Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7 l
Obsah cukru: 0 g/l – prakticky bez přidaného cukru (potvrzeno hydrometrickými testy i výrobcem), veškerá vnímaná sladkost pochází výhradně z třtinového medu jako suroviny a ze solera zrání v dubových sudech
Země: Kolumbie
Suroviny: virgin sugar cane honey (čerstvý třtinový med – nikoliv melasa)
Chuť: intenzivní, plná a přirozeně sladká – navzdory prakticky nulovému obsahu přidaného cukru – s dominantními tóny mléčného karamelu, toffee, čerstvého medu a vanilky, doplněnými o kakao, horkou kávu, sušené ovoce, dubové koření, skořici, muškátový oříšek a jemný nádech tabáku s příjemně středně dlouhým a teplým závěrem s dozvukem karamelu a hořké čokolády
Aroma: bohaté, svůdné a sladce kořeněné s výraznou vůní mléčného karamelu, toffee a čerstvého medu v popředí, za níž se odkrývají vrstvy kakaa, kávy, vanilky, sušeného ovoce, dubového dřeva, skořice a jemného tabáku – fascinující a intenzivní aromatický profil, který okamžitě odhaluje původ v třtinném medu
Dictador 12yo je kolumbijský rum, který překvapuje a mate zároveň: jeho profil je natolik přirozeně sladký a karamelový, že mnozí degustátoři předpokládají vysoký obsah přidaného cukru – přitom laboratorní testy i hydrometrická měření opakovaně potvrzují hodnotu 0,2 g/l, tedy prakticky nulový obsah přidaného cukru. Tajemstvím této zdánlivě paradoxní sladkosti je kombinace dvou unikátních výrobních faktorů, které Dictador odlišují od naprosté většiny světových rumů.
Prvním faktorem je surovina: zatímco drtivá většina světových rumů je vyráběna z melasy – vedlejšího produktu výroby cukru – Dictador používá jako surovinu virgin sugar cane honey (čerstvý třtinový med neboli šťávu přímo z cukrové třtiny před rafinací cukru). Tato surovina je přirozeně bohatší na estery, aromatické látky a přirozené cukry cukrové třtiny, což dává výslednému rumu výrazně sladší, ovocnější a komplexnější základní profil ještě před samotným zráním.
Druhým faktorem je metoda zrání: Dictador 12yo zraje unikátní metodou solera v různých typech dubových sudů (ex-bourbon, ex-sherry, ex-wine) v Cartagena de Indias – jednom z nejteplejších přímořských měst Kolumbie, kde tropické klima dramaticky urychluje extrakci z dubového dřeva a „podíl andělů" dosahuje až 10 % ročně. V solera systému jsou sudy naplněny pouze do tří čtvrtin, přičemž nová destilace se přidává shora a hotový rum odebírá zespodu – starší rum se tak neustále mísí s mladším a výsledný profil je výjimečně harmonický a konzistentní. Průměrné stáří složek dosahuje 12 let, přičemž nejstarší složky mohou mít i 14 a více let.
Dictador 12yo je ideální jako vstupní bod do světa prémiových kolumbijských rumů – doporučujeme podávat při pokojové teplotě v tulipánovém skle nebo s jedním velkým ledem, kde se plně rozvine jeho fascinující karamelová komplexnost. Výborně funguje i jako základ do Rum Old Fashioned, Rum Negroni nebo jednoduchého Rum & Ginger Beer.
Mohlo by Vás zajímat
