Obsah alkoholu: 40% 
Objem: 0,7l
Země: Dominikánská republika, Karibik
Kraj: San Pedro de Macorís, Dominikánská republika
Edice: Imperial Maple Cask
Pozice v sérii: Rare Blends Collection zahrnuje: Imperial Porto Cask / Imperial Maple Cask / Imperial Mizunara Cask (93 bodů Tastings) / Imperial 40 Aniversario (96 bodů Tastings)
Surovina: Virgin sugar cane honey – čerstvá třtinová šťáva z vlastních plantáží Barceló v San Pedro de Macorís; jediná dominikánská rumová značka destilující výhradně ze 100% třtinové šťávy (nikoliv z melasy)
Destilace: Tradiční měděný pot still – jako jediný výraz celé Rare Blends Collection; pot still destilace přináší větší tělo, olejnatost a aromatickou komplexnost než standardní kolónové stilly; zdůrazněna ve veškeré komunikaci jako klíčový diferenciátor
Zrání:
– fáze 1: Blend vzácných rezerv imperialních rumů v dubových sudech s různými stupni vypalování (multiple toast levels) – vanilka, karamel, sušené ovoce, dubová struktura
– fáze 2 (finishing): Závěrečná maturace v autentickém javorovém dřevě (maple wood casks) – přibližně 1 rok (dle Excellence Rhum); javorové dřevo je v rumové kategorii naprosto výjimečné – přináší charakteristické tóny javorového sirupu, karamelizovaného hnědého cukru a jemné lesní sladkosti
Obsah cukru: 36 g/l (3,6 g/100 ml) – potvrzeno švédskou státní monopolní sítí Systembolaget (nejpřesnější a nejspolehlivější zdroj obsahu cukru v rumech); výrazně sladší výraz – řadí se mezi dessert rumy
Chuť: Krémová, javorově sladká a překvapivě komplexní – první kontakt s patrem přináší okamžitou, hedvábnou krémovost: dominantní jsou tóny javorového sirupu a karamelizovaného hnědého cukru – přímý a nezaměnitelný otisk javorového dřeva. Za touto charakteristickou sladkostí se rozkrývají vrstvy dubového zrání: sušené švestky, fíky a tmavé bobulové džemy (excellence Rhum: „fíky, ostružinová marmeláda, švestky"), doplněné tóny tmavé čokolády a kakaa. Pot still destilace se projevuje charakteristickou olejnatostí a plností těla, která je pro 40% ABV neobvyklá. Tastings.com popisuje: „banana cream, coconut cream, brown sugar, maple cream, oyster shell, oatmeal raisin cookie, sea water, baking spices." Spirit Radar zachycuje: „sweet marasca cherry, fig, caramel, finishing with white pepper and cinnamon." Závěr je středně dlouhý, hedvábný a přetrvávající s dozvukem vanilky, sušeného ovoce, jemného koření a javorové sladkosti.
Aroma: Tropické, krémové a sytě karamelové – první vlna přináší okamžitou a přívětivou bohatost: javorový sirup, arašídové máslo a banán (Tastings.com), kokosový krém a kokosové lupínky – exotické a výrazně tropické tóny, které jsou pro pot still dominikánský rum typické. Za těmito tropickými tóny se rozkrývají aromatické vrstvy zrání: rozpuštěný karamel, švestky, vanilka a jemné tóny santalového dřeva (Spirit Radar: „karamel, divoký fík, sandalwood"). Systembolaget popisuje: „ovocný, mírně kořeněný s charakterem sudu a lehkou sladkostí – pomerančová marmeláda, javorový sirup, vanilka, mléčná čokoláda, arrak a skořice." S provzdušněním přicházejí subtilní lesní tóny – mechovitá kůra a vlhké lesní dřevo – přímý otisk javorových sudů. Celkový aromatický profil je mimořádně přívětivý, krémový a dessertově sytý.
Barceló Imperial Maple Cask je rum, jehož unikátnost v rámci Rare Blends Collection stojí na dvou vzájemně se doplňujících prvcích: javorovém dřevě jako finishing materiálu – raritě v celé kategorii prémiových rumů – a pot still destilaci jako výrobní metodě výjimečné v celém Barceló portfoliu.
