Obsah alkoholu: 40%

Objem: 0,7l

Kategorie: Blended Rum / Double Aged Rum

Edice: Black Cask 2025

Pořadí edice: 11. vydání série Black Cask

Značka: Planteray Rum (dříve Plantation Rum)

Producent: Maison Ferrand

Master Blender: Alexandre Gabriel

Původ rumů: Barbados & Trinidad

Palírny: West Indies Rum Distillery (Barbados) & Trinidad Distillers Limited (Trinidad)

Surovina: Melasa

Fermentace: Přibližně 3–4 dny

Destilace: Kombinace Pot Still a Column Still destilátů

Zrání: Double Ageing – tropické a následné kontinentální zrání

Tropické zrání: Několik let v zemích původu v 200l ex-bourbon sudech

Kontinentální zrání: Několik let ve Francii v 350l sudech Ferrand

Dosage: cca 19 g/l

Limitovaná edice: Ano

Chuť

Planteray Black Cask 2025 nabízí bohatou, plnou a příjemně zakulacenou chuť, ve které se propojuje ovocnost s výraznějšími tóny melasy a koření. V úvodu se objevuje melasa a kandované ovoce, následované sladšími tóny připomínajícími kandované maliny a ovocnou marmeládu.

Postupně přichází vanilka, kakao a hřejivé sladké koření, které dodávají rumu větší hloubku. Barbadoská část blendu přispívá plností a aromatickou komplexností, zatímco trinidadské rumy pomáhají vytvořit vyváženější a elegantnější strukturu.

Závěr je dlouhý a příjemně hřejivý. Postupně v něm vystupují tóny kávy, kokosu, muškátového oříšku, skořice, rozinek a sušených švestek. Navzdory 40 % alkoholu nabízí Black Cask 2025 dostatek intenzity a díky dosage 19 g/l zároveň velmi přístupný a zakulacený charakter.

Aroma

Aroma je výrazné, bohaté a sladce kořenité. V první chvíli se objevuje tropické ovoce, karamel, kokos a vanilka. Po krátkém odpočinku ve sklenici se profil dále rozvíjí směrem k lískovým oříškům, mandlovému krému, skořici, kakau a perníkovému koření.

Celek působí sladce a intenzivně, ale zároveň dostatečně komplexně. Ovocnou stránku doplňuje vliv dlouhého kontaktu s dubovým dřevem a následného kontinentálního zrání ve Francii.

Detailní popis produktu

Planteray Black Cask 2025 představuje jedenácté vydání populární série Black Cask od značky Planteray, dříve známé pod názvem Plantation. Každý ročník této série nabízí trochu jinou kompozici a umožňuje master blenderovi pracovat s rumy různého původu, destilačních stylů a charakteru.

Pro edici 2025 byla zvolena kombinace dvou významných karibských rumových tradic – Barbadosu a Trinidadu. Rumy pocházejí z West Indies Rum Distillery na Barbadosu a Trinidad Distillers Limited na Trinidadu.

Obě země přinášejí do výsledného blendu odlišný charakter. Barbados patří k historicky nejvýznamnějším rumovým oblastem světa a tamní produkce tradičně kombinuje různé destilační postupy s důrazem na rovnováhu a komplexnost. Trinidad je naopak známý především precizní kolonovou destilací a rumy s čistým, uhlazeným a dobře strukturovaným profilem.

Základem Black Cask 2025 je melasa z cukrové třtiny. Fermentace jednotlivých složek probíhá přibližně 3 až 4 dny a následná destilace využívá kombinaci kotlíkových Pot Still a kontinuálních Column Still zařízení. Právě spojení rozdílných destilačních metod umožňuje vytvořit blend, který kombinuje aromatickou intenzitu těžších destilátů s lehkostí a elegancí kolonových rumů.

Jedním z nejcharakterističtějších prvků produkce Planteray je metoda Double Ageing neboli dvojitého zrání.

