Obsah alkoholu: 46%
Objem: 0,7l
Země: Kolumbie
Kraj: Cartagena de Indias, Bolívar (Destilería Colombiana, Kolumbie)
Master Blender: Hernán Parra – třetí generace zakladatelské rodiny, osobní výběr a sestavení každého sudu série Párrafo
Série: Dictador Vintages Collection – Párrafo
Edice: Párrafo Borbón 2004
Rok destilace: 2004
Zrání: 18 let v sudech z amerického bílého dubu (ex-bourbon)
Finišování: Sudy po sherry + sudy po portském víně
Obsah cukru: ~0–5 g/l (na základě dostupných hydrometrických testů srovnatelných edicí Dictador)
Limitace: 315 lahví
Chuť: Sametová, komplexní a neobyčejně vrstevnatá – první kontakt s patrem přináší okamžitou plnost 18letého zrání: výrazné tóny vlašských ořechů, pražené kávy a vanilky z bourbonových sudů se prolínají s karamelem, toffee a jemnou čokoládovou hořkostí. Ve střední části nastupuje fascinující trojí sudový vliv – hloubka bourbonového dubu je obohacena o sladkost a sušené ovoce ze sherry finišování a o červené ovoce, švestky a jemnou vinnou sladkost z portského. Díky 46 % ABV má rum výraznou přítomnost v ústech bez přehnaného alkoholového zahřátí – dostatečná síla, ale přitom elegantní a dobře integrovaná. Závěr je středně dlouhý až dlouhý, teplý a kořeněně dřevitý s přetrvávajícím dozvukem ořechů, koření, karamelu a jemné dubové hořkosti.
Aroma: Bohaté, hluboké a okamžitě fascinující – první vlna přináší výrazné tóny vlašských ořechů, pražené kávy a vanilky, za nimiž se okamžitě rozkrývají vrstvy karamelu a čokolády – charakteristický otisk 18 let amerického dubu. S provzdušněním se odkrývají subtilnější tóny švestek a sušeného ovoce ze sherry finišování a červeného ovoce a jemné sladkosti z portského. V pozadí tichounce doznívá hloubka kolumbijského klimatu – teplá, tmavá a přirozená komplexnost tropického zrání. Celkový aromatický profil je neobyčejně bohatý a harmonický.
Dictador Párrafo Borbón 2004 je jedním z nejvýraznějších a nejprestižnějších výběrů z kolekce Dictador Vintages – limitovaná ročníková edice, jejíž příběh sahá do srdce Cartagena de Indias a odráží více než sto let rodinné tradice výroby prémiového kolumbijského rumu.
Vše začíná v roce 1913, kdy Don Julio Arango y Parra – potomek Severa Arangy y Ferra, mocného muže kolumbijského koloniálního Cartageny přezdívaného „El Dictador" – zakládá Destilería Colombiana v Cartagena de Indias s jediným cílem: vytvořit nejlepší kolumbijský rum v Karibské zóně. Po generace firma zůstávala rodinnou záležitostí – dnes ji vede Hernán Parra, třetí generace zakladatelské rodiny, jehož titul Master Blender není prázdný marketingový pojem, ale výsledek celoživotního zasvěcení řemeslu, které mu předali otec a děd.
V roce 2009 koupil značku Dictador polský podnikatel Mariusz Jawoszek, který ji přetvořil v globální prémiovou značku pod hlavičkou Dictador Europe Sp. z o.o. se sídlem v Polsku, přičemž veškerá výroba zůstala zachována v Kolumbii. Tato kombinace kolumbijského výrobního srdce a evropského luxusního marketingu dala vzniknout brandové identitě, která je dnes jednou z nejrozpoznatelnějších v celé kategorii prémiových rumů.
Série Párrafo – jejíž název je španělsky „odstavec" nebo „kapitola" – vznikla jako Hernánův osobní projekt: manifest řemeslného umění a důkaz toho, čeho je Destilería Colombiana schopna při absolutní svobodě výběru a bezpočetných letech trpělivosti. Každá edice série Párrafo sestává z 10–15 pečlivě vybraných sudů na edici, přičemž každý sud je osobně vybrán, ochutnán a schválen Hernánem Parrou. Výsledkem je přibližně 890 číslovaných lahví na edici – každá s unikátním číslem jako sběratelský a limitovaný artefakt.
Ročník Borbón 2004 byl destilován v roce 2004 a prošel dvoustupňovým procesem zrání. Prvních 18 let strávil v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu v tropickém klimatu Cartageny – kde vyšší teploty urychlují extrakci dubových látek přibližně dvoj- až trojnásobně oproti skotskému nebo irskému zrání. Americký dub přispěl výraznou vanilkou, karamelem a charakteristickým toasty nádechem pražených ořechů. Závěrečné finišování v sudech po sherry a portském přineslo do profilu rozhodující třetí dimenzi – sušené ovoce, ořechovost a jemnou vinnou sladkost, která tento ročník odlišuje od ostatních Párrafo edicí.
Obsah alkoholu 46 % ABV je pro sérii Párrafo Borbón 2004 výjimečný a vědomý – na rozdíl od řady jiných Dictador edicí lahvovaných na 41 % přináší vyšší ABV intenzivnější chuťovou přítomnost, lepší integraci sudových vlivů a přirozenější dojem bez nadměrného doslazování.
Dictador Párrafo Borbón 2004 je ideální vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo s jednou velkou kostkou ledu, která jemně otevře aromatiku. Skvěle se páruje s hořkou čokoládou 70%+, pralinkami, karamelizovanými dezerty nebo jako výjimečný digestif po večeři. Je to rum pro pomalé popíjení, přemýšlivé degustování a plné soustředění na každou vrstvu, kterou 18 let kolumbijského zrání dokázalo vytvořit.
Mohlo by Vás zajímat
