Obsah alkoholu: 40% 
Objem: 0,7l
Země: Skotsko, Velká Británie
Kraj: Minmore, Glenlivet, Speyside – údolí řeky Livet, Speyside
Destilace: Vysoké, štíhlé měděné pot stilly s prodlouženými hrdly – maximalizovaný reflux pro čistý, ovocný a lehký new make; charakteristický speysidský styl
Zrání – Double Oak maturation:
- Ex-bourbonové sudy z amerického bílého dubu (Quercus alba) – dominantní složka; tropické ovoce, vanilka, med, karamel, ananasové tóny
- Sudy z evropského dubu (Quercus robur / Quercus petraea) – doplňková složka; jemná dubová struktura, tanická hloubka, sušené ovoce, koření
- Whisky nejprve zraje v americkém dubu a poté přechází do evropského dubu – odkud název „Double Oak"
Chuť: Přívětivá, sladce ovocná a hedvábně hladká – první kontakt s patrem přináší okamžitou krémovost a přívětivost typickou pro speysidský styl: vanilkový krém, toffee a med z amerického dubu tvoří sladký a pohostinný nástup. Za touto sladkostí se rozkrývají tropické ovocné tóny – ananas, bílé hrozny, broskve a meruňky – které jsou naprosto typické pro Glenlivet house style a jsou přímým výsledkem výšky a tvaru pot stillů. Ve střední části nastupuje příspěvek evropského dubu: jemná dubová struktura, mandlová ořechovost a lehká cedrová dřevitost, které profilu dodávají větší hloubku než samotný americký dub. Textura je středně plná a relativně bohatá pro 40% ABV. Závěr je středně krátký, čistý a sladký s dozvukem citronové kůry, jemného dubového koření, vanilky a lehké ořechovosti – Whisky Advocate: „The finish features more milk chocolate, gentle oak, and ginger."
Aroma: Florální, tropicky ovocné a okamžitě přívětivé – první vlna přináší charakteristický a nezaměnitelný Glenlivet pozdrav: letní louky, čerstvé hrušky, zelená jablka a zlatý ananas. Za touto svěží ovocností se rozkrývají tóny medu, vanilky a toffee z ex-bourbonových sudů. S provzdušněním přicházejí jemnější tóny: citronová kůra, mimóza, heřmánek a lehká obilovinová ječmenná sladkost. Jemný nádech ječmenného prášku a dubového dřeva tichounce připomíná přítomnost evropského dubu. Celkový aromatický profil je výjimečně přívětivý, čistý a typický – přesně tak, jak má speysidská single malt vypadat.
The Glenlivet 12 Year Old Double Oak je jednou z nejdůležitějších lahví v historii skotské single malt whisky – ne proto, že by byla nejkomplexnější nebo nejintenznější, ale proto, že je symbolem, standardem a vstupní branou do kategorie pro miliony lidí po celém světě.
The Glenlivet Distillery leží v údolí řeky Livet – přírodně krásném horském kaňonu v srdci Speyside v regionu Cairngorm – a její historie je neoddělitelně spojena s jedním z nejdramatičtějších momentů v dějinách skotské whisky. Údolí Livet bylo v 18. a začátkem 19. století proslulé ilegální destilací – desítky malých, skrytých provozoven zásobovaly celé Skotsko whisky vyrobenou mimo dosah excizy. Vše se změnilo v roce 1823, kdy britský parlament přijal Excise Act legalizující soukromou destilaci za přijatelných podmínek. Zatímco ostatní destilátorové údolí Livet váhali a otáleli, mladý George Smith – syn farmáře a destilátora – v roce 1824 jako první požádal o legální licenci. Toto odvážné rozhodnutí ho na čas učinilo místním vyděděncem – legenda praví, že Smith nosil pistole pro případ útoku rozhněvaných sousedů, kteří se báli, že legální výroba přivede excizy i k jejich dveřím. Přesto vytrvalo – a právě tato odvaha položila základ budoucí světové whisky velmoci.
Vývoj destilérny byl bouřlivý: původní budova na farmě Drumin shořela v roce 1858, následovalo přestěhování do Minmore (dnešní poloha), obchodní konsolidace s Glen Grant (1952), akvizice Seagramem (1977) a konečně přechod pod Pernod Ricard / Chivas Brothers v roce 2001. Přes všechny změny vlastníků a přestavby si destilérna zachovala remarkabilní konzistenci svého house style – a to díky třem neměnným prvkům: vodě z Josie’s Well, výšce pot stillů a výběru sudů.
Josie’s Well je minerálně bohatý přírodní pramen přímo v areálu destilérny, pojmenovaný po Josephine (Josie) Smithové – manželce George Smitha. Voda z tohoto pramene je filtrovaná starobylými granitovými vrstvami Cairngorm National Park a má specifické minerální složení – nízký obsah vápníku, přirozená mírná tvrdost – které ovlivňuje fermentaci a charakter nového destilátu způsobem, který je pro Glenlivet naprosto specifický a neopakovatelný.
Vysoké, štíhlé pot stilly s prodlouženými hrdly jsou druhým klíčovým faktorem: maximální reflux – kondenzace a znovuodpaření par uvnitř stillu – produkuje čistý, lehký a výrazně ovocný new make. Těžší, nežádoucí kongené jsou zachyceny a nevstupují do finálního destilátu. Výsledkem je charakteristická čistota a ovocnost, která je pro Glenlivet okamžitě rozpoznatelná.
Double Oak maturation – přezkumaná a přepracovaná receptura 12letého Glenlivetu zavedená v roce 2019 – přidává k tradičnímu zrání v americkém dubu druhý krok v evropském dubu. Americký bílý dub (Quercus alba) z ex-bourbonových sudů je zdrojem vanilky, karamelu a tropické ovocnosti; evropský dub (Quercus robur/petraea) přidává jemnou tanickou hloubku a dubové koření, které profilu dodává větší strukturu a komplexnost. Tato změna oproti původní receptuře byla přijata s různou reakcí komunity: část recenzentů oceňuje větší komplexnost, jiní kritizují mírně výraznější dubové koření, které original 12yo nemělo.
Globální dosah značky je bezprecedentní: The Glenlivet je dlouhodobě druhou nejprodávanější single malt whisky světa (těsně za Glenfiddich), přičemž v USA byl historicky ještě před Glenfiddichem. Prodeje dosahují přibližně 20–21 milionů lahví ročně – číslo, které dokládá roli Glenlivetu jako skutečného globálního standardu kategorie.
The Glenlivet 12 Year Old Double Oak je nejlépe vychutnat čistý nebo s malým množstvím vody – která zjemní dubové koření a otevře tropickou ovocnost. Skvěle se hodí jako Glenlivet Highball (50 ml Glenlivet 12, 150 ml prémiové perlivé vody, velký led, citronová kůra), jako klasický aperitiv nebo úvodní dram při každé whisky degustaci. Páruje se výborně s jemným sýrem (Brie, Camembert), medem, sušeným ovocem nebo jako přívětivý digestif. Absolutní klasika každé whisky kolekce.
Mohlo by Vás zajímat