Ron Barceló byl founded v roce 1930 španělským přistěhovalcem Juliánem Barceló v San Pedro de Macorís a dnes je jedním z nejprestižnějších a nejocenovanějších dominikánských rumových podniků. Klíčovým a naprosto specifickým prvkem celého portfolia je výroba výhradně z čerstvé třtinové šťávy z vlastních plantáží – zatímco naprostá většina karibských rumů pracuje s melasou jako vedlejším produktem průmyslové výroby cukru, Barceló tento kompromis odmítá. Výsledkem je přirozeně sladší, ovocnější a komplexnější základ destilátu, který se pak odráží i v charakteru každého výrazu Rare Blends Collection.
Použití měděného pot stillu pro Maple Cask edici je vědomým a výjimečným rozhodnutím – a Barceló ho otevřeně zdůrazňuje jako klíčový diferenciátor edice. Pot still destilace – tradiční metoda používaná v single malt whisky a prémiových rumech jako Appleton Estate nebo Hampden – produkuje destilát s větším tělem, vyšší olejnatostí a bohatším esterovým profilem než standardní kolónové stilly. V kontextu rumu, kde kolónové stilly dominují, je volba pot stillu pro Maple Cask jasným signálem: tato edice má být charakterově silnější, komplexnější a plnější než standardní Imperial.
Javorové dřevo jako finishing materiál je v celé rumové kategorii naprosto výjimečné – a právě tato výjimečnost je hlavní marketingovou i chuťovou hodnotou edice. Zatímco javorové dřevo není v Severní Americe pro whiskey výrobu povoleno (americká legislativa vyžaduje nové vypálené dubové barely), v rumové kategorii žádné takové omezení neexistuje. Javor (Acer saccharum – cukrový javor, severoamerický symbol) má charakteristicky jiné dřevní složení než dub: méně tříslovin, více jednoduchých cukrů a charakteristické laktonové sloučeniny, které přinášejí tóny javorového sirupu a hnědého cukru. Závěrečné zrání přibližně 1 roku v javorových sudech je dostatečné pro přenos těchto charakteristických tónů, aniž by přebíjelo dubový základ.
Obsah cukru 36 g/l (potvrzený Systembolaget) je důležitou informací pro každého potenciálního kupce. Tato hodnota řadí Maple Cask mezi výrazněji doslazené rumy – výrazněji než standardní Imperial (cca 16 g/l) a srovnatelně s portovými a sherry finishingy kategorie. Jde o vědomou stylovou volbu: javorové dřevo přirozeně přináší sladkost, a ta je v Maple Cask podpořena post-destilační dosage. Znalci hledající nízký obsah cukru nebo suchý profil by se měli poohlédnout jinam – například po Barceló Imperial Mizunara Cask (43 % ABV, 93 bodů Tastings), který nabízí komplexnější a méně sladký profil.
Tastings.com ohodnotili Maple Cask 92 body (duben 2024) a charakterizují ho jako „creamy delight that begs to be mixed with something hot." RumX komunita (42 recenzí, 7,0/10) ho popisuje jako „newcomer-friendly, dessert-style rum with clear maple syrup, caramel and chocolate notes – an easy, sweet sipper for relaxed evenings." Recenzent Michael Janek na RumX zachytil výstižně česky: „ve vůni cítím mokré podzimní listí z javoru (žluté a červené), hlavně ty tlusté stonky – v chuti nasládle, jemně čokoládové, velmi mírně ovocné, hodně příjemné." Část komunity upozorňuje na to, že javorový charakter mohl být výraznější – jde tedy o rum, kde javorové dřevo přidává charakter, ale nestává se dominantou.
Barceló Imperial Maple Cask je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený v nízké sklenici – jak doporučuje výrobce. Výrobce navrhuje koktejl Maple Spark: 50 ml Imperial Maple Cask, 30 ml zázvorového sirupu, 60 ml chinola (maracuja) džusu, 30 ml sody, plátky okurky, flambovaná skořice na ozdobu. Skvělé párování s doutníky, zralými sýry (Manchego, Gouda), elegantními dezerty (javorový dort, crème brûlée), tmavou čokoládou nebo vybranými kusy červeného masa.
Podobné zboží
Mohlo by Vás zajímat
