Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Moldavsko / Podněstří (certifikováno jako „Made in Moldova")
Kraj: Tiraspol, Podněstří – ul. Lenina 38
Kategorie: Divin XO (moldavský brandy vyráběný tradiční cognackou metodou)
Surovina – odrůdy hroznu: 8 odrůd bílého hroznu:
- Bianca, Aligoté, Pervenets Magarach, Riesling, Riton, Suruchensky White, Ugni Blanc, Colombard
- Vlastní vinohrady KVINT – přibližně 2 000 ha vinic ve vlastnictví destilérny
Zrání: Minimálně 10 let v sudech z limuzínského dubu (Chêne du Limousin) ze 80letých stromů – stejný typ sudu jako u předních francouzských cognacových domů
Chuť: Hedvábná, harmonická a neobyčejně komplexní pro svou cenovou kategorii – první kontakt s patrem přináší měkký, zaoblený nástup typický pro dobře vyzrálý divin: jemná sladkost karamelu a vanilky z limuzínského dubu, za níž se okamžitě rozkrývají tóny hořké čokolády – charakteristický a výrobcem zdůrazňovaný prvek Kvint XO 10. Ve střední části se rozvíjejí tóny medových ořechů, pečeného jablka a sušených meruněk, doplněné o jemnou kořenitost (skořice, muškát) pocházející z dekády kontaktu s limuzínským dubem. Lehké florální tóny divokých lučních květů dodávají profilu vzdušnost a eleganci. Závěr je výjimečně dlouhý, hřejivý a čistý s přetrvávajícím dozvukem vanilky, dubového dřeva, jemné tanicity a sušeného ovoce.
Aroma: Intenzivní, vrstvené a fascinující – první vlna přináší jemné divoké květy a vanilku, za nimiž se rozkrývají pryskyřičné, toastové tóny dubového zrání. S provzdušněním se odkrývají tóny zralých meruněk, sušených fíků, mandlí a jemné tmavé čokolády. Subtilní nádech kůže a starého dubu svědčí o dekádě zrání v limuzínském sudu. Celkový aromatický profil je bohatý, přirozený a překvapivě blízký středně staré francouzské XO cognac – bez syntetické parfémovosti.
Kvint XO Divin 10 Year Old je jedním z nejpřesvědčivějších argumentů pro tezi, že světová špička brandy produkce nesídlí výhradně v Charente – a že poctivé řemeslo, kvalitní suroviny a správné sudy dokáží přinést výsledek, který vzdoruje srovnání s destilérnami desetkrát dražšími.
KVINT – akronym pro ruské „Kon’iaki, vina i napitki Tiraspol’ia" (Koňaky, vína a nápoje Tiraspolu) – je destilérna a vinařství se sídlem v Tiraspolu, hlavním městě Podněstří – de facto nezávislé republiky na východním břehu řeky Dněstr, oficiálně uznávané jako součást Moldavska. Destilérna byla založena v roce 1897 a je nejstarším nepřetržitě fungujícím komerčním podnikem v celém regionu. Pro místní obyvatele je KVINT doslova národním pokladem – a továrna destilérny je vyobrazena na 5rubl. bankovce Podněstří.
Historie KVINT divinů je fascinující: výroba vodky začala v roce 1897, ale brandy se zde začal destilovat až v roce 1938, kdy byly první eaux-de-vie vloženy do sudů. Edice, která se stala předchůdcem dnešního Kvint XO 10, vznikla poprvé v roce 1961 (v jiných zdrojích 1962) – původně vytvořena k oslavám 22. sjezdu Komunistické strany a považovaná v té době za nejlepší divin v celé zemi.
Klíčem k charakteru Kvint XO je výběr hroznů a přísnost výrobního procesu. KVINT vlastní přibližně 2 000 ha vinic v okolí Tiraspolu a pěstuje kombinaci mezinárodně uznávaných a místních odrůd – Ugni Blanc (stejná odrůda dominující v cognacké výrobě), Colombard, Aligoté, Riesling a lokální odrůdy jako Bianca, Riton, Pervenets Magarach a Suruchensky White. Tato kombinace přináší větší aromatickou rozmanitost než čistě Ugni Blanc základ typický pro Cognac.
Destilace probíhá v tradičních Charentais alambicích (pot still) – stejná aparatura, jaká se používá v cognacké oblasti – ve dvou průchodech. Po první destilaci vzniká „brouillis" s 29–32 % ABV; druhá destilace „la bonne chauffe" přináší výsledný destilát 62–70 % ABV. Teprve tento destilát vstupuje do sudů. Celý cyklus, jak uvádí výrobce, trvá přibližně celý pracovní den.
Zásadním a nekompromisním prvkem kvality je limuzínský dub – sudy jsou zhotoveny z 80letých stromů ze stejné oblasti Francie (Limousin), ze které odebírají dřevo přední cognacké domy. Limuzínský dub je charakteristický širšími letokruhy, vyšší porozitou a rychlejší extrakcí tříslovin a aromatických látek ve srovnání s tronçaiskými sudy – výsledkem je charakteristická tanická hloubka a dubové koření, které je v Kvint XO nezaměnitelně přítomno.
KVINT je jedním z mála závodů v bývalém Sovětském svazu, který může garantovat košer produkci – certifikace, která svědčí o extrémní čistotě a kontrole celého výrobního procesu. Destilérna získala certifikace ISO 9001-94 (2000) a ISO 9001-2000 (2003) a její produkty byly exportovány do Itálie, Číny, Ruska, Ukrajiny – a, jak uvádí Wikipedia, i do Vatikánu a do vesmíru.
Mezinárodní ocenění potvrzují kvalitu: Double Gold na WSWA 2018 v Las Vegas a 87 bodů Tastings.com (Silver Medal, Highly Recommended, 2020) jsou konzistentními důkazy, že Kvint XO 10 obstojí v mezinárodní konkurenci.
Kvint XO 10 je nejlépe vychutnat čistý při teplotě 20–22 °C ve správném cognacovém sklenici (krátká stopka, široké dno, zužující se hrdlo) – jak doporučuje výrobce. Skvěle se páruje s hořkou čokoládou, sušenými fíky a datlemi, zralými sýry, olivami nebo jako prémiový digestif po večeři. Ideální volba pro každého, kdo hledá prémiový XO zážitek bez prémiové cenovky.
Mohlo by Vás zajímat
