Obsah alkoholu: 48% 
Objem: 0,5l
Země: Česká republika
Kraj: Raspenava, Liberecký kraj – severní Čechy, úpatí Jizerských hor
Kategorie: Hruškovice – čistý ovocný destilát (fruit spirit)
Surovina: Hruška odrůdy Williams (Pyrus communis „Williams Bon Chrétien") – pečlivě vybrané plody z oblasti Jičínska; odrůda původem z Anglie, 2. polovina 18. století; jedna z nejvýznamnějších a nejoblíbenějších hrušek světa pro přímou spotřebu i destilaci; charakteristická mimořádnou esterovou bohatostí a intenzivní florální aromaticitou
Složení: Hruškový destilát, voda – výhradně tyto dvě složky; potvrzeno výrobcem i všemi distributory
Fermentace: Přirozená fermentace hrušková kaše – zralé plody; bez přídavku cizích kvasinek nebo aromatických látek
Destilace: Tradiční destilace v měděném kotlovém stillu (pot still) – precizní oddělení hlav a ocasů pro zachování čistého středního proudu (srdce); měděný kotel redukuje nežádoucí sirné sloučeniny
Zrání: Bez dlouhodobého sudového zrání – čistý ovocný destilát lahvovaný pro zachování maximální svěžesti a esterové aromaticity odrůdy Williams
Ocenění: Šampión – Český sad 2025 / Zlatá medaile – Český sad 2025
Chuť: Plná, sladce navinulá a přesvědčivě hrušková – první kontakt s patrem přináší okamžitou a výraznou sladkost zralé hrušky Williams, za níž se rychle rozkrývá charakteristický esterový profil odrůdy: jasná, čistá a přímočará hruškovost bez cizích aromatických prvků. DramRoom tasting notes popisují: „Na první dojem sladká a plná ovoce, s jasně čitelnou hruškou. Postupně se rozvíjí do komplexnějšího projevu, kde se objevuje i jemná hořčinka, která drží strukturu." Tato jemná hořčinka – přirozený prvek hruškovicového destilátu – je klíčovým prvkem struktury a brání profilu stát se jednodimenzionálně sladkým. Ve střední části se rozkrývají tóny kandované hrušky, hruškovicového kvetu a lehkého ovocného koření. Textura je plná a přirozeně olejnatá díky absenci studené filtrace. Destilerka.cz výstižně charakterizuje: „plná, čistá a harmonicky sladce navinulá chuť." Závěr je čistý, ovocný a příjemně doznívající – DramRoom: „Dochuť je čistá, ovocná a příjemně doznívající s hruškovým charakterem."
Aroma: Velmi intenzivní, typicky williamsovská a esterově bohatá – první vlna přináší okamžitou a výraznou vůni zralé hrušky Williams – charakteristicky intenzivní, sladkou a florálně esterovou. DramRoom precizně charakterizuje: „Velmi intenzivní, typická Williamska s výrazným esterovým, líbivým ovocným projevem." Za touto dominantní hruškovicovou složkou se rozkrývají jemnější tóny: hruškovicový kvet, čerstvě rozkrojená zralá Williams, jemná vanilková sladkost a lehký nádech ovocného estery (amyl acetát – charakteristická hrušková esterová složka). Výrobce sám popisuje: „intenzivní sladký hruškový nádech, který v kombinaci s její chutí vytváří dokonale vyvážený mix." Celkový aromatický profil je výjimečně přímočarý, čistý a jednoznačně williamsovský – učebnicová ukázka čistého ovocného destilátu.
Raspenava Hruškovice Williams je destilát, jehož filozofie je vyjádřena dvěma slovy ve složení: hruškový destilát, voda. Žádný cukr, žádná aromata, žádná barviva – pouze dokonale zralé hrušky Williams z Jičínska, fermentace, destilace a lahvování. Tato filozofická přímočarost je v kategorii prémiových ovocných destilátů vzácná a výsledné ocenění Šampión Český sad 2025 je jejím nejpřesvědčivějším potvrzením.
Odrůda Williams – plné jméno Williams Bon Chrétien – pochází z Anglie konce 18. století, kde ji vyšlechtil Aldermaster John Stair. Do světa se rozšířila prostřednictvím amerického šiřitele Enoch Bartlette, v USA je proto známa jako Bartlett pear. Je jednou z mála hrušek, jejichž esterový profil je natolik intenzivní a charakteristický, že destilaci přežívá v plné síle – a právě tato vlastnost dělá z Williams odrůdy absolutně privilegované postavení v hruškovicové produkci. Obsah charakteristického esteru amyl acetátu (hruškový ester) je u Williams výrazně vyšší než u většiny ostatních odrůd – výsledkem je ta nezaměnitelná, intenzivní a okamžitě rozpoznatelná „williamsovská" vůně, která z dobré hruškovice Williams dělá jeden z nejcharakterističtějších ovocných destilátů vůbec.
Výběr plodů z Jičínska je vědomým a kvalitativně podloženým rozhodnutím výrobce. Oblast Jičínska – v srdci Středočeské tabule na pomezí Libereckého a Královéhradeckého kraje – je tradičním ovocnářským regionem s příznivým klimatem a půdními podmínkami pro pěstování hrušek. Raspenava Distillery provedla podle vlastních slov pečlivý osobní výběr lokalit, v němž nakonec Jičínsko zvítězilo jako zdroj nejkvalitnějších plodů pro tento destilát.
48 % ABV je pro hruškovici optimální: dostatečně vysoké pro zachování plného esterového profilu a ovocného charakteru, ale zároveň vyvážené pro přímé sipping bez agresivní horkosti. Nižší ABV by potlačilo esterovou intenzitu, vyšší by ji překrylo alkoholickou pálivostí.
Raspenava Hruškovice Williams je nejlépe vychutnat čistá při mírně pokojové teplotě (14–16 °C) v tulipánové skleničce pro pálenky – která koncentruje esterové aroma. Chlazení potlačuje aromatiku a nedoporučuje se. Tradiční podávání po jídle jako digestif je nejpřirozenější volbou. Výborné párování s hruškovým dezertem, sýry (zvláště Gorgonzola nebo starý Gouda), s foie gras nebo jako přívětivý doprovodný dram k silné černé kávě. Ideální dárek pro každého milovníka autentické české prémiové hruškovice.
Mohlo by Vás zajímat
