Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Irsko
Kraj: Kilbeggan, hrabství Westmeath / Cooley poloostrov, hrabství Louth (Cooley Distillery – místo výroby destilátu)
Surovina: 100% rašelinově sušený malteovaný ječmen
PPM: 14–20 (středně rašelinová – výrazně méně než islayjské single malty, ale pro irskou whiskey naprosto unikátní)
Destilace: Trojitá destilace v měděných pot stillech – Cooley Distillery (irský standard trojité destilace pro maximální čistotu a jemnost)
Zrání: Ex-bourbonové sudy z amerického bílého dubu – bez věkového prohlášení (NAS), přibližně 4–8 let
Chuť: Harmonická, kouřová a neobyčejně přívětivá – první kontakt s patrem přináší okamžitou, příjemnou rašelinovou kouřovost, která je pro irskou whiskey zcela unikátní a překvapivá. Kouř je přítomný a výrazný, ale nikoliv agresivní ani dominantní jako u těžkých islayjských single maltů – je jemnější, zaoblenější a lépe integrovaný, s charakteristickým irským vlivem trojité destilace, která hrany zjemňuje. Za kouřem se rychle rozkrývají tóny vanilky a karamelu z bourbonových sudů, zelené jablko a hrušky – typická irská ovocnost – a jemné tóny heather medu a sušeného ovoce. Ve střední části se rozvíjí lehká kořenitost (bílý pepř, zázvor) a charakteristická sladová plnost. Závěr je středně dlouhý, teplý a harmonicky kouřový s přetrvávajícím dozvukem rašeliny, vanilky, heather medu a jemné ovocnosti.
Aroma: Svěží, kouřové a fascinující v irském kontextu – první vlna přináší okamžitou rašelinovou kouřovost, která je aromaticky bližší vřesovému, zelenému kouři než islayjské jodové intenzitě. Za kouřem se odkrývají tóny zeleného jablka, hrušky a vanilky – typický irský single malt základ z bourbonových sudů. S provzdušněním se přidávají jemnější tóny heather medu, citrusové svěžesti a lehkého koření. V pozadí tichounce doznívá sladová hloubka a jemná dřevitost bourbonových sudů. Celkový aromatický profil je výjimečně přívětivý a přístupný – rašelinová whiskey, která neodrazuje, ale láká.
Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey je jednou z nejoriginálnějších a nejunikátnějších whiskey světa – produkt, který existuje na průsečíku dvou tradičně oddělených světů: irské jemnosti a skotské rašelinové síly, a který jako jediný na světě tyto dva světy harmonicky propojuje pod jednou irskou vlajkou.
Irská whiskey a rašelina jsou historicky dvě věci, které spolu příliš nechodily – na rozdíl od Skotska, kde rašelinové sušení sladu je v určitých regionech (Islay, Orkneje) hluboce zakořeněnou tradicí, v Irsku se od rašelinového sušení v průběhu 19. a 20. století prakticky upustilo ve prospěch plynového a parního sušení pro čistší, jemnější a dostupnější profil. Cooley Distillery – nezávislá irská destilérna, která jako jediná stála mimo kontrolu Irish Distillers po většinu 20. století – se rozhodla tuto tradici vědomě oživit a v roce 1992 uvedla na trh Connemaru jako první moderní rašelinovou irskou single malt whiskey.
Cooley Distillery leží na poloostrově Cooley v hrabství Louth – přímo naproti Skotska přes Irské moře – a funguje od roku 1987, kdy ji zakoupil irský podnikatel John Teeling a přeměnil v nezávislou destilérnu. V roce 2012 koupila Cooley Distillery skupina Beam Suntory, která ji spravuje dodnes. Destilát je vyráběn v Cooley a zraje a lahvuje se pod značkou Kilbeggan Distilling Company.
Základem charakteru Connemara je rašelinově sušený malteovaný ječmen s fenolickou úrovní přibližně 14–20 ppm – tato hodnota ho jasně řadí mezi středně rašelinové whiskey. Pro srovnání: Laphroaig (islayjský benchmark) dosahuje ~40–45 ppm, Octomore přesahuje 150 ppm – Connemara je tedy výrazně přívětivější a přístupnější než většina islayjských kolegů. Tato záměrně nižší rašelinová intenzita je klíčová: Connemara chce být rašelinovou whiskey, která oslovuje i ty, kdo se islayjských kouřových monster dosud obávali.
Klíčovým výrobním prvkem, který Connemaru zásadně odlišuje od všech skotských rašelinových single maltů, je trojitá destilace – irský standard, který v kombinaci s rašelinově sušeným slademem vytváří profil bez přímé světové analogie. Trojitá destilace zjemňuje a zaobluje hrany rašelinového kouře, přidává irskou ovocnost a hladkost a vytváří harmonii, která u dvojitě destilovaných skotských protějšků jednoduše neexistuje.
Zrání v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu přináší vanilku, karamel a charakteristickou irskou ovocnost, které krásně doplňují rašelinový základ. Bourbonové sudy jsou pro Connemaru vědomou a charakteristickou volbou – přinášejí sladkost a svěžest, které kouřovost nepřebíjejí, ale harmonicky s ní koexistují.
Connemara je pojmenována po Connaught / Connemara – divoké a malebné krajině na západním pobřeží Irska v hrabství Galway a Mayo, jejíž rozlehlá rašeliniště, atlantické větry a dramatická krajina jsou duchovním domovem této whiskey. Oblast Connemarou je proslulá svou surovou přírodní krásou – kamenité kopce, rašeliniště, průzračné jezero a atlantický oceán – a přesně tato atmosféra je vtělena do každé lahve.
Connemara Peated je ideální volbou jako vstupní bod do světa rašelinových whiskey pro každého, kdo dosud váhal – její irská jemnost a přívětivost snižují práh pro ocenění rašelinového kouře na minimum. Nejlépe ji vychutnáte čistou při pokojové teplotě nebo s malým množstvím vody, která otevře aromatiku a ještě více zjemní kouřovost. Skvěle se hodí i jako základ pro Peated Irish Sour (50 ml Connemara, 25 ml citronové šťávy, 15 ml medu, třepat s ledem) nebo jednoduše s tonikem. Páruje se výborně s uzeným lososem, skotskými sýry, tmavou čokoládou nebo jako digestif po vydatném jídle.
Mohlo by Vás zajímat
