Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Skotsko
Kraj: Orkney (Kirkwall, ostrov Mainland, Orknejské ostrovy – nejsevernější skotská destilérna)
PPM: přibližně 20 (jemná až střední rašelinová intenzita – charakteristicky orknejský vřesový a medový profil, výrazně odlišný od islejského kouřového stylu)
Chuť: harmonická, komplexní a fascinující s charakteristickým orknejským rukopisem – v popředí dominují tóny vřesového medu, sušeného ovoce a jemného kouře, za nimiž se odkrývají bohaté vrstvy sherry charakteru – rozinky, pomerančová kůra, sušené švestky – doplněné o vanilku, karamel, skořici, hřebíček, vlašské ořechy, jemnou mořskou slanost a charakteristický nádech orknejského vřesoviště – s příjemně středně dlouhým, teplým a harmonickým závěrem s dozvukem medu, jemného kouře a sherry
Aroma: teplé, pozvánkové a komplexní s výraznou vůní vřesového medu a sušeného ovoce v popředí, za níž se odkrývají jemné tóny rašelinového kouře, pomerančové kůry, skořice, vanilky, karamelu, dubového dřeva a subtilního nádechu mořského vzduchu a vřesoviště – elegantní, přirozené a okamžitě rozpoznatelné orknejské aroma, zcela odlišné od islejského i speysidského stylu
Highland Park 12yo Viking Honour je přímým předchůdcem a identickým dvojčetem současného Highland Park Viking Scar – whisky, která nese jiný název, ale zachovává naprosto totožný výrobní proces, složení sudů i chuťový profil. Destilérna Highland Park přejmenovala svůj vlajkový 12letý single malt přibližně v roce 2017 v rámci uceleného rebrandingu celého portfolia pod vikingskou identitu – Viking Honour se stal Viking Scar, Viking Pride se stal Viking Legend a celá série získala jednotný nordický vizuální styl. Viking Honour je proto dnes již vzácnější a sběratelsky zajímavější lahví než aktuálně dostupný Viking Scar – pro znalce jde o historicky cennější kus ze starší éry Highland Park.
Destilérna Highland Park stojí na okraji města Kirkwall na ostrově Mainland na Orknejských ostrovech od roku 1798 a díky své poloze na 59° 59’ severní šířky je zároveň nejsevernější skotskou destilérnou vůbec. Čtyři unikátní výrobní faktory, které nenajdeme u žádné jiné skotské destilérny současně, definují charakter Highland Park: vlastní tradiční podlahová sladovna, v níž se ručně obrací naklíčený ječmen sušený orknejskou rašelinou bohatou na vřes (přibližně 20 % celkové spotřeby sladu, zbytek pochází z externích sladoven) – tato vřesová rašelina propůjčuje whisky charakteristický medový, vřesový a jemně kouřový profil diametrálně odlišný od jódového a mořského charakteru islejské rašeliny.
Zrání probíhá v kombinaci evropských dubových sudů po Oloroso sherry, amerických dubových sudů po sherry a ex-bourbonových sudů v chladném a vlhkém orknejském klimatu, kde nižší teploty zajišťují pomalejší a rovnoměrnější extrakci z dubového dřeva s nižším podílem andělů než v teplejších regionech – což přispívá k výjimečné harmoničnosti a vyváženosti výsledné whisky.
Highland Park 12yo Viking Honour je ideální samotný při pokojové teplotě v tulipánovém skle nebo s kapkou vody – výborný jako univerzální digestiv, jako dárek pro každého znalce i začátečníka a jako základ do klasického Rob Roy nebo jednoduchého Highball s prémiovou sodou.
Mohlo by Vás zajímat
