Obsah alkoholu: 13%
Objem: 0,75l
Země: Itálie
Oblast: Apulie (Puglia) – IGT Puglia
Producent: Carlo Pellegrino
Odrůda: Primitivo 100 %
Typ zrání: Část hroznů prochází appassimentem (řízeným polosušením), fermentace a krátké zrání v nerezových tancích a dubových sudech
Chuť: Plné, suché a sametově bohaté červené víno s výraznou ovocností a příjemně zaoblenými, hedvábnými tříslovinami. Na patře dominují tóny zralých tmavých třešní, švestky, fíků a sušených peckovin, doplněné příjemnými tóny hořké čokolády, vanilky a jemného koření. Víno je husté, teplé a bezprostředně přitažlivé – plnost alkoholu je dobře integrována a nepůsobí těžce. Závěr je dlouhý, teplý a sladce kořeněný.
Aroma: Nos je bohatý, sytý a svůdný – tmavé třešně, švestka, fíky a rozinky se prolínají s tóny čokolády, kávy, vanilky a jemného koření. Charakteristický jamový a sušenopeckovinový nádech ze schnutí hroznů dodává vínu nezaměnitelnou appassimentovou hloubku a komplexnost.
Carlo Pellegrino je sicilský vinařský dům se sídlem v Marsale, založený v roce 1880, který patří k nejvýznamnějším italským producentům a je zodpovědný za mezinárodní úspěch značky Doppio Passo – dnes jednoho z nejprodávanějších italských červených vín na světě. Víno pochází z oblasti Apulie (Puglia) – nejjižnějšího pevninského regionu Itálie, zvaného „vinný sklep Itálie", kde se pěstuje více révy vinné na hektar než kdekoli jinde v zemi. Výjimečné množství slunce, teplé středomořské klima a starověké keře Primitiva pěstované ve specifickém tvarování ad alberello (ve tvaru stromku, bez drátů) zajišťují přirozené nízké výnosy a maximální koncentraci.
Odrůda Primitivo má fascinující genetickou historii – moderní DNA analýza prokázala, že je geneticky totožná s americkým Zinfandelem a chorvatskou odrůdou Tribidrag (Crljenak Kaštelanski), z níž pochází. Do Apulie se dostala pravděpodobně z Dalmácie v 18. století a svůj název – z latinského primativus, „první" – získala díky své ranosti: dozrává jako jedna z prvních červených odrůd, již v srpnu. Je charakteristická výjimečnou cukernatostí, hustou tmavou barvou a bohatým ovocným profilem tmavých peckovin, čokolády a koření.
Klíčem k charakteristickému stylu Doppio Passo je metoda appassimento – část hroznů po sklizni prochází řízeným sušením na speciálních roštích ve větraných prostorách po dobu několika týdnů, během nichž se voda odpařuje a koncentrují se cukry, aromatické látky a barviva. Tato tradiční technika, proslulá především z výroby Amarone della Valpolicella v oblasti Veneto, propůjčuje Doppio Passu jeho charakteristickou hustotu, sametovost a jamovou hloubku. Výsledkem je plné, bohaté a bezprostředně přitažlivé víno – skvěle se hodící ke grilovanému červenému masu, jehněčímu, zvěřině, tmavé čokoládě nebo silným sýrům. Doporučená teplota podávání 17–18 °C.
Mohlo by Vás zajímat
