Obsah alkoholu: 43%
Objem: 0,7l
Země původu destilátu: Jamajka, Karibik
Bottler: Compagnie des Indes (sídlo: Beaune, Burgundsko, Francie)
Kategorie: Blended Aged Jamaican Rum – Pot Still dominantní
Destilérny (dle různých zdrojů – různé šarže):
- Clarendon Distillery (Monymusk, střední Jamajka) – pot still rum středního esterového profilu
- Worthy Park Estate (Saint Elizabeth, jižní Jamajka) – pot still rum s charakteristickými ovocnými a funky tóny
- Případně další jamajské destilérny – přesné složení se liší mezi šaržemi
Destilace: Pot still (dominantní) – charakteristický jamajský styl s vyšší esterovou produkcí
Zrání: Minimálně 5 let v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu (Quercus alba) – zrání na Jamajce v tropickém klimatu (průměrná teplota 28–30 °C, vysoká vlhkost) → výrazně rychlejší zrání než ve Skotsku nebo Francii; 5 jamajských let přibližně odpovídá 10–12 skotským rokům z hlediska sudové extrakce
Obsah cukru: 10 g/l organického třtinového sirupu – potvrzeno RumExam a RumX recenzenty; Compagnie des Indes tuto informaci přiznává; 10 g/l je na hranici vnímatelnosti – mírná sladkost harmonizující funky charakter destilátu
Chuť: Přívětivá, sladce ovocná a střídmě funky – první kontakt s patrem přináší okamžitou sladkost kandovaného ovoce a zralého tropického ovoce – tóny, které jsou charakteristické pro jamajský pot still rum v přívětivé, nezahlcující podobě. Rum Attitude vystihuje podstatu: „sladký, ale koncentrovaný – kandované ovoce dává žvýkavý exotický charakter, zralé tropické ovoce nesené pryskyřicí a lehkou kouřovostí." Tóny švestky, třešně a peckovitého ovoce prostupují středem profilu a udržují rum živý a komplexní bez jednodimenzionální sladkosti. Rum Stylez zachycuje: „ovocné eau de vie s tóny meruněk a rozinek." The Little Whisky Shop: „rozinky, toast a med." Přítomnost organického třtinového sirupu (10 g/l) je vnímána jako harmonizující prvek, nikoli jako dominující sladkost. Závěr je středně krátký s tóny kakaa s ovocným charakterem, malty a sušeného banánu – Rum Attitude: „kakao na závěru má ovocný charakter, který přechází do jemnosti obilovin a sladu, opět evokující whisky."
Aroma: Typicky jamajské, banánové a florálně ovocné – první vlna přináší charakteristický jamajský pot still pozdrav: čerstvý banán, bezinkový kvet a heřmánek – florální a ovocný profil, který Rum Stylez precizně popisuje jako: „mix čerstvého banánu, bezinkového kvetu, heřmánku, sušených meruněk a mirabellových švestek." Rum Attitude doplňuje hloubku: „sušený banán je přítomen, ale nepřebírá – zaoblený a zralý, s mandlí a dřevem, pryskyřicí a peckou třešně pro ostrost a přetrvávání." Světlé exotické ovoce silně evokuje whisky. S provzdušněním přichází ostřejší fokus na třešňovou pecku a eleganci. Nicks Wine Merchants zachycuje: „bezinkový cordial, sušené meruňky a marcipán." Celkový aromatický profil je přívětivý, vyvážený a typicky jamajský bez agresivní intenzity.
Compagnie des Indes Jamaica 5 Year Old je rum, jehož místo v kategorii jamajských rumů je přesně definováno a vědomě zvoleno: přívětivá vstupní brána do světa jamajského pot still stylu – nikoli hardcore esterová bomba pro znalce, ale harmonický a přímočarý blend, který ukazuje charakter Jamajky bez zahlcení.
