Obsah alkoholu: 48% 
Objem: 0,5l
Země: Česká republika
Kraj: Raspenava, Liberecký kraj – severní Čechy, úpatí Jizerských hor
Producent: Raspenava Distillery s.r.o.
Kategorie: Meruňkovice – čistý ovocný destilát (fruit spirit)
Právní klasifikace: Ovocný destilát dle nařízení EU č. 110/2008 – výhradně z fermentovaných meruněk, bez přidaných aromatických látek, barviv nebo cukru S
urovina: Meruňky (Prunus armeniaca) – pečlivě vybrané zralé plody; výrobce zdůrazňuje výběr kvalitních, plně dozrálých meruněk jako základ charakteru destilátu S
Destilace: Dvojitá destilace v tradičním měděném kotlovém stillu (pot still) – precizní oddělení hlav a ocasů pro zachování čistého středního proudu (srdce); měděný kotel redukuje nežádoucí sirné sloučeniny a přispívá k čistotě profilu
Chuť: Plná, sytě meruňková a charakteristicky mandlová – první kontakt s patrem přináší okamžitou a výraznou hřejivost 48 % ABV, za níž se rychle rozkrývá charakteristický meruňkový charakter: dominantní tóny čerstvé i sušené meruňky a meruňkového džemu tvoří sytě ovocnou páteř profilu. Charakteristická hořkomandlová podkresba z pecek – přirozený výsledek fermentace meruňkové kaše s peckami – prostupuje středem profilu jako příjemný a autentický kontrast ke sladkosti ovocné složky; tento prvek je pro meruňkovici stejně definující jako u slivovice. Raspenava Distillery charakterizuje vlastní styl: „přirozená meruňková ovocnost s typickou mandlovou podkresbou." Textura je plná a přirozeně olejnatá. Ve střední části se rozkrývají tóny meruňkového kompotu, sušených meruněk a jemného ovocného koření. Závěr je středně dlouhý, suchý a hřejivý s přetrvávajícím dozvukem meruňkové pecky, mandle a čisté destilátové ohnivosti.
Aroma: Intenzivní, sytě meruňkové a mandlově podkreslené – první vlna přináší okamžitou a výraznou vůni zralé meruňky – sladkou, sytou a plnou. Za touto dominantní meruňkovou složkou se rozkrývají charakteristické tóny hořké mandle a meruňkového jádra – přirozeného aromatického prvku pecky, který meruňkovici dává její nezaměnitelnou hloubku. Darkohol.cz popisuje: „intenzivní meruňkové aroma s přirozenou mandlovou podkresbou – čistý a přesvědčivý destilát." S provzdušněním přicházejí jemnější tóny: sušená meruňka, meruňkový kvet a jemná destilátová čistota. Celkový aromatický profil je výrazný, přímočarý a jednoznačně meruňkový.
Raspenava Meruňkovice je destilát s filosofií totožnou jako celá řada Rýdzi Fruit Spirit: meruňkový destilát a voda – nic více. Žádný cukr, žádná aromata, žádná barviva. Pouze dokonale zralé meruňky, fermentace, destilace a lahvování.
Raspenava Distillery sídlí ve stejnojmenném městě v Libereckém kraji – v malebném údolí řeky Smědé u úpatí Jizerských hor, jednoho z nejčistších přírodních regionů severních Čech. Filosofie Raspenava Distillery je od počátku jednoznačná: prémiové ovocné destiláty bez kompromisů, tradiční metody destilace a absolutní čistota produktu. Řada Rýdzi (ve slovenštině „ryzí", „čistý") tuto filosofii přímo pojmenovává – čisté ovocné destiláty z jedné suroviny, bez příkras.
Meruňka je vedle švestky a hrušky třetí královnou středoevropských ovocných destilátů. Meruňkové pálenky mají hluboké kořeny zejména v rakouské (Wachau) a česko-slovenské tradici – a prémiová meruňkovice se od průměrné odlišuje zejména přítomností charakteristické hořkomandlové podkresby z pecek: meruňkové pecky obsahují amygdalin, který při fermentaci a destilaci uvolňuje benzaldehyd – přirozené aroma hořké mandle. Tato složka je v prémiové meruňkovici stejně definující jako „funk" v jamajském rumu nebo „peatiness" v islay whisky – a právě její přirozená a přesvědčivá přítomnost odlišuje Raspenava Meruňkovici od jednorozměrně sladkých meruňkových likérů.
48 % ABV je tradiční a optimální síla pro prémiové ovocné destiláty: dostatečně vysoká pro zachování plného ovocného charakteru a destilátové hřejivosti, ale zároveň vyvážená pro přímé sipping.
Raspenava Meruňkovice je nejlépe vychutnat čistá při mírně pokojové teplotě (16–18 °C) v tulipánové skleničce pro pálenky. Chlazení potlačuje aromatiku a nedoporučuje se. Tradiční podávání po jídle jako digestif. Výborné párování s meruňkovým koláčem nebo štrůdlem, tmavou čokoládou nebo jako aromatická přísada do horkého čaje. Ideální dárek pro každého milovníka autentické české prémiové ovocné pálenky.
Mohlo by Vás zajímat
