Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Venezuela
Kraj: Valle de Aragua – Hacienda Santa Teresa, La Victoria, stát Aragua (úrodné údolí v centrální Venezuele, přibližně 80 km jihozápadně od Caracasu)
Série: Ron Antiguo de Solera (stálá vlajková řada)
Edice: 1796 Triple Aged Solera
Trojité zrání:
1.fáze: Samostatné zrání každého ze tří destilátů odděleně v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu (4–35 let
2.fáze: Blend všech tří destilátů vstupuje do čtyřúrovňového Solera systému v ex-bourbonových sudech
3.fáze: Finální dozrávání v solera vats (káděch) z francouzského Limousin dubu – kádi nikdy zcela nevyprázdněny
Obsah cukru: 5-12 g/l
Chuť: Plná, harmonická a překvapivě komplexní – první kontakt s patrem přináší jemnou, čistou sladkost toffee a karamelu bez agresivity, za níž se okamžitě rozkrývají charakteristické tóny pražených vlašských ořechů, pekanových ořechů a lískovcového pralinku. Ve střední části nastupuje bohatá, solera-typická vrstva sušeného ovoce – švestky, meruňky, fíky a jemné třešně – doplněná o mléčnou čokoládu, kakao a jemný nádech medového koření. Pot still složka přidává charakteristickou olejnatost a tělesnou plnost, která rum odlišuje od čistě column still venezuelských profilů. Třetí vlna odkrývá tóny kůže, tabáku, jemného dubového koření a zázvoru s lehkým dřevitým dozvukem z Limousin dubu. Závěr je středně dlouhý až dlouhý, elegantně suchý, hřejivý a kořeněný – s přetrvávajícím dozvukem pralinku, kakaa, dubového dřeva a jemné kůže. Výrazně suší a strukturovanější než průměrný latinskoamerický solera rum
Aroma: Čisté, bohaté a harmonické – první vlna přináší tóny medu, skořice a hnědého cukru, za nimiž se okamžitě odkrývají charakteristické venezuelské solera vrstvy: banán foster, vanilka, lehce šerry-likérový viný podtón a jemný nádech kouře a kadidla z Limousin dubu. S provzdušněním se rozvíjejí hlubší tóny pražených oříšků (kešu, vlašské ořechy), karamelu, sušeného ovoce a bílého pepře. V pozadí doznívá elegantní hloubka trojitého solera zrání – teplá, dřevitá a krémová. Celkový aromatický profil je výrazně čistější a méně dezertně přetížený než u mnoha latinskoamerických konkurentů – elegantní a sofistikovaný
Santa Teresa 1796 Ron Antiguo de Solera je jedním z nejvýznamnějších a nejrespektovanějších venezuelských rumů na světovém trhu – rum, který za více než dvě dekády od svého uvedení obstál v testu času a který se pyšní jednou z nejpůsobivějších a nejautentičtějších výrobních filozofií v celém světě latinskoamerických prémiových rumů.
Hacienda Santa Teresa leží v úrodném Valle de Aragua – rozlehlém zemědělském údolí v centrální Venezuele obklopeném pohořím Cordillera de la Costa – a její kořeny sahají do roku 1796, kdy ji španělský šlechtic hrabě de Tovar y Blanco obdržel jako královský dar od španělské koruny. Hacienda sloužila po generace jako zemědělská usedlost pěstující pšenici, indigo, kávu a cukrovou třtinu. Zásadní obrat přišel v roce 1885, kdy německý emigrant Gustav Julius Vollmer haciend koupil a v roce 1909 zaregistroval destilérnu Santa Teresa jako formální podnik s dovezením měděného alembiku z Kolína nad Rýnem. Od té doby zůstala hacienda v rukou rodiny Vollmerů – dnes ji vede Alberto C. Vollmer, představitel páté generace.
Příběh Santa Teresa 1796 začíná v roce 1996 – kdy hacienda slavila své 200. výročí. Čtvrtá generace rodiny Vollmerů pověřila tehdy dva zkušené Maestros Roneros – Nancy Duarte a Néstora Ortegu – s kombinací více než 70 let praxe – vývojem nového rumu, který by zachytil nejlepší, co venezuelská rumová tradice nabízí. Výsledkem byl rum, který se stal okamžitě ikonickým: první super prémiový rum světa s trojitým procesem solera stárnutí, jak Santa Teresa hrdě uvádí.
Klíčem k unikátnosti Santa Teresa 1796 je jeho trojitý proces zrání (Triple Aged) – unikátní tříkrokový přístup, který nemá v latinskoamerickém rumovém světě přesnou obdobu:
1. fáze – Samostatné zrání tří destilátů: Tři různé typy destilátů – lehký column still, těžký column still a pot still – zrají každý odděleně v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu po dobu 4 až 35 let. Tato separace umožňuje každému destilátu rozvinout svůj vlastní charakter bez vzájemného ovlivňování.
2. fáze – Solera Casks: Po samostatném zrání jsou tři destiláty blendovány a vstupují do čtyřúrovňového Solera systému v ex-bourbonových sudech. Systém čtyř úrovní – tří Criaderas a jedné Solera úrovně – zajišťuje postupné míšení starších a mladších rumů a rozvoj harmonické komplexnosti.
3. fáze – Solera Vats: Finální, unikátní krok – rum přechází do velkých kádí z francouzského Limousin dubu, které jsou nikdy zcela nevyprázdněny (věčný systém). Limousin dub – stejný typ dřeva, který se používá pro zrání koňaku a prémiových burgundských vín – dodává rumu jemnou dřevitou eleganci, jemně vinný charakter a charakteristickou sametovou hladkost, která je pro Santa Teresa 1796 definující.
Výsledný blend obsahuje rumy stáří 4 až 35 let s průměrným věkem přibližně 12 let v lahvi – přičemž Santa Teresa (na rozdíl od mnoha konkurentů) na lahvi žádné věkové prohlášení neuvádí a otevřeně komunikuje, jak Solera systém funguje. Tato transparentnost je jednou z mála na latinskoamerickém trhu a výrazně přispívá k důvěryhodnosti značky.
Stejně tak Santa Teresa otevřeně deklaruje minimální obsah přidaného cukru – výrobce uvádí méně než 3 g na 750ml lahev, což odpovídá přibližně 4 g/l. Nezávislé hydrometer testy v průběhu let naměřily hodnoty v rozmezí 0–12 g/l v závislosti na šarži – přičemž šaržová variace je v tomto rozmezí přirozenou součástí výroby. Ve srovnání s průměrným venezuelským či latinskoamerickým prémiových rumem, kde hodnoty 20–40 g/l jsou běžné, je Santa Teresa 1796 jedním z nejméně doslazovaných zástupců celé kategorie.
Od roku 2017 zajišťuje mezinárodní distribuci Santa Teresa značky Bacardi Limited – jeden z největších a nejsilnějších distributorů spiritusů na světě – což výrazně zlepšilo dostupnost Santa Teresa 1796 na světových trzích.
Santa Teresa 1796 je ideální volbou pro každého znalce venezuelských a latinskoamerických rumů, který hledá autentický, transparentní a komplexní solera rum s minimem přídavků a fascinující trojitou strukturou zrání. Nejlépe ho vychutnáte čistý při pokojové teplotě nebo s jednou velkou kostkou ledu – případně ve výrobcem doporučeném koktejlu Cojonudo: do nízké sklenice s kostkou ledu nalijte 60 ml Santa Teresa 1796, přidejte 30 ml sodové vody a ozdobte pruhem pomerančové kůry, která krásně otevře ovocné a čokoládové tóny rumu.
Mohlo by Vás zajímat
