Obsah alkoholu: 45%

Objem: 0,5l

Kategorie: Kdoulovice – ovocný destilát (Fruit Spirit)

Právní klasifikace: Ovocný destilát dle legislativy EU

Země: Česká republika

Region: Vizovice, Zlínský kraj

Producent: Žufánek s.r.o.

Surovina: Plody kdouloně obecné (Cydonia oblonga)

Složení: Destilát z kdoulí, voda

Fermentace: Přirozená fermentace ovocného rmutu

Destilace: Dvojitá destilace v tradičních měděných kotlích (Pot Still)

Zrání: Několikaměsíční odpočinek v nerezových tancích před lahvováním

Chuť

Žufánek Kdoulovice nabízí mimořádně intenzivní a elegantní chuť, která se od běžných ovocných pálenek výrazně liší. V úvodu dominují tóny zralých kdoulí připomínající kombinaci hrušek, jablek a citrusů. Ve střední části se rozvíjí medové nuance, kandovaná citronová kůra, jemné květinové tóny a lehký nádech exotického ovoce. Díky obsahu alkoholu 45 % působí destilát plně, ale velmi hladce. Závěr je dlouhý, čistý a svěží s přetrvávající ovocností a jemnou kořenitou linkou.

Aroma

Aroma je mimořádně intenzivní a nezaměnitelné. Přináší výraznou vůni čerstvých kdoulí, zralých jablek, hrušek a citrusových plodů, kterou doplňují květinové tóny připomínající rozkvetlý sad. Po delším nadechnutí se objevují jemné medové nuance, bílé květy a lehká kořenitost. Celkově působí aroma velmi svěže, bohatě a elegantně.

Detailní popis produktu

Žufánek Kdoulovice patří mezi nejvzácnější ovocné destiláty v nabídce rodinné palírny Žufánek. Kdoule nejsou pro výrobu pálenek běžnou surovinou, protože obsahují málo šťávy, vysoký podíl pektinů a jejich zpracování je technologicky náročné. Právě proto vzniká kdoulovice pouze v omezeném množství a patří mezi vyhledávané speciality pro znalce ovocných destilátů.

Rodinná palírna Žufánek sídlí ve Vizovicích, oblasti s dlouhou tradicí výroby kvalitních ovocných pálenek. Od svého založení v roce 2000 si získala renomé díky důrazu na poctivé řemeslo, maximálně kvalitní suroviny a tradiční destilaci v měděných kotlích. Veškeré destiláty vznikají bez přidaného cukru, aromat či barviv – pouze z ovoce a vody.

Kdoule (Cydonia oblonga) patří mezi nejstarší kulturní ovocné druhy na světě. Její plody jsou v syrovém stavu velmi tvrdé a trpké, po dozrání však rozvíjejí mimořádně intenzivní aroma připomínající kombinaci jablek, hrušek, citrusů a květin. Právě tato jedinečná aromatika činí z kdoulovice jednu z nejvýraznějších ovocných pálenek vůbec.

Po pečlivém výběru plodů následuje přirozená fermentace ovocného rmutu a následná dvojitá destilace v tradičních měděných kotlích. Měď pomáhá odstranit nežádoucí sirné sloučeniny a zachovává čistotu i jemnost destilátu. Po destilaci pálenka několik měsíců odpočívá, aby se jednotlivé aromatické složky dokonale propojily.

Žufánek Kdoulovice není určena pro rychlou konzumaci. Jde o destilát, který odměňuje pomalou degustaci a umožňuje postupně objevovat jednotlivé vrstvy vůně i chuti. Díky své intenzivní aromatice bývá často označována za jednu z nejvoňavějších ovocných pálenek vůbec.

V portfoliu palírny Žufánek představuje Kdoulovice jednu z nejvíce ceněných specialit a pravidelně se objevuje mezi doporučovanými destiláty pro zkušené milovníky ovocných pálenek.

Doporučené servírování

Nejlépe si ji vychutnáte při 16–18 °C v degustační tulipánové sklenici. Nedoporučuje se silně vychlazovat, protože nižší teplota potlačuje její mimořádně bohatou aromatiku.

Food pairing

• vyzrálý kozí sýr
• jablečný nebo hruškový koláč
• panna cotta
• crème brûlée
• kvalitní hořká čokoláda
• sušené meruňky

Pro koho je určena

Žufánek Kdoulovice je určena především milovníkům výjimečných ovocných destilátů a všem, kteří chtějí objevit méně známé druhy pálenek. Díky své intenzivní aromatice, tradiční výrobě a omezené produkci představuje skvělou volbu pro znalce i jako originální dárek pro každého, kdo ocení špičkové české destilatérské řemeslo.