bsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Česká republika
Region: Blatná, Jihočeský kraj
Producent: Lihovar Blatná s.r.o. – Zámecká palírna Blatná; historická palírna s tradicí od roku 1885; mistr destilatér Václav Šitner
Série: Baron Hildprandt – Ovocné speciality
Surovina: Jihočeské třešně – ovoce od prověřených pěstitelů z jihočeské oblasti
Složení: Třešňový destilát, neutrální líh, cukr, přírodní třešňový extrakt, karamel
Výrobní postup:
- Destilace: Trojitá destilace třešňového základu v měděných kotlích
- Stáření destilátu: Rok v tancích pro zaoblení profilu
- Blend: Kombinace stařeného destilátu, neutrálního lihu, vody a extraktu ze sušených třešní
- Dozrávání blendu: 2–3 měsíce v sudech po destilátech – jemná dřevitá hloubka a zaoblení
Chuť: Plná, sytě třešňová a příjemně nasládlá – první kontakt s patrem přináší charakteristickou měkkost a kulatost typickou pro blendovaný styl Baron Hildprandt: dominantní tóny zralé třešně a třešňového džemu tvoří sytě ovocnou páteř profilu obohacenou o příjemnou sladkost. Extrakt ze sušených třešní dodává profilu charakteristickou hloubku a koncentrovanost sušeného ovoce – intenzivnější a hutněji třešňový charakter než samotný čerstvý destilát. Charakteristická lehce hořkomandlová podkresba – přirozený výsledek třešňového destilátu z plodů fermentovaných s peckami (třešňové pecky obsahují amygdalin stejně jako meruňkové) – prostupuje středem profilu jako přirozený kontrast k sladkosti. Krátké dozrávání blendu v sudech po destilátech přidává jemný dřevitý podtón. Rumcajzl.cz charakterizuje: „zralá třešeň, příjemná sladkost, jemná hořkomandlová linka a hřejivý závěr." Závěr je středně dlouhý, nasládlý a hřejivý s dozvukem sušené třešně a jemné sudové hloubky.
Aroma: Intenzivní, sytě třešňové a sladce ovocné – první vlna přináší výraznou vůni zralé a sušené třešně: hutnou, sytou a charakteristicky tmavě ovocnou. Třešňový extrakt se v aromatice projevuje charakteristickou koncentrovaností – tóny třešňového konfitu a sušené třešně dominují první vrstvě. Za nimi přicházejí jemnější tóny třešňového kvetu, jemné mandle a hořké čokolády. Highlife.cz popisuje: „intenzivní třešňové aroma s charakteristickou peckovitou podkresbou." Celkový aromatický profil je bohatý, tmavě ovocný a přívětivý.
Baron Hildprandt ze Zralých Třešní je sesterským výrazem Baron Hildprandt ze Zralých Meruněk – a přestože oba výrazy sdílejí stejnou filosofii, výrobní postup i palírnu, třešeň jako surovina přináší výrazně odlišný charakter: tmavší, robustnější a charakteristicky hořkomandlový profil, který je pro třešňové destiláty typický a odlišuje je od světlejší a florálnější meruňky.
Třešeň je v kategorii ovocných destilátů charakteristicky tmavší a robustnější než meruňka nebo hruška: vysoký obsah antokyanů (tmavé barvivo) a charakteristické esterové sloučeniny dávají třešňovým destilátům jejich typické tóny tmavého ovoce, hořké čokolády a karakteristické hořkomandlové podkresby z pecek. Třešňový destilát je celoevropsky oblíbenou surovinou – v německojazyčné oblasti jako Kirschwasser (nefermentovaný třešňový destilát), v Alsasku jako eau de vie de cerises – a Zámecká palírna Blatná navazuje na tuto středoevropskou tradici vlastním, jihočesky zakořeněným stylem.
Blendovaný styl s extraktem ze sušených třešní je stejně jako u meruňkové varianty vědomou a filosoficky konzistentní volbou: cílový produkt je přívětivá, sytě ovocná a kultivovaně nasládlá specialita pro každého – nikoliv čistý destilát pro puristy. Trojitá destilace základu a rok stáření destilátu zajišťují čistotu a zaoblení alkoholické složky; extrakt ze sušeného ovoce přidává ovocnou hutnost a sladkost; krátké sudové dozrávání blendu zaobluje hrany.
Baron Hildprandt ze Zralých Třešní je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě (18–20 °C) v malé skleničce. Výborný digestif po jídle. Skvělé párování s třešňovým dezertem (schwarzwaldský dort, třešňový štrúdl), hořkou čokoládou nebo zralými sýry. Ideální dárek pro každého, kdo hledá kultivovanou a přívětivou jihočeskou ovocnou specialitu s historickým příběhem a tmavě ovocným charakterem.
Mohlo by Vás zajímat
