Obsah alkoholu: 40% 
Objem: 0,7l
Země: Dominikánská republika, Karibik
Kraj: San Pedro de Macorís, Dominikánská republika (vlhkost vzduchu ~90 %, průměrná teplota 30 °C)
Série: Rare Blends Collection
Edice: Imperial Porto Cask – první edice kolekce Rare Blends (uvedena 2024)
Surovina: Virgin sugar cane honey – čerstvá třtinová šťáva z vlastních plantáží v San Pedro de Macorís; po 24hodinové fermentaci zahřívána do hustého sirupu; Ron Barceló je jediná dominikánská rumová značka destilující výhradně ze 100% třtinové šťávy (nikoliv z melasy)
Destilace: Kontinuální destilace v pětikolónovém stillu (five-column continuous still)
Zrání
– fáze 1: 8 až 10 let v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu (Kentucky bourbon barrels) – vanilka, karamel, tropické ovoce, medová sladkost
– fáze 2 (finishing): Závěrečná maturace v authentických 10letých Tawny Port sudech z Porta (Tawny Port 10 wine casks) – fíky, sušené třešně, rozinky, divoké ovocné džemy, ořechovost
Obsah cukru: Přibližně 16–20 g/l – RumExam uvádí pro Barceló Imperial základ 16 g/l; Porto Cask finishing může hodnotu mírně zvyšovat; výrobce doslazování jako součást house style přiznává; přesná hodnota pro Porto Cask edici není výrobcem samostatně deklarována
Klasifikace: Výrobce na vlastním webu označuje produkt jako „rum liqueur" – hranice mezi prémiový rum a rum liqueur je u tohoto výrazu tenká, nicméně tato klasifikace je konzistentní s obsahem cukru a intenzivní portskou sladkostí
Chuť: Hedvábná, portsky ovocná a dessertově zaoblená – první kontakt s patrem přináší okamžitou krémovost a plnost: sladkost Tawny Port finishing dominuje od prvního doušku – hustá, medová a bohatá na sušené ovoce. Fíky a rozinky jsou nejsilnějšími chuťovými prvky; za nimi přichází butterscotch a karamel z ex-bourbonového základu. Rum Attitude popisuje: „sweetness counterbalances the roasted notes – neither too round nor too sticky." RumX recenzent: „the taste is absolutely fabulous – it’s strong, full-bodied, very port-like, even a little chocolatey." Jemné tóny tmavé čokolády a lehkého exotického pepře přinášejí závěrečné koření, které brání profilu stát se jednodimenzionálně sladkým. Textura je hedvábná a plná. Drinkhacker upozorňuje na syrupovitou sladkost v závěru: „lingering sweetness threatens to become overwhelming." Závěr je středně dlouhý, máslový a persistentní s dozvukem sušeného ovoce, portské sladkosti a jemného dubového dřeva.
Aroma: Bohaté, portsky dominantní a syté ovocné džemy – první vlna přináší okamžitou a nezaměnitelnou intenzitu: fíkový krém, divoké ovocné džemy (ostružiny, švestky, tmavé třešně) a výrazný butterscotch – vůně, která je jednoznačně „port-forward" a může být pro nezasvěceného konzumenta překvapivě vinná. Drinkhacker to výstižně popisuje: „the nose absolutely reeks of Port – boldly raisiny and heavy with notes of dried, sour cherries." S provzdušněním přicházejí jemnější vrstvy: černý čaj, jemná pryskyřičná dubovost a lehký nádech uhlíku ze sudového zrání. Třtinová ovocnost základního destilátu je přítomna jako vzdálená a sotva zachytitelná podsada. Celkový aromatický profil je výjimečně sytý, portsky vinný a dessertově přívětivý.
Barceló Imperial Porto Cask je rum, u něhož je třeba být upřímný na začátku: jde o dessert rum s výraznou portskou dominancí, nikoli o klasický suchý aged rum pro každou příležitost. Kdo toto ví a hledá právě to – bohatý, portsky voňavý a sladce zaoblený digestif – bude pravděpodobně nadšen. Kdo hledá čistý, rumově surový nebo suchý profil, bude zklamán.
