Vinařství Juřeník Žďárský Cabernet Sauvignon Pozdní sběr 2013 13% 0,75l

Obsah alkoholu: 13% 

Objem: 0,75l 

Země: Česká republika 

Oblast: Moravská vinařská oblast 

Podoblast: Mikulovská – Žďár 

Vinařství: Vinařství Juřeník Žďárský 

Odrůda: Cabernet Sauvignon 100 % 

Přívlastek: Pozdní sběr – suché 

Typ zrání: Dubové sudy, následně dlouhá archivace v lahvi 

Chuť: Plné, suché a komplexní červené víno s dokonale integrovanými tříslovinami a živou, osvěžující kyselinkou. Na patře dominují tóny zralých tmavých třešní, černého rybízu a švestky, doplněné elegantními terciárními tóny tabáku, kůže, cedru a jemného koření z více než deseti let archivace. Třísloviny jsou sametové a hebké, závěr je dlouhý, teplý a komplexní. Víno se nachází v ideálním okamžiku konzumace. 

Aroma: Nos je bohatý a vrstevnatý – černý rybíz, tmavé třešně a ostružiny se elegantně prolínají s typickými bordeauxskými tóny cedru, tabáku a grafitu, doplněnými jemnou kožešinovou a kořeněnou podkresbou z archivace. S otevřením se odhalují tóny čokolády, kávy a sušených bylinek.

Vinařství Juřeník Žďárský je rodinný podnik se sídlem v malé obci Žďár v Mikulovské podoblasti na jižní Moravě, nedaleko CHKO Pálava a vinařského srdce regionu. Vinařství hospodaří na vlastních vinicích v teplých polohách Mikulovska, kde specifické klima s dostatkem slunce, vápencové a hlinité půdy a výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí poskytují optimální podmínky pro dozrávání červených odrůd. Specialitou vinařství jsou přívlastková vína s důrazem na přirozený projev odrůdy a terroiru, přičemž archivní ročníky jako tento Cabernet Sauvignon 2013 dokumentují schopnost moravských červených vín zrát a rozvíjet se v lahvi po celá desetiletí.

Cabernet Sauvignon je nejpěstovanější červenou odrůdou světa a jeho domovinou je Bordeaux ve Francii, kde tvoří základ legendárních vín levobřežního Médocu. Na Moravu se dostal v průběhu 80. a 90. let a v teplých polohách Mikulovské podoblasti nachází podmínky pro plné dozrání – charakteristická vápencová a hlinitá půda propůjčuje vínům výraznou mineralitu a eleganci. Odrůda je proslulá svými výraznými tříslovinami, přirozenou kyselinkou a fascinujícím potenciálem dlouhodobého zrání, při němž se postupně rozvíjejí terciární tóny cedru, tabáku, kůže a grafitu.

Ročník 2013 byl na Moravě charakteristický chladnějším a pomalejším létem s výraznějšími srážkami, avšak podzim přinesl dlouhé teplé počasí, které umožnilo pomalé a rovnoměrné dozrání hroznů s výborně zachovanou přirozenou kyselinkou a jemnou strukturou. Po fermentaci víno zralo v dubových sudech a následně prošlo více než desetiletou archivací v lahvi, během níž se vyvinulo do dnešní plné harmonie. Jde o víno, které svého vrcholu dosáhlo právě nyní – sametové třísloviny, komplexní terciární tóny a živá kyselinka tvoří dokonalý celek. Skvěle se hodí ke zvěřině, jehněčímu, hovězímu svíčkové, pečené kachně nebo zralým tvrdým sýrům. Doporučená teplota podávání 17–19 °C, doporučujeme dekantovat alespoň 30–60 minut před podáváním.