První fáze probíhá přímo v tropickém klimatu Karibiku. Rumy zde několik let odpočívají v přibližně 200litrových sudech po bourbonu. Vysoké teploty a vlhkost způsobují intenzivnější interakci destilátu s dubovým dřevem a pomáhají rychleji rozvíjet jeho charakter.

Po dokončení tropické fáze jsou vybrané rumy přepraveny přes Atlantik do Francie. Zde následuje druhá část zrání v chladnějším kontinentálním klimatu, tentokrát v přibližně 350litrových sudech Ferrand.

Rozdílné klimatické podmínky obou prostředí umožňují další vývoj destilátu. Tropická fáze podporuje intenzivnější extrakci ze sudu, zatímco pomalejší kontinentální zrání pomáhá výsledný rum zakulatit a harmonizovat.

Black Cask 2025 je následně lahvován při 40 % alkoholu. Výrobce u této edice uvádí dosage 19 g/l, takže výsledný rum patří k příjemně nasládlým a velmi přístupným zástupcům nabídky Planteray. Sladkost zde podporuje zejména ovocný, karamelový a kořenitý charakter blendu.

Důležité je také samotné označení 2025. Black Cask není jedna stabilní receptura prodávaná každý rok ve stejném složení. Jednotlivá vydání se mohou lišit původem rumů i dalšími výrobními parametry. Black Cask 2025 je proto samostatnou edicí s kombinací Barbadosu a Trinidadu, což ji jasně odlišuje například od předchozích vydání série.

Výsledkem je rum určený především pro zákazníky, kteří hledají bohatší a sladší styl s výrazným vlivem tropického ovoce, karamelu, kokosu, kakaa a koření, ale zároveň chtějí poznat zajímavější vícezemní blend s jasně definovaným způsobem výroby a zrání.

Co znamená Double Ageing?

Double Ageing je jedním z charakteristických výrobních postupů značky Planteray.

Rum nejprve několik let zraje v tropickém klimatu své země původu, v případě Black Cask 2025 v sudech po bourbonu. Vyšší tropické teploty podporují intenzivní kontakt destilátu se dřevem.

Následně rum putuje do Francie, kde pokračuje několik dalších let ve zrání v sudech Ferrand. Chladnější kontinentální klima znamená pomalejší vývoj a umožňuje dále pracovat s výslednou harmonií a strukturou rumu.

Doporučené servírování

Planteray Black Cask 2025 doporučuji podávat čistý při 18–20 °C v tulipánové nebo Glencairn sklenici. Díky 40 % alkoholu a příjemně zakulacenému charakteru je velmi dobře pitelný bez dalšího ředění.

Výborně funguje také na jedné větší kostce ledu. Díky výrazným ovocným, karamelovým a kořenitým tónům se zároveň hodí do prémiových rumových koktejlů.

Doporučené koktejly

• Rum Old Fashioned
• Mai Tai
• Planter’s Punch
• Rum Sour
• Dark & Stormy
• Rum Manhattan

Food pairing

• hořká čokoláda
• čokoládový fondant
• grilovaný ananas
• banánové dezerty
• crème brûlée
• pražené lískové ořechy
• dezerty s kokosem
• sušené švestky a rozinky

Pro koho je určen

Planteray Black Cask 2025 je ideální pro milovníky bohatších a příjemně nasládlých rumů, kteří preferují hladký a přístupný charakter před extrémně suchými nebo vysokoprocentními rumy. Díky kombinaci Barbadosu a Trinidadu nabízí zajímavý kompromis mezi aromatickou plností a elegantnější strukturou.

Velmi dobrou volbou je také pro zákazníky, kteří se chtějí posunout od jednodušších rumových blendů k propracovanějším lahvím s jasně definovaným původem a způsobem zrání. A protože jde o 11. ročníkové vydání série Black Cask, potěší také fanoušky značky Planteray, kteří chtějí jednotlivé edice porovnávat nebo sbírat.