Obsah alkoholu: 38%
Objem: 0,7l
Země: Mexiko
Kraj: Údolí Amatitán, Jalisco (Destilérna Tres Mujeres – NOM 1466)
Maestra tequilera: Erika Sangeadoat
Chuť: svěží a elegantní s dominantními tóny vařené agáve, vanilky, ananasu a zralého citrusu, doplněnými o jemnou minerální stopu vulkanické půdy, bylinné tóny a příjemně čistý a středně dlouhý závěr s nádechem bílého pepře a limetky
Aroma: čisté a lákavé s výraznou vůní čerstvé agáve, sladkého ananasu, vanilkového lusku, citronové trávy a jemného nádechu kvetoucích bylin typických pro údolí Amatitán
Padre Azul Blanco je prémiová artisanální tequila blanco z destilérny Tres Mujeres (NOM 1466) v malebném údolí Amatitán v mexickém státě Jalisco, vyráběná pod vedením zkušené maestra tequilera Eriky Sangeadoat. Filosofií značky je maximální respekt k tradičním metodám výroby a jedinečnému terroir vulkanické půdy Amatitánu, která agáve propůjčuje charakteristické tóny vanilky a ananasu.
Výroba začíná pečlivým výběrem 100% Blue Weber agáve pěstované 8–10 let na alkalické, čedičem bohaté půdě, kde každý litr tequily vyžaduje přibližně 10 kg agáve. Sklizené piñas jsou nakrájeny na čtvrtiny a poté pomalu vařeny po dobu 72 hodin (48 hodin v páře + 24 hodin odpočinku) v tradičních kamenných pecích z vulkanické půdy o kapacitě 15 tun – tento pomalý proces zajišťuje maximální extrakci cukrů a rozvoj komplexního chuťového profilu. Po drcení čtyřstupňovým válcovým mlýnem a vylouhování studniční vodou probíhá fermentace přirozenými vzdušnými kvasinkami z místního prostředí v otevřených nerezových tancích o objemu 10 550 litrů po dobu 3–7 dní.
Destilace probíhá dvakrát v dedikovaných nerezových kotlích – první destilace v kotli o objemu 5 000 litrů, druhá v kotli o objemu 2 500 litrů, přičemž maestra Sangeadoat vybírá srdce výhradně smyslovým hodnocením bez přístrojů.
Výsledný destilát odpočívá 2–4 týdny v nerezové oceli bez jakéhokoli kontaktu s dubovým dřevem, díky čemuž si Padre Azul Blanco zachovává maximálně čistý a přirozený agávový charakter. Ideální vychlazená jako prémiový panák, nebo jako základ do koktejlů Margarita, Tommy’s Margarita nebo Paloma.
Mohlo by Vás zajímat
