Tenuta San Pietro Gavi DOCG 2023 Bio 12,5% 0,75l

Obsah alkoholu: 12,5% 

Objem: 0,75l 

Země: Itálie 

Oblast: Piemont 

Podoblast: Gavi DOCG – Tassarolo 

Vinařství: Tenuta San Pietro 

Odrůda: Cortese 100 % 

Typ zrání: Fermentace přirozenými kvasinkami v nerezových tancích při kontrolované teplotě po dobu 20–25 dní, zrání na jemných kvasinkách 2–3 měsíce, studená stabilizace, lahvováno začátkem března bez těžké filtrace 

Chuť: Svěží, suché a elegantní víno s výbornou strukturou a přirozenou živou kyselinkou. Na patře se rozvíjejí tóny zralého zeleného jablka, hrušky a limetky, doplněné příjemnou minerální slaností a lehkou mandlovou hořkostí v závěru typickou pro odrůdu Cortese. Víno je přímočaré, harmonické a velmi osvěžující, s překvapivou délkou a čistotou závěru. Skvěle pitné ihned, přičemž si zachovává potenciál 3–5 let dalšího zrání. 

Aroma: Nos je čistý a aromaticky intenzivní – dominují tóny bílých květů, hlohu a akácie, doplněné svěžími ovocnými náznaky zeleného jablka, citrusové kůry a limetky. Typická minerální linka připomínající mokré kameny a křemen odráží tufitové půdy Tassarola. Jemné náznaky lískového oříšku a mandlí přidávají hloubku a komplexnost.

Tenuta San Pietro leží na mírných kopcích obce Tassarolo v jižním Piemontu, na hranici s Ligurií, ve výšce 300 m n. m. Na těchto kopcích stál již v 11. století benediktinský klášter se svou kaplí zasvěcenou sv. Petru, po níž nese tenuta svůj název. Mniši zde jako první zasadili vinice odrůdy Cortese – nejstarší svědectví o její přítomnosti na těchto pozemcích pochází z doby před rokem 1000. V průběhu staletí přecházel statek z rukou vévodů a markýzů, až v moderní době zahájila jeho slavnou vinařskou éru Maria Rosa Gazzaniga – jedna z nejvlivnějších postav italského vinařství 20. století. Jako průkopnice lahvovala Gavi pod názvem Cortese di Gavi ještě před udělením DOC v roce 1974 (v archivu statku jsou dosud zachovány lahve ročníku 1971) a jako neúnavná cestovatelka propagovala toto víno po celé Evropě a v USA. Stala se první prezidentkou Consorzio di Tutela del Gavi a spoluzakladatelkou asociace „Le Donne del Vino", přičemž úzce spolupracovala s legendárním kritikem Luigim Veronellim.

V roce 2002 odkoupil tehdy zanedbané pozemky milánský podnikatel Corrado Alota, který v opuštěných vinicích rozpoznal výjimečný potenciál. Z původní myšlenky útočiště od rušného milánského života se rychle zrodila ambice obnovit slávu jednoho z nejlepších producentů Gavi. Od roku 2006 jsou veškeré vinice obhospodařovány striktně biodynamickými metodami podle filozofie Rudolfa Steinera – bez syntetických hnojiv, herbicidů ani pesticidů, s minimálním použitím síry. Dnes statek spravuje rodina Cabella a rozkládá se na 100 hektarech, z nichž 35 hektarů tvoří vinice trénované systémem Guyot na charakteristických hlinitovápencových a tufitových půdách. Zbývající plochu tvoří louky a lesy dubů a akácií, které poskytují útočiště volně žijícím živočichům a přispívají k biodiverzitě celého ekosystému. Pozoruhodností statku je parcela Gorrina – vinice na vlastních kořenech, která přežila devastující epidemii fyloxéry na konci 19. století a dodnes představuje živý odkaz předfiloxerové éry evropského vinařství.

Gavi DOCG 2023 Bio je stěžejním vínem tenuta a nejlepším vyjádřením odrůdy Cortese v její nejčistší podobě. Hrozny jsou sklízeny ručně v polovině září do malých přepravek po 20 kg, aby se zabránilo oxidaci. Po šetrném lisování přechází mošt přes přirozenou dekantaci a je fermentován výhradně přirozenými kvasinkami při kontrolované teplotě po dobu 20–25 dní v nerezových tancích. Víno následně zraje na jemných kvasinkách 2–3 měsíce, prochází studenou stabilizací a je lahvováno začátkem března s minimální filtrací. Každá lahev je číslována. Výsledkem je zářivě slaměné víno s nazelenalými odlesky – svěží, minerální a floralitou prosycené, s charakteristickým mandlovým závěrem. Ideální k mořským plodům, rybám, lehkým těstovinám, zelenině a čerstvým sýrům, nebo jako sofistikovaný aperitiv.