuje přibližně 180 000 sudů v různých sklepích a sklípeních v okolí Cognacu.
Hennessy XO je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě v tulipánové nebo XO sklenici, kde se plně rozevře jeho fascinující desetivrstvá komplexnost. Výrobce doporučuje také podávání s jednou velkou kostkou ledu nebo jako základ pro prémiový Hennessy Sour (50 ml Hennessy XO, 25 ml čerstvé citronové šťávy, 15 ml cukrového sirupu, bílý bílek – třepat s ledem). Skvěle se páruje s hořkou čokoládou 70%+, foie gras, zralými sýry nebo jemným doutníkem – a je jedním z nejklasičtějších a nejuniverzálnějších prémiových dárků v kategorii luxusních spiritusů.
Mohlo by Vás zajímat