Ron Barceló byl založen v roce 1930 španělským přistěhovalcem Juliánem Barceló v Dominikánské republice s jediným cílem: vytvořit rum světové třídy. Dnes je Ron Barceló jednou z nejprestižnějších dominikánských rumových značek a drží titul nejocenovanějšího dominikánského rumu světa. Klíčovým a naprosto unikátním faktorem je skutečnost, že Ron Barceló je jedinou dominikánskou rumovou značkou destilující výhradně ze 100% čerstvé třtinové šťávy z vlastních plantáží – zatímco naprostá většina karibských rumů používá melasu jako vedlejší produkt cukrové výroby. Vlastní plantáže v San Pedro de Macorís – oblasti s průměrnou vlhkostí vzduchu ~90 % a teplotou ~30 °C – produkují třtinu výjimečné kvality, jejíž šťáva je po 24hodinové fermentaci zahřívána do hustého sirupu (virgin sugar cane honey) umožňujícího celoroční výrobu.
Rare Blends Collection je Barcelóvou odpovědí na rostoucí zájem prémiových rumových znalců o experimentální cask finishing – série, která systematicky prozkoumává vliv různých typů sudů na charakter ikonického Barceló Imperial základu. Porto Cask je první edicí této kolekce, uvedenou v roce 2024, a jako taková nastavila laťku pro celou sérii.
Základ Porto Cask tvoří blend Barceló Imperial rumů zralých 8 až 10 let v ex-bourbonových sudech z Kentucky – stejný základ, který tvoří i standardní Barceló Imperial (hodnocený jako „nejocenovanější dominikánský rum"). Tento základ je charakteristicky sladký, krémový a vanilkový – ideální platforma pro portský finishing. Závěrečná maturace v authentických 10letých Tawny Port sudech je tím, co Porto Cask definuje: Tawny Port (na rozdíl od Ruby Port) zraje oxidativně v malých sudech po celé dekády, přičemž získává ořechové, karamelizované a sušeně ovocné tóny – a právě tyto tóny se přenášejí do rumu s nevídanou intenzitou.
Pozice v komunitě je zajímavě polarizovaná. RumX komunita (51 recenzí) ho hodnotí 7,0/10 „Good" s charakteristikou „newcomer-friendly, dessert-style rum" a poznámkou: „Many RumX users see it more as sweet port liqueur than classic rum." Rum Ratings (24 recenzí) ukazují podobnou polarizaci: někteří oceňují intenzitu portského finishingu (9/10), jiní ji považují za přehnanou (6/10). Drinkhacker, který ho hodnotil 8,0/10, upozorňuje na syrupovitost závěru jako potenciální slabinu pro ty, kdo preferují suchší profily.
Zcela zásadní je transparentnost ohledně obsahu cukru: RumExam uvádí pro standardní Barceló Imperial 16 g/l a portský finishing tuto hodnotu pravděpodobně mírně zvyšuje. Výrobce sám na svém webu označuje Porto Cask jako „rum liqueur" – klasifikace, která je upřímná a odpovídá skutečnému charakteru produktu. Znalci hledající 0 g/l nebo nízký obsah cukru by se měli poohlédnout jinde.
Barceló Imperial Porto Cask je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě jako digestif – kde jeho portská bohatost a sladkost vynikne v plné kráse. Skvělé párování s čokoládovými dezerty, tmavou čokoládou 70%+, pečenými fíky s medem nebo silným espressem. RumRatings recenzent navrhuje zajímavé použití v koktejlech: Kingston Negroni (Barceló Porto Cask místo klasického rumu, Campari, sladký vermouth) – intenzivní portská složka funguje jako přirozená náhrada za vermouth. Výrobce navrhuje koktejl Porto Cask Sour: 50 ml Porto Cask, 20 ml portského vína, 20 ml citronové šťávy, 30 ml pasterizovaného vaječného bílku, 15 ml demerara sirupu, muškátový oříšek – elegantní a charakterový koktejl, kde portská sladkost rumu nachází ideální vyvážení v citrusové kyselosti.
Podobné zboží
Mohlo by Vás zajímat
