Obsah alkoholu: 59,4% (Cask Strength – sudová síla) 
Objem: 0,7 l
Země původu destilátu: Jamajka, Karibik
Destilérna: Clarendon Distillers Ltd. – Monymusk, Parish of Clarendon, střední Jamajka; jedna z nejstarších a nejvýznamnějších jamajských destilérn; proslulá schopností produkovat rumy ve velmi širokém spektru esterových profilů – od lehčích ovocných po středně funky styly
Lahvovač: Compagnie des Indes – Beaune, Burgundsko, Francie; zakladatel Florent Beuchet (2014); jeden z nejrespektovanějších evropských nezávislých lahvovačů rumu
Kategorie: Single Cask, Cask Strength Aged Jamaican Rum – Pot Still
Číslo sudu: #JCL17 / #JCL01 (dle šarže)
Datum destilace: Březen 2013
Datum lahvování: Duben 2021
Počet lahví: 286 (limitovaná edice)
Destilace: Pot still – tradiční jamajská metoda; charakteristicky vyšší esterová produkce přinášející komplexní tropický a technický profil Zrání – dvoustupňové:
- Fáze 1 – tropické zrání (4 roky): Ex-bourbonové sudy z amerického bílého dubu; Jamajka (průměrná teplota ~28 °C, vlhkost ~80 %); rychlá a intenzivní extrakce
- Fáze 2 – kontinentální dozrávání (4 roky): Sklady Compagnie des Indes v Bletterans (Jura, Francie); pomalejší a stabilnější zrání; zaoblení profilu a integrace alkoholu
Obsah cukru: 0 g/l – potvrzeno výrobcem
Chuť: Intenzivní, tropicky exuberantní a překvapivě hladká. Prvotní nástup 59,4 % je mocný, ale překvapivě dobře integrovaný – 8 let zrání (z toho 4 roky kontinentálně ve Francii) odvedlo svou práci na zaoblení alkoholové hrany. Dominují tóny karamelu a exuberantního tropického ovoce, za nimiž přichází tmavá čokoláda, bílý pepř a slaná máslová složka. Angels’ Share Czech zachycuje první markery přesně: „mirabelle švestka a cedr jako první, poté lahodné tóny černého čaje stylu Lady Grey, vanilka a kdoule." Spirit Radar doplňuje: „světlé dřevo, tropické ovoce a vanilka, přecházející do lehce kouřového a pepřového profilu, který se vrací k ovocné sladkosti s dominantními mentholovými tóny." Charakteristický mentholový / mátový twist – jeden z nejdiskutovanějších prvků tohoto ruhu v komunitě – prostupuje celým středem profilu jako přirozená a fascinující kontraspice k tropické sladkosti. RumX recenzent Kevin Sorensen precizně: „lehká máta, lehce florální, slabě kovový, středně suchý." Závěr je dlouhý, suchý a gurmánský – Quebec Rhum: „finale longue et sèche mais tellement savoureuse – très fruitée, boisée et gourmande." Doznívání v tónech ječného cukru, bílé čokolády a atypicky lněného oleje (Angels’ Share).
Aroma: Velmi aromatické, technicky jamajské a florálně mentholové – Angels’ Share zachycuje první vrstvu precizně: „jasný jamajský tracer s velmi ovocnou stránkou – liči, mučenka a silná kafrová a mátová složka." Excellence Rhum popisuje: „čarovný nos vanilky a exotického ovoce, doprovázený hlubokými nuancemi fermentované melasy a slaným dotykem." Spirit Radar doplňuje: „tropické ovoce (banán, hrozen, papája, meloun), pečivo a koření, nádech mátového mentolu, cedrové dřevo a lak." Florent Beuchet osobně na degustaci identifikoval mentholovou složku jako charakteristický prvek tohoto sudu – jak potvrzuje Quebec Rhum recenzent: „Florent nous parlait aussi de menthol et je dois dire que je ne peux pas me l’enlever de la tête." RumX recenzent Vojta: „Nicely technical with a bit of fruit wood and tobacco." Celkový aromatický profil je výjimečně bohatý, vícevrstvý a typicky jamajský – s charakteristickým napětím mezi tropickou ovocností a technickými mentholovými tóny, které dělá z tohoto sudu jeden z nejzajímavějších výrazů celé Clarendon produkce.
Compagnie des Indes Jamaica Clarendon 8y je rum, jehož charakter je definován třemi konkrétními a vzájemně neoddělitelnými prvky: destilérnou Clarendon, dvoustupňovým zráním Jamajka + Francie a mentholovým twistem, který z tohoto konkrétního sudu dělá jeden z nejdiskutovanějších a nejzajímavějších single cask výrazů CDI portfolia.
Clarendon Distillers Ltd. sídlí v Parish of Clarendon – střední Jamajce – a je jednou z mála jamajských destilérn schopných produkovat rumy v tak širokém esterovém spektru, že jejich single cask výrazy jsou vždy překvapením. Na rozdíl od Hampdenu (extrémní esterová intenzita) nebo Worthy Parku (konzistentní ovocný střední styl) je Clarendon charakteristicky variabilní a technicky fascinující – a právě tato variabilita dělá z každého single cask CDI výrazu z Clarendon unikátní dokument konkrétního sudu.
Dvoustupňové zrání – 4 roky tropicky na Jamajce a 4 roky kontinentálně ve sklepech Compagnie des Indes v Bletterans (Jura, Francie) – je přístupem, který CDI aplikuje na část svých single cask výrazů a který přináší charakteristicky zaoblený a integrovaný profil při zachování cask strength síly. Tropická fáze buduje ovocnou intenzitu a esterový základ; kontinentální fáze integruje alkohol, zaobluje hrany a přidává jemnou francouzskou eleganci – výsledkem je cask strength rum, který je při 59,4 % překvapivě přístupný a „hladký", jak to přesně popisuje Quebec Rhum recenzent.
278 lahví je absolutní limita tohoto výrazu – každá láhev je přesně stejným sudem a tato konkrétní šarže již nebude nikdy zopakována. Číslo sudu #JCL17 / #JCL01 (dle distribučního trhu) je trvalým dokumentem.
RumX 7,7–8,2/10 je konzistentní ocenění odpovídající charakteru: pro ty, kdo vyhledávají jamajský funk bez přehlcení, přináší tento rum „ripe tropical fruits, menthol, baking spices and light wood" s výjimečnou hodnotou za cenu. Quebec Rhum recenzent to uzavírá nejpřesvědčivěji: „je suis littéralement tombé amoureux de cette bombe" – doslova se zamiloval do této bomby.
Compagnie des Indes Jamaica Clarendon 8y je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě v tulipánové skleničce s 10–15 minutami provzdušnění. Kapka vody odemkne mentholové a florální vrstvy a zmírní 59,4% intenzitu. Ideální digestif pro pomalé sipping. Výborné párování s hořkou čokoládou 70%+ nebo kvalitním doutníkem zemitého profilu. Sběratelský kousek pro každého milovníka jamajského pot still stylu.
Mohlo by Vás zajímat
