Obsah alkoholu: 48%
Objem: 0,7l
Země: Skotsko, Velká Británie
Kraj: Port Ellen, Isle of Islay – jižní pobřeží Islay (Kildalton Coast)
Producent: Lagavulin Distillery (vlastník: Diageo plc)
Surovina: 100% malteovaný ječmen – Port Ellen Maltings, ISlay
PPM: 35–40 ppm
Voda: Sholum Loch a Lochan na Islay
Zrání: 8 let – refill sudy z amerického bílého dubu (Quercus alba) a refill sudy z evropského dubu (Quercus robur) – převážně refill pro zachování přirozeného destilátu; bourbon sudy ~99,5 % produkce
Chuť: Výrazná, kouřová a fascinující svou přímostí – první kontakt s patrem přináší okamžitou, plnou a nekompromisní lagavulinskou kouřovost: suchý rašelinový kouř, popel a charakteristická slanost islayjského pobřeží, která je pro tuto destilérnu naprosto ikonická. Na rozdíl od starší 16leté edice je profil svěžejší, energičtější a méně sladký – sladový základ je živý a přímý, bez dubové zaoblnosti dlouhého zrání. Ve střední části se rozkrývají tóny ječmenného cukru, jemné mentolové svěžesti a tmavé čokolády, doplněné o charakteristickou slanost pečených brambor s kůží. Textura je příjemně olejnatá a plná. Kapka vody profil výrazně otevírá: přichází větší ovocnost (citrusy, zelená jablka), sladkost a nádech červeného ovoce ukrytý pod kouřem. Závěr je dlouhý, čistý a suchý s přetrvávajícím kouřem, jemnou mátou a sladkostí kouřového dozvuku.
Aroma: Svěží, slaně kouřové a neobyčejně vyvážené – první vlna přináší čisté, přímé tóny: mořský vzduch, sůl, vlhká rašelina a jemný kouř bonfire. Za kouřem se rozkrývají překvapivě jemné tóny mléčné čokolády, citronu a acacia medu. S provzdušněním nastupuje aromatický čaj (Lapsang Souchong), jehličí čerstvé borovice a jemná sladová obilovitost. Charakteristická lagavulinská „suchá novinová sazivost" je přítomná a okamžitě identifikovatelná pro každého znalce. Celkový aromatický profil je při 48 % ABV živý a přímočarý – bez agresivity, ale s nezaměnitelnou islayjskou silou.
Lagavulin 8 Year Old je whisky, za jejímž vznikem stojí příběh starý přes 130 let – a jejíž cesta od limitované výroční edice k trvalé součásti core range je jedním z nejjasnějších důkazů toho, co whisky komunita považuje za skutečnou kvalitu.
Vše začíná v roce 1886, kdy Alfred Barnard – spisovatel a první systematický kronikář britských whisky destilérn, autor monumentálního díla „The Whisky Distilleries of the United Kingdom" (1887) – navštívil Lagavulin jako součást svého putování po více než 150 britských destilernách. Po ochutnání tehdejšího osmileého Lagavulinu napsal, že jde o whisky „exceptionally fine" – výjimečně jemnou – a že nenašel hezčí ani romantičtější místo pro destilérnu. Tato věta se stala inspirací pro vznik 8leté edice přesně 130 let po Barnardově návštěvě.
Lagavulin Distillery leží na jižním pobřeží Islay – v zátoce přiléhající ke zříceninám středověkého hradu Dunyveg – a je jednou z nejstarších legálních destilérn Skotska. Legální destilace zde začala v roce 1816, kdy John Johnston obdržel licenci, přestože místní záznamy dokládají nelegální destilaci na tomto místě již od roku 1742 – v nejméně deseti ilegálních destilernách najednou. Dnes je Lagavulin součástí skupiny Diageo a reprezentuje Islay v prestižní kolekci Classic Malts of Scotland.
Klíčem k nezaměnitelnému charakteru Lagavulinu je kombinace dvou výrobních faktorů. Prvním je silně rašelinový sladový ječmen (~35–40 ppm fenolů) z Port Ellen Maltings na Islay – jedné z posledních aktivních sladoven na ostrově – jejíž islayjská rašelina s charakteristickými pobřežními a moorovými botanickými složkami dává kouři jemně jódový, mořský a vřesový charakter. Druhým je extrémně dlouhá druhá destilace v spirit stillech, která maximalizuje reflux – kondenzaci a znovuodpaření par uvnitř stillu – čímž vzniká čistý, hladký a komplexní destilát navzdory vysoké fenolické intenzitě.
Osmileté zrání výhradně v refill sudech je vědomým a klíčovým rozhodnutím: refill sudy (sudy používané opakovaně, s minimálním zbývajícím dřevním vlivem) zachovávají primární charakter destilátu – rašelinový kouř, slanost a sladový základ – bez překrytí silnou vanilkou nebo karamelem, které by first-fill sudy přinesly. Výsledkem je whisky, kde hovoří destilát, nikoliv dřevo.
48 % ABV je pro tuto edici naprosto správnou volbou: dostatečně vysoký pro plnou chuťovou přítomnost a živost, bez nutnosti cask strength intenzity. Whisky Advocate tuto edici ve svém letním vydání 2016 popsal slovy: „Preferuji ji před 12letou a cena je fantastická."
Wine Enthusiast zařadil Lagavulin 8yo mezi Top 100 Spirits of 2017 – potvrzení toho, proč Diageo v listopadu 2017 rozhodl přesunout tuto whisky z limitované produkce do trvalého core range.
Lagavulin 8yo je nejlépe vychutnat čistý nebo s malým množstvím vody – která zmírní kouřovou intenzitu a otevře ovocnost a sladkost ukrytou v pozadí. Skvěle se páruje s uzeným lososem, ústřicemi, sýrem zralý Cheddar nebo tmavou čokoládou 70%+. Pro každého milovníka islayjských rašelinových whisky je Lagavulin 8yo naprosto povinnou zastávkou – mladší, svěžejší a přístupnější sestra ikonické 16leté edice, která přesto nese veškerou sílu lagavulinského DNA.
Mohlo by Vás zajímat
