Obsah alkoholu: 12%
Objem: 0,75l
Země: Itálie
Oblast: Veneto – Soave Classico DOC
Vinařství: Pieropan
Odrůda: Garganega 85 %, Trebbiano di Soave 15 %
Typ zrání: Fermentace při kontrolované teplotě 16–18 °C ve vitrifikovaných cementových tancích, zrání na jemných kvasinkách, minimálně 1 měsíc v lahvi před uvedením na trh
Chuť: Suché, svěží a harmonické víno s příjemnou plností a krémovou texturou, kterou dodává zrání na kvasinkách. Živá, minerální kyselinka přináší preciznost a délku. Na patře se rozvíjejí tóny zralého bílého ovoce – hrušky a bílé broskve – doplněné jemnou citrusovou svěžestí, lehkou slaností a charakteristickým mandlovým závěrem. Elegantní a čistý, s překvapivou hloubkou na láhev entry-level kategorie.
Aroma: Nos je delikátní a čistý, s výraznou vůní mandlových květů a marcipánu, jemnými tóny bezinkového květu a révy, doplněnými svěžím citrusem – meyerský citron, limetkovou kůrou – a ovocnými náznaky hrušky, bílé broskve a zeleného jablka. V pozadí se vine minerální linka připomínající rozdrcené lastury a mokré kameny, typická pro sopečný terroir Soave Classico.
Vinařství Pieropan sídlí v historickém Palazzo Pullici v opevněném městečku Soave v severovýchodní Itálii, kde rodina vyrábí víno nepřetržitě od roku 1880. Zakladatel Dr. Leonildo Pieropan – místní lékař s vášní pro víno – jako první rozpoznal, že tmavé sopečné čedičové půdy místních svahů jsou schopné dát světě bílé víno s výjimečnou mineralitou a identitou. V roce 1932 byl Pieropan prvním výrobcem, který lahvoval a prodával víno s označením „Soave" na etiketě – celých 36 let před udělením oficiálního statusu DOC. Skutečnou revoluci však přinesl Leonildo „Nino" Pieropan, který převzal vinařství v 60. letech a zcela změnil filosofii výroby. V roce 1971 vydal jako první v celé Itálii víno z jedné vinice z bílých hroznů – proslulé Calvarino – a ukázal světu, že Soave není anonymní hromadné víno, nýbrž kraj s hlubokými terroirovými kořeny. Následovalo La Rocca (1978), první barrique-zrající Garganega v historii, čímž Nino přesvědčil svět, že italské bílé odrůdy mohou konkurovat burgundskému Chardonnay. Od roku 2002 vinařství opustilo chemické herbicidy, od 2008 probíhá plná konverze na organické zemědělství. Nino Pieropan zemřel v roce 2018 – stejném roce, kdy ročník Soave dosáhl mimořádné kvality – a dnes jeho odkaz nesou synové Andrea (agronomie a export) a Dario (vinifikace), kteří hospodaří na více než 40 hektarech vinic v zóně Soave Classico a provozují novou moderní vinárnu gravitačního systému zabudovanou do svahu.
Soave Classico DOC 2024 vzniká z odrůd Garganega (85 %) a Trebbiano di Soave (15 %), sklizených ručně ze svahových vinic ve výšce 100–300 m n. m. na půdách sopečného čediče a vápence, které zajišťují vynikající drenáž a charakteristický minerální tón. Ročník 2024 byl náročný z klimatického hlediska, avšak precizní selekce hroznů a pečlivá práce ve vinici zajistily vysokou kvalitu ovoce. Hrozny jsou po odštopkování a lisování fermentovány při kontrolované teplotě 16–18 °C ve vitrifikovaných cementových tancích, které zachovávají aromata a přirozený charakter odrůdy bez vlivu dřeva. Víno následně zraje na jemných kvasinkách, které mu propůjčují krémovou texturu a hloubku, před lahvováním pak odpočívá nejméně měsíc v lahvi. Výsledkem je zářivě slaměně žluté víno se zelenými reflexy, svěží, precizní a elegantní – typický benchmark Soave Classico z jeho nejslavnějšího producenta. Skvěle se hodí k mořským plodům, rybím risottům, jemným těstovinám a zeleninovým pokrmům, nebo jako sofistikovaný aperitiv. Přes svoji svěžest a přístupnost má víno potenciál dalšího zrání 5–7 let, kdy se rozvíjí do medové komplexnosti.
Mohlo by Vás zajímat
