Obsah alkoholu: 40%

Objem: 0,7l

Kategorie: Prémiový ročníkový rum

Značka: Malecon

Země původu: Panama

Ročník destilace: 1987

Rok lahvování: 2015

Stáří: cca 28 let

Surovina: Melasa z cukrové třtiny

Destilace: Kontinuální kolonová destilace

Typ sudů: Sudy z amerického dubu po bourbonu

Obsah cukru: 0 g/l přidaného cukru (bez doslazování)

Chuť

Malecon 1987 Selección Espléndida nabízí mimořádně jemnou a vyzrálou chuť, v níž se dlouhý kontakt s dubovým dřevem propojuje s typickou kulatostí panamského rumu španělského stylu.

V úvodu vystupuje tmavý karamel, vanilka a sušené ovoce, především rozinky, sušené švestky a datle. Postupně se přidávají tóny kandovaného pomeranče, hořké čokolády a pražených ořechů.

S dalším rozvojem přichází výraznější vliv dlouhého zrání – staré dubové dřevo, kakao, káva, kůže a jemný tabák. Sladší charakter rumu je vyvažován decentní tříslovinou a kořenitostí dřeva.

Závěr je dlouhý, hřejivý a elegantní. Přetrvává v něm sušené ovoce, kakao, vanilka, tabák a starý dub s jemně kořenitým dozvukem.

Aroma

Aroma je hluboké, vyzrálé a velmi komplexní. První dojem přináší vanilku, karamel, med a sušené ovoce, následované rozinkami, švestkami a kandovanou citrusovou kůrou.

Po několika minutách ve sklenici se otevírají tmavší tóny čokolády, kávy, pražených ořechů, tabáku a starého dubového dřeva. Dlouhé zrání dodává aromatice také jemné tóny kůže a koření.

Detailní popis produktu

Malecon 1987 Selección Espléndida patří mezi nejprestižnější ročníková lahvování značky Malecon a představuje úplně jinou kategorii než její běžné základní rumy. Jde o rum pocházející z Panamy, jehož destilát byl vyroben v roce 1987 a následně dlouhodobě zrál v dubových sudech.

Značka Malecon staví svůj styl na tradici kubánské rumové školy, která se výrazně rozšířila také do dalších zemí Střední Ameriky. Charakteristické je především používání melasy, kontinuální kolonové destilace a dlouhého zrání, jehož cílem je vytvořit jemný, uhlazený a elegantní rum.

Řada Selección Espléndida stojí nad běžnou produkcí Maleconu a je zaměřena na staré ročníkové rumy. Číslo 1987 zde označuje skutečný rok destilace, nikoliv systém Solera ani marketingové věkové označení. Právě to je důležitý rozdíl například oproti mnoha rumům označovaným čísly 20, 25 nebo 30.

Základem je destilát z melasy cukrové třtiny, který vzniká kontinuální kolonovou destilací. Tento způsob výroby je typický pro lehčí španělský styl rumu a vytváří čistý destilát vhodný pro velmi dlouhé zrání.

Následně rum odpočívá v sudech z amerického dubu, tradičně spojovaných se zráním bourbonu. Během dlouhého pobytu v sudu dochází nejen k extrakci vanilinu, tříslovin a dalších aromatických látek ze dřeva, ale také k postupné oxidaci a zakulacování původního destilátu.

Právě u takto starého rumu hraje dřevo mimořádně důležitou roli. Cílem není pouze dodat sladkou vanilku a karamel, ale vytvořit komplexnější terciární charakter – tedy tóny starého dubu, tabáku, kůže, kakaa a koření, které se u mladších rumů obvykle nevyskytují v takové intenzitě.

Zajímavá je také samotná skutečnost, že jde o ročník 1987. Zásoby takto starých panamských rumů jsou přirozeně omezené a po jejich spotřebování není možné vytvořit další destilát stejného ročníku. Selección Espléndida 1987 proto představuje zajímavou láhev nejen pro degustaci, ale také pro sběratele starších rumů.

Malecon 1987 je lahvován při 40 % alkoholu, což odpovídá elegantnímu stylu značky. Nejde o vysokoprocentní nebo extrémně esterový rum. Jeho hlavními přednostmi jsou dlouhé zrání, jemnost, vyváženost a výrazný charakter starého dubového sudu.

V otázce cukru bych byl u tohoto produktu opatrný. Výrobce spolehlivou analytickou hodnotu běžně neuvádí, proto bych na e-shopu netvrdil konkrétní číslo jako potvrzený fakt. Uvedl bych „neuvedeno výrobcem – odhad cca 20–25 g/l“, dokud nebudeme mít spolehlivý laboratorní údaj.

Doporučené servírování

Malecon 1987 doporučuji podávat výhradně jako degustační rum, ideálně čistý při 18–20 °C.

Použijte tulipánovou nebo Glencairn sklenici a po nalití nechte rum několik minut odpočinout. U takto starého destilátu se aromatický profil ve sklenici postupně mění a otevírá.

Led bych u této láhve nedoporučoval. Případně lze experimentovat s několika kapkami neperlivé vody.

Food pairing

• hořká čokoláda 70–85 %
• sušené fíky a datle
• čokoládový fondant
• pražené pekanové ořechy
• crème brûlée
• vyzrálý Comté
• dezerty s kávou a hořkou čokoládou

Pro koho je určen

Malecon 1987 Selección Espléndida je určen především zkušenějším milovníkům vyzrálých rumů španělského stylu. Ocení jej zákazníci, kteří dávají přednost jemnosti, sušenému ovoci, čokoládě, tabáku a výraznějšímu vlivu dlouhého zrání před vysokým obsahem alkoholu nebo výraznými esterovými tóny.

Velmi zajímavý je také jako dárek pro člověka narozeného v roce 1987 nebo k události spojené s tímto rokem. Právě skutečný ročník destilace dodává lahvi příběh, který běžné věkově označené rumy nabídnout nemohou.

A vzhledem k omezenému množství starých ročníkových zásob jde také o atraktivní láhev pro sběratele rumů a fanoušky značky Malecon.