Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Severní Irsko, Velká Británie
Kraj: Bushmills, hrabství Antrim, Severní Irsko – na břehu řeky Bush u pobřeží Atlantiku
Destilace: Trojitá destilace v měděných pot stillech – irský standard zajišťující maximální čistotu, hladkost a ovocnost destilátu:
-
- destilace: wash still → low wines (~25–30 % ABV)
-
- destilace: feints still → strong feints (~55–60 % ABV)
-
- destilace: spirit still → new make spirit (~82–84 % ABV)
Zrání:
- fáze 1: Minimálně 10 let v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu (Quercus alba) – vanilka, med, zlaté ovoce, karamel, cereální sladkost Zrání
- fáze 2 (finishing): Sudy po Oloroso sherry – ořechovost, sušené ovoce, tmavé bobule, jemná hloubka – délka finishingu není výrobcem přesně deklarována
Chuť: Jemná, medem voňavá a neobyčejně elegantní – první kontakt s patrem přináší okamžitou hedvábnou hladkost typickou pro trojitě destilovanou irskou single malt: med, čerstvé máslo a vanilka z bourbonových sudů tvoří sladký a přívětivý nástup bez jakékoliv agresivity. Za touto sladkostí se rozkrývají charakteristické tóny lesního ovoce – červené rybízy, lesní jahody a jemné brusinky – které jsou přímým přínosem Oloroso sherry finishingu. Ve střední části nastupuje ořechovost (lískové ořechy, mandle) a toffee, doplněné o jemné cereální podtóny malt sušenky a světlého chleba. Koření je minimální a delikátní – lehký bílý pepř a jemná muškátová ořechovost. Závěr je středně dlouhý, čistý a medem voňavý s přetrvávajícím dozvukem švestkového džemu, dubového ořechového dřeva a jemné skořice.
Aroma: Přívětivé, florální a medové – první vlna přináší charakteristické tóny starého irského medu, čerstvých sedmikrásek a zralého bílého ovoce (bílé hrozny, broskev, zlaté jablko). Za tímto florálním nástupem se okamžitě rozkrývají tóny toffee a karamelu z bourbonových sudů. S provzdušněním přicházejí jemnější sherry tóny – sušené švestky, červené rybízy a jemná ořechovost – které dodávají aromatu hloubku bez dominance. Jemný nádech čerstvé máty a citrusové kůry tvoří svěží závěr aromatického profilu. Celkový aromatický obraz je mimořádně přívětivý, čistý a harmonický – přesně v duchu irské whisky filosofie.
Bushmills 10 Year Old je produktem s jedním z nejsilnějších příběhů v celé kategorii irské whiskey – destilérna, která drží destilační licenci od roku 1608, je nejstarší legálně licencovanou destilérnou světa a tuto historii má doslova vepsánu do každé lahve.
Old Bushmills Distillery leží ve městě Bushmills v hrabství Antrim na severním pobřeží Severního Irska – pouhých několik kilometrů od Obřího hrázového útěsu (Giant’s Causeway), jednoho z divů přírody UNESCO. Voda pro destilaci pochází z řeky St. Columb’s Rill – přírodního přítoku řeky Bush, která je filtrována starobylými basaltovými vrstvami vulkanického původu a dává whiskey charakteristickou čistotu a minerální svěžest.
Destilační licence z roku 1608 byla udělena siru Thomasi Phillipsovi králem Jakubem I. – a přestože moderní výzkum naznačuje, že samotná výroba mohla začít i dříve, právě tento doklad z roku 1608 dává Bushmills právo na titul nejstarší legálně licencované destilérny světa. Dnes je destilérna ve vlastnictví mexické skupiny Casa Cuervo (José Cuervo), která ji odkoupila v roce 2014 od Diagea.
Trojitá destilace – irský standard, který Bushmills důsledně dodržuje – je klíčem k charakteristické hladkosti a čistotě profilu. Zatímco skotská a většina světové whisky prochází dvojitou destilací, irský trojitý průchod pot stilly produkuje výrazně čistší, lehčí a ovocnější destilát s minimem těžkých kongenerů. Tato čistota je ideálním základem pro jemný a přívětivý styl, který Bushmills 10 ztělesňuje.
Kombinace 10letého zrání v ex-bourbonových sudech a závěrečného finishingu v Oloroso sherry sudech je výrobní volbou, která Bushmills 10 odlišuje od většiny irských single maltů – sherry finishing přidává vrstvu lesního ovoce a ořechovosti, která harmonicky doplňuje bourbonovou sladkost bez jejího překrytí.
Whisky Advocate ohodnotil Bushmills 10 Year Old 93 body – jedno z nejvyšších hodnocení v kategorii irských single malt whiskey – s poznámkou: „Bushmills 10 is a lovely, elegant and very drinkable Irish single malt that showcases the best of what triple distillation can achieve."
Bushmills 10 je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo s malým množstvím vody – která otevře florální aromatiku a lesní ovocnost. Výborně se hodí i jako Irish Whiskey Sour (50 ml Bushmills 10, 25 ml čerstvé citronové šťávy, 15 ml medového sirupu, třepat s ledem) nebo jednoduše s tonikem a plátkem pomeranče. Páruje se výborně s irskými sýry (Cashel Blue, Aged Cheddar), medem, lískovými ořechy nebo jako elegantní digestif. Ideální dárek pro každého milovníka prémiových irských whiskey a historických destilérn.
Mohlo by Vás zajímat
