Obsah alkoholu: 11,5%
Objem: 0,75l
Země: Itálie
Oblast: Veneto – Trevigiano
Apelace: Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Producent: Ruggeri
Odrůda: Glera 85 % a další odrůdy bílých hroznů z regionu 15 %
Styl: Extra Dry – polosuché šumivé víno
Metoda výroby: Metodo Charmat – sekundární fermentace v tlakových nádobách (autoclave)
Dávkování: Extra Dry – 12–17 g/l zbytkového cukru
Chuť: Svěží, elegantní a harmonické prosecco s jemným, persistentním a neobyčejně čistým perlením. Na patře dominují tóny zralé bílé broskve, hrušky a kandovaného citrusu, doplněné charakteristickými tóny akáciových květů, mandlí a jemného medu. Kategorie Extra Dry propůjčuje vínu příjemnou laskavou sladkost, která je dokonale vyvážena přirozenou svěží kyselinkou. Závěr je středně dlouhý až dlouhý, čistý a elegantně přetrvávající – výrazně komplexnější a hlubší než běžné prosecco.
Aroma: Nos je intenzivní, parfémovaný a fascinující – bílá broskev, hruška a akáciové květy se prolínají s jemnými tóny mandlí, medu a svěžího citrusu. Typická elegance a čistota Cartizze terroiru je plně patrná – aromatika je výrazně komplexnější a vrstevnatější než u standardních prosecco vín.
Ruggeri je jedno z nejuznávanějších a nejrespektovanějších vinařství oblasti Conegliano Valdobbiadene – kolébky italského prosecca na severovýchodě Itálie v regionu Veneto. Bylo founded v roce 1950 vinařem Giustinem Bisolem – jehož jméno nese dnes vlajková loď vinařství – a od samého počátku se profilovalo jako producent prémiového prosecca s důrazem na terroir, kvalitu a autentičnost. Ruggeri hospodaří na vlastních vinicích ve svazích Valdobbiadene a patří k předním ambientám systému Rive – systému single-village a single-vineyard prosecco vín, který byl zaveden spolu s certifikací DOCG v roce 2009 a který odpovídá burgundskému systému crus.
Oblast Conegliano Valdobbiadene byla v roce 2019 zapsána na seznam UNESCO jako světové kulturní dědictví – dramatická krajina strmých terasových vinic na kopcích Trevigiana, která je výsledkem staletí lidské práce a harmonie s přírodou, je jedním z nejkrásnějších vinařských krajinných celků Evropy.
Cartizze je absolutní prémiová subzóna celé apelace – malý kopec o rozloze pouhých 107 hektarů nad obcí San Pietro di Barbozza mezi Valdobbiadene a San Pietrem, jehož vinice jsou pro svou výjimečnost nazývány „Grand Cru Prosecca". Půdy Cartizze jsou výjimečně složité – střídají se morenové jíly, pískovce a vápence ze čtvrtohorní ledovcové činnosti – a mikroklimatické podmínky jsou mimořádné: kopec je chráněn před chladnými severními větry a přijímá maximální sluneční záření, což zajišťuje ideální dozrávání odrůdy Glera. Vinice Cartizze jsou tak ceněné, že cena za hektar dosahuje 1,5–2 milionů eur – jedny z nejvyšších hodnot zemědělské půdy v celé Itálii.
Giustino B. zraje v autoclave – velkých nerezových tlakových nádobách, kde probíhá sekundární fermentace při kontrolované teplotě přibližně 15 °C po dobu 30–60 dní, čímž se maximálně zachovává primární aromatika a svěžest odrůdy Glera. Kategorie Extra Dry – paradoxně sladší než Brut – je tradiční a nejoblíbenější kategorií prosecca, kde zbytkový cukr 12–17 g/l dokonale podtrhuje přirozenou ovocnost a parfémovanost odrůdy.
Giustino B. je prosecco pro každou slavnostní příležitost i každodenní radost – aperitiv, oslava, romantická večeře nebo jen odměna po náročném dni. Skvěle se hodí k prosciutto crudo, čerstvým melounům, lehkým předkrmům, rybím pokrmům, krevetám nebo ovocným dezertům. Doporučená teplota podávání 7–8 °C – výrazně vychlazené, ideálně v tulipánové sklenici. ????
