Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Španělsko (lahvování a 2. fáze zrání) / Barbados + Britská Guyana (destilace a 1. fáze zrání)
Kraj:
- Barbados – Bridgetown, St. Michael (West Indies Rum Distillery – WIRD, Pot Still)
- Britská Guyana – Georgetown (Demerara Distillers Limited – DDL, Column Still)
- Španělsko – Jerez de la Frontera, Andalusie (Williams & Humbert bodegas, 2. fáze zrání a lahvování)
Zrání:
1. fáze – 5 let v Karibiku: Ex-bourbonové sudy z amerického bílého dubu, tropické klima Barbadosu a Guyany
2. fáze – 5 let ve Španělsku: Sudy po prémiových Oloroso sherry a Pedro Ximénez sherry ve slavných bodegách Williams & Humbert v Jerez de la Frontera – solera systém, přirozené mikroklima Jerezských sklepů
Obsah cukru: ~8–12 g/l (lehce doslazovaný styl – nezávislé hydrometer testy RumBarrel a The Fat Rum Pirate naměřily hodnoty v tomto rozmezí; sladkost pochází převážně přirozeně z PX a Oloroso sherry sudů a z 10 let celkového zrání; přídavek cukru minimální)
Chuť: Harmonická, bohatá a elegantně komplexní – první kontakt s patrem přináší jemnou, olejnatou texturu s okamžitými tóny karamelu a toffee z ex-bourbonového zrání, za nimiž se okamžitě rozkrývá fascinující druhá vlna sherry charakteru – sušené ovoce (rozinky, švestky, fíky, datle), Pedro Ximénez sladkost a Oloroso ořechová hloubka. Ve střední části nastupují tóny hořké čokolády a kakaa s jemnými náznaky mléčné kávy a pralinku, doplněné o barbadoskou ovocnou plnost (broskev, meruňka, banán foster) a guyanský Demerara charakter s melasovým pozadím. Jemné koření – skořice, hřebíček, muškátový oříšek – elegantně prochází celým profilem a dodává mu potřebnou strukturu a živost. Závěr je středně dlouhý až dlouhý, elegantně suchý s hřejivým doznívajícím dozvukem sherry, kakaa, dubového koření a jemné kůže – výrazně suší a strukturovanější než průměrný latinskoamerický rum
Aroma: Svěží, bohaté a okamžitě fascinující – první vlna přináší typický sherry rukopis: sušené ovoce (rozinky, švestky, kandovaná pomerančová kůra), Oloroso ořechovou hloubku a jemnou Pedro Ximénez sladkost. Za ní se rozkrývají karibské vrstvy – barbadoská ovocná plnost (broskve, banán, ananas), guyanský melasový podtón a charakteristická Demerara zemitost. S provzdušněním se přidávají tóny čokolády, vanilky, jemného dubového koření a lehkého tabáku z dlouhého zrání. Celkový aromatický profil je neobyčejně harmonický a komplexní – elegantní propojení karibské živosti a španělské sherry hloubky
Dos Maderas 5+5 je jedním z nejoriginálnějších a nejpromyšlenějších rumů na současném evropském trhu – rum, jehož celá filozofie je postavena na fascinující myšlence: co se stane, když zkombinujete dvě nejlepší rumové tradice světa s jednou z nejprestižnějších vinařských tradic Evropy? Odpovědí je „Dos Maderas" – Dvě Dřeva – rum, který překračuje hranice kategorií a nabízí zážitek, který není možné získat nikde jinde.
Williams & Humbert S.A. – producent a architekt celého konceptu – je jednou z nejprestižnějších a nejstarobylejších sherry bodeg v Jerez de la Frontera v Andalusii, jejíž kořeny sahají do roku 1877. Zakladatelé – Welshman Alexander Williams a jeho švagr Arthur Humbert – vybudovali bodegas, které se staly synonymem pro prémiové Oloroso a Pedro Ximénez sherry – nejznámějším produktem je legendární Dry Sack Oloroso. Právě tato 150letá tradice péče o sherry sudy a hluboká znalost jejich charakteru jsou základem, na němž stojí celý koncept Dos Maderas.
Myšlenka rumu Dos Maderas vznikla z jednoduchého, ale geniálního pozorování: nejlepší sherry sudy po dokončení sherry produkce jsou zlatem pro jakýkoliv destilát – a Williams & Humbert jich mají doslova tisíce. Proč nepřivézt nejlepší karibské rumy a nenechat je dozrát v těchto výjimečných sudech? Takto se zrodil Dos Maderas – projekt, který zahájila Williams & Humbert v roce 2006.
Blend vychází ze dvou zdrojů, které jsou záměrně vybrány pro maximální komplementaritu jejich charakterů:
Barbados – West Indies Rum Distillery (WIRD): Barbadoská složka je destilována v Pot Stillu – tradiční anglické metodě, která produkuje těžší, olejnatější destilát bohatý na ovocné estery (broskev, meruňka, banán) a charakteristický pro anglickou karibskou tradici. WIRD je jedinou destilérnou na Barbadosu, která stále používá Pot Still jako součást produkce.
Britská Guyana – Demerara Distillers Limited (DDL): Guyanská složka je destilována v Column Stillu – kontinuální koloně, která produkuje lehčí, čistší destilát s typickým Demerara charakterem: melasová hloubka, ječný cukr a zemitost, která je nezaměnitelnou vizitkou guyanských rumů.
1. fáze zrání – 5 let v Karibiku: Oba destiláty zrají odděleně 5 let v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu přímo v tropickém karibském klimatu – kde horko urychluje extrakci vanilky, karamelu a toffee z dubu a rozvíjí přirozený ovocný charakter destilátů.
2. fáze zrání – 5 let ve Španělsku: Po 5 letech jsou rumy blendovány a kontejnery přepraveny do Španělska, kde vstupují do bodeg Williams & Humbert v Jerez de la Frontera. Zde dozrávají dalších 5 let ve sudech po Oloroso a Pedro Ximénez sherry v přirozené teplotě a vlhkosti historických Jerezských sklepů. Oloroso sudy přidávají ořechovou hloubku, suché sušené ovoce a jemnou hořkost – PX sudy přidávají intenzivní sladkost rozinek, fíků a datlí. Výsledná kombinace je neobyčejně harmonická a komplexní.
Dos Maderas 5+5 je jedním z nejvýše hodnocených „value for money" rumů na RumX (7,3/10 z 286 recenzí) a opakovaně ceněn jako jeden z nejlepších prémiových rumů v dostupné cenové kategorii. Je ideální volbou pro milovníky komplexních aged rumů se sherry vlivem, kteří hledají autentický, přehledný a transparentní produkt s reálným 10letým zráním ve dvou výjimečných typech sudů. Nejlépe ho vychutnáte čistý při pokojové teplotě nebo s jednou velkou kostkou ledu – skvěle se hodí i jako základ pro Rum Old Fashioned, Manhattan nebo prémiový Dark & Stormy, kde jeho sherry a kakaové tóny dodají koktejlu fascinující hloubku a eleganci.
Mohlo by Vás zajímat
