Obsah alkoholu: 38%
Objem: 1l
Země: Mexiko
Kraj: Jalisco – tequilový region, Mexiko (NOM 1438)
Producent: Alta Azul (NOM 1438, Jalisco, Mexiko)
Surovina: 100% modrá agáve Weber (Agave tequilana Weber azul) – pěstovaná v regionu Jalisco; agáve zraje přibližně 7–10 let před sklizní
Výroba agáve: Tradiční sklizeň jimadors – ruční sklizeň piñas (srdcí agáve)
Destilace: Dvojitá destilace v měděných pot stillech nebo nerezových kolonách
Zrání: 2–12 měsíců v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu (Quercus alba) – charakteristická zlatavá barva, vanilka, karamel a jemné koření
Chuť: Harmonická, agávová a jemně dřevitá – první kontakt s patrem přináší výraznou agávovou živost charakteristickou pro Alta Azul, která je nyní obohacena a zaoblena sudovým zráním. Čerstvá agáve, pečené piñy a citrusová svěžest blanca jsou stále přítomné a dominantní, ale elegantně doplněné o tóny vanilky a karamelu z amerického dubu. Ve střední části se rozkrývají tóny zlatého jablka, medu a jemného koření – skořice a bílý pepř – které přinášejí charakteristickou reposado hloubku. Textura je plnější a kulatější než u blanca, s příjemnou olejnatostí ze sudového vlivu. Závěr je středně dlouhý, teplý a harmonický s přetrvávajícím dozvukem agáve, vanilky, citrusu a jemné dubové hořkosti.
Aroma: Zlatavé, agávové a jemně dřevité – první vlna přináší výrazné tóny čerstvé a pečené agáve doplněné o citrusovou svěžest citronu a limetky. S provzdušněním se rozkrývají tóny vanilky, karamelu a zlatého ovoce (broskev, zlaté jablko) pocházející z bourbonových sudů. Jemné koření – skořice, bílý pepř – a lehká dřevitost dotváří harmonický a velmi přitažlivý aromatický obraz. Celkový profil je svěží, zlatavý a komplexnější než blanco – přesně tak, jak reposado má voníts.
Alta Azul Reposado Tequila je přirozeným krokem za blanco edicí – tequila, která agávové srdce Alta Azul obohacuje o dimenzi sudového zrání a vytváří profil ideálně vyvážený mezi čistou agávovou živostí a elegantní dřevitou komplexností.
Reposado (španělsky „odpočinutý") je kategorie tequily definovaná mexickou normou NOM-006-SCFI-2012 jako zrání v dřevěných sudech po dobu minimálně 2 měsíců a maximálně 12 měsíců. Toto krátké, ale zásadní zrání je přesně tím, co odlišuje reposado od svěžího blanca a zároveň zachovává agávový charakter, který by delší zrání añeja nebo extra añeja mohlo překrýt. Reposado je pro mnoho znalců nejlépe vyváženou kategorií tequily – agáve je stále přítomná a dominantní, dubový vliv ji obohacuje, ale nepřebíjí.
Alta Azul pochází z certifikované destilérny NOM 1438 v Jalisco – tequilovém srdci Mexika – kde jsou respektovány tradiční výrobní metody od sklizně agáve až po lahvování. Modrá agáve Weber je pěstována na charakteristických červených vulkanických půdách Jalisco a sklízena ručně jimadors (specialisty na sklizeň agáve) přibližně po 7–10 letech zrání. Sklizené piñas jsou pečeny pro přeměnu inulinu na fermentovatelné cukry, drceny pro extrakci aguamiel a fermentovány a destilován do čistého destilátu.
Pro zrání Alta Azul Reposado jsou použity ex-bourbonové sudy z amerického bílého dubu (Quercus alba) – nejrozšířenější a nejcharakterističtější typ sudů pro reposado kategorii. Americký bílý dub je znám svou relativně rychlou a výraznou extrakcí vanilinu, karamelu a charakteristických dubových laktonů – přičemž krátká doba zrání (2–12 měsíců) zajišťuje, že tyto vlivy obohacují, ale nepotlačují dominantní agávový základ.
Alta Azul Reposado je ideální vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo lehce vychlazený (10–12 °C) v tequilové sklenici, kde vynikne jeho harmonická rovnováha agáve a dřeva. Výborně funguje i v koktejlech: Reposado Margarita (50 ml Alta Azul Reposado, 25 ml Cointreau, 25 ml čerstvé limetkové šťávy – třepat s ledem, solit skleničku), Tommy’s Margarita (50 ml Alta Azul Reposado, 25 ml limetkové šťávy, 15 ml agávového sirupu), nebo jako základ pro Tequila Old Fashioned (50 ml Alta Azul Reposado, 1 kostka cukru, 2 dashes Angostura bitters, pomerančová kůra).
Mohlo by Vás zajímat
