Žufánek Amave Absinthe 53% 0,5 l

O ABSINTU

Žufánek Amave je čirý destilovaný absint ve švýcarském stylu, označovaném jako Blanche nebo La Bleue. Na rozdíl od klasických zelených absintů zde po destilaci neprobíhá dodatečné barvení bylinami. Výsledkem je dokonale čirá lihovina, která si přesto zachovává výrazný bylinný charakter. 

Inspirací jsou historické švýcarské absinty vyráběné mimo jiné v době, kdy byla jejich produkce zakázána. Čirá podoba měla praktickou výhodu – láhev bez charakteristické zelené barvy bylo jednodušší ukrýt. První šarži Amave o objemu 1 000 litrů Žufánek vypálil už v roce 2015 a do prodeje se dostala v únoru 2016. 

VÝROBA

Amave vzniká tradiční destilací vybraných bylin. Právě destilace odlišuje pravý absint od jednodušších lihovin, které jsou pouze aromatizované absintovými esencemi.

Od ročníku 2020 prošla receptura výraznou změnou. Současná verze je založena na kombinaci vinného destilátu a velmi jemného lihu a výrobce recepturu upravil podle svých aktuálních chuťových preferencí. Novější provedení lze poznat také podle hnědé lahve používané u ostatních absintů Žufánek.

BLANCHE / LA BLEUE

Označení Blanche znamená bílý neboli čirý absint. Ve Švýcarsku se lze setkat také s označením La Bleue. Přestože je Amave v lahvi dokonale čirý, po přidání studené vody se začne mléčně zakalovat.

Tento efekt se nazývá louche a vzniká tím, že se éterické oleje z bylin, především anýzu, po snížení koncentrace alkoholu přestanou ve vodě rozpouštět. Nejde tedy o vadu nápoje, ale naopak o charakteristickou vlastnost tradičního absintu.

CHUŤ

Jemná a vyvážená s výrazným bylinným základem. Typická anýzová a fenyklová sladkost se propojuje s bylinnou hořkostí pelyňku a lehkou ovocností. Na poměry absintů působí Amave přístupně a harmonicky; s přidáním vody se chuť dále zjemňuje a otevírá. Výrobce jej doporučuje i jako vhodnou první zkušenost s kvalitním destilovaným absintem. 

AROMA

Výrazně bylinné a aromatické s dominantním anýzovým charakterem, který doplňuje fenykl, pelyněk a jemnější bylinné nuance. Po přidání vody se aroma výrazně otevře a jednotlivé bylinné tóny jsou lépe rozeznatelné. 

DOPORUČENÉ SERVÍROVÁNÍ

Amave doporučujeme podávat ředěný velmi studenou vodou. Výrobce u současné verze doporučuje minimálně poměr 1 : 1 – jeden díl absintu na jeden díl studené vody. Vodu je ideální přilévat pomalu a sledovat postupné vytvoření typického louche.