Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Karibik – multi-island blend (Barbados + Britská Guyana + Panama + Dominikánská republika), lahvováno ve Francii (Beaune, Burgundsko)
Kraj/Původ komponent:
- Barbados – West Indies Rum Distillery (WIRD), Bridgetown – Pot Still (anglická tradice)
- Britská Guyana – Demerara Distillers Limited (DDL), Georgetown – Column Still (Demerara styl)
- Panama – Column Still (španělská tradice)
- Dominikánská republika – Column Still (španělská tradice)
Bottler: Compagnie des Indes (Florent Beuchet, Beaune, Francie)
Série: West Indies Blend (stálá řada, od května 2018)
Destilace: Kombinace Pot Still (Barbados) a Column Still (Guyana, Panama, Dominikánská republika)
Obsah cukru: 0 g/l – bez přidaného cukru, bez aromat ani jiných přídavků (potvrzeno přímo bottlerem Florentem Beuchetem)
Chuť: Měkká, zaoblená a neobyčejně přívětivá – první kontakt s patrem přináší příjemnou, středně suchou texturu s okamžitým nástupem kandovaného ovoce, medu a jemné sladkosti karamelu z ex-bourbonových sudů. Ve střední části se krásně rozvíjejí charakteristické tóny vanilky, kokosu a světlého tabáku – jasná vizitka barbadoské složky z Pot Stillu – doplněné o jemnou hloubku Demerara charakteru z Guyanské Column Still složky s náznaky melasy a ječného cukru. Španělská tradice z Panamy a Dominikánské republiky přidává lehkost, čistotu a jemné ovocné tóny rebarbory a lékořice, které elegantně vyvažují anglickou plnost blendu. Závěr je středně dlouhý, karamelizovaný a jemně pryskyřičný, s příjemným dozvukem dřeva, vanilky a exotického ovoce
Aroma: Elegantní, delikátní a fascinující – první vlna nese jemné, voňavé tóny macerovaného ovoce, broskve a kandovaného ovoce, za nimiž se odkrývají vrstvy ječného cukru, medu a orientálního koření připomínající exotické pokrmy. S provzdušněním se aroma krásně rozvíjí a přidávají se charakteristické tóny bílého dubu, světlého tabáku a kokosu – typický barbadoský rukopis – doplněné o jemnou melasu a Demerara podtón z guyanské složky. Celkový aromatický profil je vyvážený, čistý a harmonický – sladší a přívětivější, než by naznačovalo 40 % ABV, s příjemnou hloubkou osmileté ex-bourbonové extrakce
Compagnie des Indes West Indies 8yo je jedním z nejlépe hodnocených a nejoblíbenějších blendů v celém portfoliu francouzského nezávislého bottlera Compagnie des Indes – rum, který dokazuje, že poctivý, transparentní a zcela přídavků prostý karibský blend může být zároveň přístupný, harmonický a neobyčejně komplexní.
Compagnie des Indes byla založena v roce 2014 burgundským nadšencem Florentem Beuchetem v Beaune – srdci francouzského vinařství – s filozofií, která je v přímém kontrastu s velkoprůmyslovým přístupem k rumové výrobě. Název značky vzdává hold historickým obchodním společnostem 17. a 18. století – portugalské, anglické, nizozemské a francouzské Východoindické společnosti – které procestovaly svět ve hledání vzácných komodit a dovážely je zpět do Evropy. Přesně tak funguje i Compagnie des Indes: Beuchet osobně cestuje po karibských a jihoamerických destilernách, pečlivě vybírá individuální sudy nebo jejich kombinace a dováží je do Francie k lahvování. Filozofií značky je maximální autenticita – žádné přidané barviva, žádný přidaný cukr, žádná aromata a lahvování bez chlazené filtrace.
West Indies 8yo byl poprvé uveden na trh v květnu 2018 jako součást stálé blendové řady CDI a stal se jednou z vlajkových lodí dostupné části portfolia. Na rozdíl od limitovaných Single Cask edicí, které tvoří základ renomé značky, je West Indies 8yo dostupnou, pravidelně doplňovanou položkou – přičemž Beuchet pevně trvá na tom, že i tento blend splňuje všechna přísná kritéria kvality a transparentnosti, která jsou pro CDI definující.
Klíčem k výjimečnosti West Indies 8yo je pečlivá kombinace čtyř zcela odlišných rumových tradic do jednoho harmonického celku:
- Barbados – Pot Still (West Indies Rum Distillery): Barbadoská složka tvoří „páteř" blendu – přináší charakteristickou plnost, dřevitost bílého dubu, tóny vanilky, světlého tabáku a kokosu typické pro anglickou Pot Still tradici
- Britská Guyana – Column Still (Demerara Distillers Limited): Guyanská složka přidává hloubku a charakter závěru – s typickými Demerara tóny melasy, tmavého karamelu a ječného cukru, které jsou nezaměnitelným rukopisem guyanských Column Still destilátů
- Panama – Column Still: Panamská složka přináší lehkost, čistotu a jemné ovocné tóny španělské tradice
- Dominikánská republika – Column Still: Dominikánská složka doplňuje blend o další ovocnou svěžest a floreální jemnost španělského stylu
Všechny čtyři komponenty skutečně zrály minimálně 8 let v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu – bez použití Solera systému nebo jiných zkracujících technik, které jsou v průmyslu bohužel běžné. Tato transparentnost věkového prohlášení je jedním z důvodů, proč si West Indies 8yo získal respekt i u nejnáročnějších rumových znalců a kritiků.
Rum je lahvován ve Francii bez chlazené filtrace – technika, která zachovává přirozené oleje, estery a aromatické látky vzniklé během osmileté extrakce z amerického dubu. Výsledkem je rum s příjemnou, přirozenou texturou a komplexností, která dalece překračuje to, co by od 40% blendu v dostupné cenové kategorii kdokoliv očekával.
Compagnie des Indes West Indies 8yo je ideální volbou pro každého, kdo chce poznat, jak vypadá poctivý, transparentní a přídavků prostý karibský blended rum – přístupný a harmonický pro začátečníky, dostatečně komplexní a zajímavý pro zkušené znalce. Nejlépe ho vychutnáte čistý nebo s jednou kostkou ledu, kde se plně rozvine jeho fascinující čtyřpramenný karibský charakter – skvěle se hodí i jako prémiový základ pro Old Fashioned, Rum Manhattan nebo Daiquiri, kde jeho komplexnost a přirozená čistota dodají koktejlu výraznou hloubku a charakter.
Mohlo by Vás zajímat
