Obsah alkoholu: 12%
Objem: 0,75l
Země: Francie
Oblast: Burgundsko (Bourgogne)
Apelace: Crémant de Bourgogne AOC
Producent: Joseph Cartron – Nuits-Saint-Georges
Odrůdy: Pinot Noir 95 %, Gamay 5 %
Styl: Brut – suché šumivé víno (Blanc de Noirs)
Metoda výroby: Méthode traditionnelle – sekundární fermentace v lahvi
Zrání na kvasinkách: minimálně 9 měsíců (požadavek AOC Crémant de Bourgogne)
Dávkování (dosage): Brut – do 12 g/l zbytkového cukru
Chuť: Suché, svěží a harmonické šumivé víno s krémovým, jemným a persistentním perlením typickým pro tradiční metodu. Na patře dominují tóny červeného jablka, malin a lehkých třešní z dominantního Pinot Noir, elegantně doplněné charakteristickými autolytickými tóny čerstvého pečiva, brioše a jemných mandlí ze zrání na kvasinkách. Kyselinka je svěží a živá, struktura vyvážená a přívětivá. Závěr je čistý, středně dlouhý – 8–10 caudalies – a svěže ovocný.
Aroma: Nos je čistý, svěží a přívětivý – červené jablko, maliny a bílé kvítí se prolínají s jemnými tóny brioše, toastu a mandlí. Lehce narůžovělé reflexy ve sklenici předznamenávají typický Blanc de Noirs charakter. Barva: Světle žlutá s jemnými narůžovělými reflexy, krémová pěna a krásné stoupání jemných bublinek.
Joseph Cartron je tradiční francouzská maison se sídlem v Nuits-Saint-Georges – jedné z nejslavnějších obcí zlatého srdce Burgundska, Côte de Nuits – s historií sahající do roku 1882. Dnes ve čtvrté generaci vedená rodina Cartron je ve světě proslulá především svými vynikajícími likéry a ovocnými destiláty z burgundského ovoce – zejména cassis, framboise a pêche – ale rovněž prémiovými burgundskými víny a crémanty. Filosofií domu je maximální věrnost burgundské tradici a využívání výhradně lokálních, pečlivě vybraných surovin.
Označení Crémant de Bourgogne bylo uzákoněno ve Francii v roce 1975 a označuje prémiová šumivá vína vyráběná v Burgundsku tradiční metodou – méthode traditionnelle – tedy identickým postupem jako šampaňské, avšak mimo chráněnou oblast Champagne. Oproti šampaňskému musí Crémant de Bourgogne splňovat minimální dobu zrání na kvasinkách 9 měsíců a přináší výjimečný poměr kvality a ceny. Burgundsko je přitom pro výrobu crémantů mimořádně výhodně situovanou oblastí – přístup k prémiovým odrůdám Pinot Noir, Chardonnay a Aligoté přímo z kolébky burgundského vinařství zajišťuje crémanty světové kvality.
Blanc de Noirs – doslova „bílé z černých" – je fascinující vinařská technika, při níž jsou výhradně modré odrůdy Pinot Noir a Gamay lisovány velmi šetrně a rychle tak, aby šťáva nepřišla do kontaktu se slupkami hroznů a nezabarvila se. Výsledkem je světle zlatavé víno s jemnými narůžovělými reflexy, které kombinuje eleganci a svěžest bílého vína s charakteristickou strukturou a ovocností červeného ovoce typickou pro Pinot Noir. Dominantní Pinot Noir (95 %) propůjčuje vínu vigueur, strukturu a ovocné tóny červeného jablka, malin a jemných třešní, zatímco malý podíl Gamay (5 %) přidává svěžest a ovocnou lehkost.
Skvěle se hodí jako aperitiv, k prosciutto crudo, uzeninám, lehkým předkrmům, rybím pokrmům, krevetám nebo sýrům. Doporučená teplota podávání 5–7 °C – výrazně vychlazené, ideálně v tulipánové sklenici. Potenciál zrání 2–3 roky. ????
