Obsah alkoholu: 42%

Objem: 0,7l

Země: Česká republika

Producent: Rudolf Jelínek a.s.

Edice: Starovická Meruňkovice 2025

Kategorie: Meruňkovice – ovocný destilát

Právní klasifikace: Ovocný destilát dle nařízení EU 2019/787

Surovina: Ručně sbírané meruňky z vlastních sadů

Převládající odrůda: Velkopavlovická

Složení: Meruňkový destilát, voda

Fermentace: Přirozená fermentace meruňkového rmutu

Destilace: Tradiční trojstupňová destilace

Zrání: Blend destilátů zrajících v dubových sudech a sudech z meruňkového dřeva

Typ sudů: Americký dub a sudy z meruňkového dřeva vyrobené ze starých stromů ze Starovic

Limitovaná edice: Ano

Chuť

Chuť je bohatá, elegantní a dokonale propojuje intenzivní ovocnost s jemným vlivem zrání ve dřevě. V úvodu dominují tóny zralých moravských meruněk, meruňkového kompotu a kandovaného ovoce, které postupně doplňuje jemná medová sladkost pocházející výhradně z ovoce. Ve střední části se rozvíjejí tóny sušených meruněk, marcipánu a charakteristická mandlová linka meruňkových pecek. Zrání v meruňkovém dřevě přidává jemné vanilkové a dřevité nuance, aniž by překrývalo přirozený ovocný charakter destilátu. Textura je hladká, sametová a harmonická. Závěr je dlouhý, čistý a hřejivý s doznívající chutí meruněk, jemného koření, mandlí a elegantního dřeva.

Aroma

Aromatika je intenzivní, čistá a velmi komplexní. První přivonění přináší výraznou vůni čerstvě sklizených zralých meruněk, meruňkového květu a ovocného sadu v plném létě. Následují tóny sušených meruněk, meruňkového džemu a jemné mandlovosti pocházející z pecek. Díky zrání v meruňkovém dřevě se postupně otevírají jemné tóny vanilky, sladkého koření a lehkého toastového dřeva. Celkově působí vůně mimořádně harmonicky, elegantně a autenticky s dlouhou ovocnou intenzitou.

Starovická Meruňkovice patří mezi nejvýznamnější ovocné destiláty společnosti Rudolf Jelínek. Projekt vznikl poté, co společnost v roce 2013 zakoupila 81 hektarů meruňkových sadů ve Starovicích a Velkých Němčicích, tedy v oblasti Velkopavlovicka, která je považována za nejlepší lokalitu pro pěstování meruněk v České republice. Díky mimořádně příznivému klimatu zde dozrávají aromatické plody s vysokou cukernatostí a intenzivní chutí, ideální pro výrobu prémiových destilátů.

Základem ročníkové edice 2025 jsou ručně sbírané meruňky, převážně odrůdy Velkopavlovická, které jsou zpracovány bezprostředně po sklizni. Po přirozené fermentaci následuje tradiční trojstupňová destilace, díky níž vzniká mimořádně čistý ovocný destilát s výraznou aromatikou. Na rozdíl od klasických meruňkovic však Starovická Meruňkovice dále zraje nejen v dubových sudech, ale také ve speciálních sudech vyrobených ze starých meruňkových stromů pocházejících přímo ze starovických sadů. Tento jedinečný způsob zrání propůjčuje destilátu jemně zlatavou barvu, větší hloubku a elegantní dřevité tóny, aniž by potlačil přirozený charakter meruněk.

Každý ročník Starovické Meruňkovice je odrazem konkrétní sklizně a klimatických podmínek daného roku. Díky omezené produkci a vlastnímu ovoci představuje jednu z nejexkluzivnějších českých ovocných pálenek. Je určena především pro milovníky autentických ovocných destilátů, kteří ocení spojení tradičního řemesla, vlastních sadů a inovativního zrání.

Nejlépe si ji vychutnáte při teplotě 16–18 °C ve sklenici typu tulipán určené pro ovocné destiláty. Výborně doplní meruňkové dezerty, mandlové koláče, foie gras, vyzrálé sýry nebo kvalitní hořkou čokoládu. Díky své limitované produkci a originálnímu zrání představuje také výjimečný sběratelský i dárkový destilát.