Compagnie des Indes (v překladu „Společnost pro obchod s Indiemi") je francouzský nezávislý lahvovač se sídlem v Beaune – burgundském centru prémiového vinařství a destilátů – který v roce 2014 založil Florent Beuchet. Beuchetovo zázemí v burgundském vinařství (rodinná firma Diva Wine) a zkušenosti s prémiovými destiláty (Les Fils d’Emile Pernot, Banks Rum) formovaly filosofii Compagnie des Indes od prvního dne: vybírat rumy pro jejich typičnost a regionální charakter, lahvovat je bez přidaných karamelových barviv nebo cukrů (s výjimkou mírného harmonizačního dosage u některých blendů) a popisovat je transparentně a pravdivě. Portfolio dnes čítá přes 111 variant – single cask edice dostupné dočasně a blendové edice trvale – z Karibiku, Střední a Jižní Ameriky a dalších rumových regionů.
Jamajka je v kontextu světového rumu naprosto unikátní destinací. Jamajské destilérny – Hampden, Worthy Park, Clarendon (Monymusk), Long Pond, New Yarmouth – produkují pot still rumy s charakteristicky vysokým obsahem esterů (měřeným v gramech na hektolitr čistého alkoholu, zkráceně g/hlpa). Standardní jamajský rum se pohybuje od 80 g/hlpa (lehčí styl, např. Appleton) přes 200–300 g/hlpa (střední funky styl) až po extrémní případy jako Hampden LROK (+1600 g/hlpa). Tyto estery – zejména ethyl acetát, isoamyl acetát a ethyl butyrate – jsou zodpovědné za charakteristické tóny banánu, ananasu, tropického ovoce a „glue" (lepidlového) charakteru, který jamajský rum odlišuje od všech ostatních rumových regionů světa.
CDI Jamaica 5 Year Old pracuje s Clarendon (střední esterový profil, zaoblený a ovocný styl) a Worthy Park (výraznější funkiness, tropické ovoce a hloubka) jako primárními složkami. Tato kombinace záměrně cílí na přívětivý střed esterového spektra – dost funky pro autentický jamajský charakter, dost zaoblený pro každodenní sipping bez zkušeností s extrémními estery. RumX komunita (47 recenzí, 7,0/10) to charakterizuje přesně: „newcomer-friendly gateway into Jamaican rum: light funk, lots of honeyed sweetness and soft fruit at 43%."
10 g/l organického třtinového sirupu je kontroverzním prvkem, který část komunity kritizuje (recenzent crazyforgoodbooze: „nechápu smysl 15g dosage zde") a část oceňuje jako harmonizující prvek. RumExam tuto informaci plně transparentně uvádí a Compagnie des Indes ji přiznává. V kontextu celé kategorie je 10 g/l relativně nízká hodnota – pod hranicí, kde by sladkost výrazně dominovala profilu – a jejím záměrem je mírnit přirozenou ostrost jamajských esterů pro přívětivější vstupní zkušenost.
Tropické zrání na Jamajce je klíčovým faktorem: zatímco v chladném klimatu Skotska trvá rozvoj sudového charakteru 10–15 let, v jamajském tropickém klimatu (průměrná roční teplota ~28 °C, vlhkost ~80 %) trvá srovnatelné zrání pouhých 5–7 let. Nižší atmosferický tlak a větší teplotní stabilita přispívají k charakteristicky intenzivní a rychlé extrakci dubových látek a přirozenému zaoblení esterového profilu.
Compagnie des Indes Jamaica 5 Year Old je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo s malou kapkou vody – která otevírá florální aromatiku bezinkového kvetu a zmírňuje alkoholovou ostrost. Skvělý základ pro Rum Sour (50 ml CDI Jamaica, 25 ml limetkové šťávy, 15 ml třtinového sirupu, třepat s ledem) nebo jako prémiová složka Daiquiri. Výborné párování s tropickým ovocem, kokosovými dezerty nebo silnou černou kávou. Ideální volba pro každého, kdo chce poprvé prozkoumat svět jamajského pot still rumu.
Mohlo by Vás zajímat
