Obsah alkoholu: 12,5%
Objem: 0,75l
Země: Itálie
Oblast: Toskánsko
Podoblast: Pomino DOC (Chianti Rufina)
Vinařství: Castello Pomino – Marchesi de’ Frescobaldi
Odrůda: Chardonnay 80 %, Pinot Bianco 20 %
Typ zrání: Fermentace při kontrolované teplotě v nerezových tancích, malá část v francouzských dubových barriques; následné zrání v lahvi před uvedením na trh
Chuť: Svěží, přímočaré a harmonické bílé víno s živou kyselinkou a jemnou krémovou texturou pocházející z části fermentované v barriques. Na patře dominují tóny zeleného jablka, hrušky a zralého citrusu, doplněné příjemnou slaností a minerální linkou typickou pro vysokohorský terroir Pomina. Závěr je čistý, osvěžující a překvapivě dlouhý s jemným mandlovým náznakm. Víno je pitné již nyní, přičemž si zachovává veškerou svěžest a vitalitu.
Aroma: Nos je delikátní a čistý s výraznou floralitou – hloh, glicínie a žlutá mimóza – doplněnou svěžími ovocnými tóny zeleného jablka, hrušky a grapefruitu. Citrusová složka přináší živost, zatímco jemné náznaky akáciového medu a krémové vanilky prozrazují dotek francouzského dřeva. V pozadí se vine subtilní minerální linka připomínající čerstvé kameny.
Marchesi de’ Frescobaldi patří mezi nejstarší a nejuznávanější vinařské rodiny na světě – jejich dokumentovaná vinařská tradice sahá více než 700 let zpět do středověké Florencie, kde rodina začala pěstovat vinice již ve 14. století. Ve vrcholném středověku se Frescobaldi prosadili jako mocní bankéři, kteří financovali anglické monarchy včetně Eduarda II. a Eduarda III. a sponzorovali renesanční umělce jako Donatello a Brunelleschi. Víno Frescobaldi bylo servírováno u papežského i anglického dvora, čímž si rodina vybudovala pověst jednoho z předních vinařů své doby. V roce 1855 učinila rodina průkopnický krok, který navždy změnil toskánské vinařství: Marchese Vittorio degli Albizzi Frescobaldi jako jeden z prvních v Itálii vysadil mezinárodní odrůdy Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Merlot – a to právě v Pominu. V roce 1894 pak postavil v Pominu první gravitační vinný sklep v Itálii. Dnes rodinu reprezentuje Lamberto Frescobaldi, který představuje již 30. generaci vinařů, a spravuje celkem jedenáct statků napříč Toskánskem.
Castello Pomino stojí ve výšce až 700 m n. m. v horách severovýchodně od Florencie, v obci Pomino v rámci komuny Rufina, obklopené lesy sekvoji, jedlí a kaštanů. Hrad byl postaven v roce 1500 a jeho vinařská výjimečnost se dočkala historického uznání již v roce 1716, kdy velkovévoda Cosimo III. de’ Medici zařadil Pomino mezi čtyři nejkvalitnější vinařské oblasti Toskánska – v dokumentu považovaném za předchůdce moderní klasifikace DOC – spolu s Chianti, Carmignanem a Val d’Arno di Sopra. Na světových výstavách pak vína z Pomina získala ocenění ve Vídni (1873) a zlatou medaili v Paříži (1878). Vinice se rozkládají na 100 hektarech ve výšce 400–700 m n. m. na písčitých a hlinitovápencových půdách s výbornou drenáží a minerální komplexností. Chladné horské klima s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí zajišťuje pomalé zrání hroznů, přirozenou kyselinku a výjimečnou aromatic integritu.
Pomino Bianco DOC je vlajkovou lodí bílých vín Castello Pomino a přímým ztělesněním terroiru, který Frescobaldi sami před více než 170 lety přivedli na světovou mapu. Blend Chardonnay (80 %) a Pinot Bianco (20 %) pochází z vinic trénovaných ve tvaru Guyot na písčitých, dobře odvodněných svazích. Hrozny jsou sklízeny ručně s maximální péčí, od vstupu do vinárny jsou zpracovávány v prostředí bez přístupu kyslíku, lisovány šetrně pro nejjemnější extrakci moštu. Alkoholická fermentace probíhá převážně v nerezových tancích při kontrolované teplotě, menší část moštu fermentuje ve francouzských dubových barriques, které propůjčují vínu jemnou krémovou texturu. Po fermentaci víno odpočívá v lahvi, než je uvedeno na trh. Výsledkem je zářivě slaměně žluté víno s delikátním zlatavým nádechem – svěží, elegantní a přístupné, s překvapivou hloubkou a mineralitou typickou pro jeden z nejpůsobivějších vysokohorských terroirů celé Itálie. Ideální kombinace k mořským plodům, jemným rybím pokrmům, zeleninovým risottům nebo jako sofistikovaný aperitiv.
Mohlo by Vás zajímat
