Obsah alkoholu: 46%
Objem: 0,7l
Země: Kolumbie
Kraj: Cundinamarca – Fusagasugá (1 700 m n. m., srdce And, cca 70 km jižně od Bogoty)
Bottler: La Maison du Rhum (Francie) – distribuce Dugas
Edice: Batch N°5 (ročník destilátu 2010, lahvováno 2022)
Počet lahví: 4 975 kusů celosvětově
Zrání: 12 let v tropickém klimatu v ex-bourbonových sudech (americký dub), závěrečné dostaření v sudech po kávovém likéru Coloma (přibližně 6–8 týdnů)
Obsah cukru: přibližně 10–15 g/l (středně doslazovaný styl – sladkost je přirozená a pochází z ex-bourbonových i kávových sudů, ne z přidaného cukru)
Chuť: Plná, kulatá a mimořádně harmonická – první dotek na patře přináší jemnou, sametovou sladkost karamelu a vanilky z amerického dubu, za níž okamžitě nastupuje charakteristický a nezaměnitelný rukopis kávového dostaření. Střed patra ovládají intenzivní tóny pražené kávy, karamelizovaných pekanových ořechů obalených karamelem a hořké čokolády s jemnou sladovostí. Ve druhé vlně se odkrývají vrstvy tropického ovoce – ananas, zralé mango, sušené meruňky – doplněné jemným dubovým kořením, bílým pepřem a nádechem tabáku. Závěr je středně dlouhý, příjemně suchý až polosladký, s hřejivým doznívajícím dozvukem pražené kávy, dubového dřeva a jemného koření – elegantní a dlouze přetrvávající
Aroma: Intenzivní, pozvávající a gourmetsky lahodné – první vlna nese výrazné tóny pražené kávy a toastovaného dřeva, doplněné sladkým karamelem a jemnou melasou. S provzdušněním se aroma krásně otevírá a odkrývá hlubší vrstvy: zralé tropické ovoce (ananas, mango), kompot z lesních plodů, sušenou vanilku a jemný nádech tabáku a kůže. V pozadí tichounce doznívá dřevitá hloubka dvanáctiletého ex-bourbonového zrání. Celkový aromatický profil je komplexní, harmonický a nezaměnitelně kolumbijský – srdečný, sytý a svůdně kávový
La Maison du Rhum N°5 Hacienda Coloma 2010 je jednou z nejzajímavějších a nejoriginálnějších lahví v celém portfoliu francouzského nezávislého bottlera La Maison du Rhum – rum, který nevznikl v klasické karibské tradici, ale hluboko v srdci jihoamerických And, v nadmořské výšce 1 700 metrů nad mořem, na rodinném statku s více než stoletou historií.
Hacienda Coloma leží v Fusagasugá v departementu Cundinamarca, přibližně 70 kilometrů jižně od Bogoty. Hacienda byla postavena na konci 19. století rodinou Constainů a po generace sloužila jako prémiová kávová plantáž – pěstování a zpracování kávy Café Coloma bylo po desetiletí jejím hlavním posláním. Vše se změnilo, když don Alberto Constain nechal vytvořit kávový likér Coloma – jeden z nejslavnějších v zemi – jehož výroba používala jako základ rumový destilát. Rum tak začal na Haciendě zrát téměř náhodou, a osudový objev přišel, když jedna z maestra roneras – Sandra Reátegui – omylem přelila pětiletý rum do sudu po kávovém likéru. Výsledek po několika týdnech byl natolik fascinující, že se tato metoda stala definujícím rukopisem celé značky. Dnes jsou romy Coloma vyráběny a blendovány dvěma výjimečnými kolumbijskými ženami – Sandrou Reátegui a Judith Ramírez – s desetiletími zkušeností a hlubokým citem pro charakter destilátu.
La Maison du Rhum je prestižní francouzský nezávislý bottler a kurátor výjimečných rumů z celého světa, distribuovaný skupinou Dugas. Filozofií značky je výběr pouze těch nejlepších sudů a ročníků z top destilérn karibské i jihoamerické tradice, přičemž každá lahev představuje autentický, nezkompromisovaný vyjádření svého původu.
Batch N°5 je pátou edicí v kolumbijské sérii La Maison du Rhum a pochází výhradně z ročníku 2010 – rum byl destilován v ocelové kontinuální koloně z melasy, poté zrál plných 12 let v tropickém klimatu And v ex-bourbonových sudech z amerického dubu, a v závěrečné fázi byl dostařen v sudech po slavném kávovém likéru Coloma po dobu přibližně 6–8 týdnů. Právě toto závěrečné dostaření je zcela unikátní a nezaměnitelnou DNA celé značky Coloma – nikde jinde na světě nenajdete rum s identickým výrobním procesem. Rum byl lahvován v roce 2022 v extrémně omezeném počtu pouhých 4 975 lahví celosvětově, což z něj činí výjimečně vzácnou a sběratelsky zajímavou edici.
Tropické klima And v nadmořské výšce 1 700 metrů přináší specifické podmínky zrání – pomalejší a rovnoměrnější extrakci z dubu oproti klasickým karibským destilernám na hladině moře, s výraznějším zachováním ovocného a aromatického charakteru destilátu při stále intenzivním dřevitém rozvoji. Výsledkem je rum plný harmonie, hloubky a nezaměnitelného kolumbijského charakteru.
La Maison du Rhum N°5 Hacienda Coloma 2010 je ideální volbou pro milovníky komplexních prémiových rumů, kteří hledají něco zcela mimo hlavní proud karibské tradice – rum s duší, příběhem a jedinečným kávovým charakterem, který nemá ve světě rumu skutečnou obdobu. Nejlépe ho vychutnáte čistý při pokojové teplotě nebo s jednou kostkou ledu, kde se plně rozvine jeho fascinující vrstvená komplexnost. Skvěle se hodí také jako výjimečný dárek pro každého skutečného znalce.
Mohlo by Vás zajímat
