Obsah alkoholu: 38%
Objem: 1l
Země: Mexiko
Kraj: Jalisco – tequilový region, Mexiko (NOM 1438)
Producent: Alta Azul (NOM 1438, Jalisco, Mexiko)
Surovina: 100% modrá agáve Weber (Agave tequilana Weber azul) – pěstovaná v regionu Jalisco; agáve zraje přibližně 7–10 let před sklizní
Výroba agáve: Tradiční sklizeň jimadors – ruční sklizeň piñas (srdcí agáve)
Zrání: Bez zrání – tequila blanco (máximo 60 dní v nerezových nádržích pro ustálení)
Chuť: Čistá, živá a autenticky agávová – první kontakt s patrem přináší okamžitý, výrazný agávový charakter: čerstvá, travnatě zelená agávová šťáva s charakteristickou sladkostí pečené piñy a zemitým, bylinkový základ. Za agávou se rozkrývají tóny čerstvého citronu a limetky – typická citrusová svěžest blanco tequily – doplněné o lehké bylinkové tóny (máta, bylinný tymián) a jemný bílý pepř, který přidává příjemnou kořenitost. Textura je čistá a středně viskózní, s přirozenou sladkostí pečené agáve v popředí. Závěr je středně dlouhý, čistý a jemně kořeněný s přetrvávajícím dozvukem agáve, citrusů a lehkého zemitého minerálu.
Aroma: Svěží, bylinkové a výrazně agávové – první vlna přináší charakteristické tóny čerstvé agáve – zelené, lehce travnaté a přirozeně sladké – za nimiž se rozkrývají tóny citronu, limetky a bílých květů. S provzdušněním se přidávají jemnější bylinkové nuance (bylinná zemitost, máta) a lehký minerální charakter. Celkový aromatický profil je svěží, přirozený a typicky blanco – čistý agávový rukopis bez jakéhokoliv dubového vlivu.
Alta Azul Blanco Tequila je prémiová mexická tequila, která ve svém jádru oslavuje to nejzákladnější a nejautentičtější, co tequila může nabídnout: čistý, nezkreslený a přirozený charakter 100% modré agáve Weber bez kompromisů a bez zkratek.
Tequila jako kategorie podléhá jedné z nejpřísnějších geografických a výrobních regulací v světě spiritusů. Dle mexické normy NOM-006-SCFI-2012 smí být tequila vyráběna výhradně v přesně vymezených oblastech Mexika – primárně ve státu Jalisco a v určených obcích čtyř sousedních států – a výhradně z Agave tequilana Weber azul (modrá agáve Weber). Označení „100% Agave" (nebo „100% Blue Agave") je klíčovým rozlišovacím prvkem: zaručuje, že všechny fermentovatelné cukry pochází výhradně z agáve, bez přídavku melasy nebo jiných cukrů (tzv. mixto tequila).
Alta Azul pochází z NOM 1438 – certifikované tequilové destilérny v Jalisco, která pracuje s tradičními metodami výroby. Modrá agáve Weber je pěstována na charakteristických červených vulkanických půdách regionu Jalisco a dosahuje sklizňové zralosti přibližně po 7–10 letech – vegetativní cyklus, který výrazně prodražuje výrobu tequily oproti většině ostatních destilátů a zároveň zaručuje intenzivní koncentraci cukrů a aromatických látek v piñách.
Sklizené piñas (srdce agáve) jsou pečeny v tradičních kamenných pecích nebo autoklávech, čímž se inulin (hlavní zásobní cukr agáve) přeměňuje na fermentovatelné cukry a zároveň vznikají charakteristické pečené a karamelové tóny. Po pečení jsou piñas drceny pro extrakci aguamiel (agávové šťávy), která je fermentována a následně destilována.
Blanco (nebo silver) je nejčistší a nejautentičtější kategorií tequily – bez zrání v dřevěných sudech (nebo s minimálním pobytem do 60 dní v nerezových nádržích) zachovává plný, nezkreslený charakter agáve. Zatímco reposado a añejo tequily jsou formovány dubovým zráním, blanco tequila je přímou řečí agáve samotné – a právě proto je pro znalce nejpodstatnějším testem kvality destilérny.
Alta Azul Blanco je ideální vychutnat čistá vychlazená (8–10 °C) pro přímé ocenění agávového charakteru. Je však zároveň jednou z nejuniverzálnějších bázových tequil pro koktejly: Margarita (50 ml Alta Azul Blanco, 25 ml Cointreau, 25 ml čerstvé limetkové šťávy, třepat s ledem, solit skleničku), Paloma (50 ml Alta Azul Blanco, 150 ml grapefruitové limonády, led a plátky grapefruitu) nebo klasický Tequila Sour (50 ml Alta Azul Blanco, 25 ml citronové šťávy, 15 ml agávového sirupu, třepat s ledem).
Mohlo by Vás zajímat
