Obsah alkoholu: 40% 
Objem: 1l
Země: Skotsko, Velká Británie
Kraj: Alness, Ross-shire, Skotská Vysočina (Highlands) – na břehu Cromarty Firth
Kategorie: Highland Single Malt Scotch Whisky – NAS (No Age Statement)
Destilace: Pot still destilace – Dalmore Distillery (měděné pot stilly s charakteristickými plochými víčky – flat-topped stills – unikátní pro Dalmore)
Zrání – struktura:
- Fáze 1: Primární zrání v ex-bourbonových sudech z amerického bílého dubu – sladový základ, vanilka, med, zlaté ovoce
- Fáze 2 – rozdělení do tří sudů:
- First-fill ex-Bourbonové barely – prohloubení vanilkové a karamelové složky
- 10letá Tawny Port pipes – švestky, třešně, damsonové ovoce, manuka med
- 30letá Matusalem sherry butts – lékořice, sušené ovoce, tmavá čokoláda, ořechovost
- Fáze 3: Spojení všech tří složek k harmonizaci před lahvováním
Chuť: Ovocná, kořeněná a harmonicky bohatá – první kontakt s patrem přináší okamžitou přívětivost a sladkost charakteristickou pro dalmorský styl: karamel, toffee a vanilka z bourbonového základu tvoří krémovou páteř. Téměř okamžitě nastupuje přínos Tawny Port pipes – švestkový kompot, tmavé třešně, damsonová marmeláda a jemná manauka medová sladkost – které dodávají profilu výraznou tmavě ovocnou vrstvu. 30letá Matusalem sherry butts jsou přítomny jako nejhlubší vrstva profilu: žvýkavá lékořice, sušené fíky a datle, ořechovost a jemná hořká čokoláda přinášejí komplexnost a délku. Jemné dubové koření – skořice, hřebíček, muškát – prostupuje středem profilu. Textura je hladká a středně plná. Závěr je středně dlouhý s dozvukem dřevnatého anýzu, hřebíčku, hedvábného karamelu a dubové vanilky.
Aroma: Svěží, tangy a tmavě ovocné – první vlna přináší charakteristické dalmorské tóny: karamelizovaný pomeranč, tmavá čokoláda s třešněmi a sladké koření. Za těmito typicky dalmerskými tóny se rozkrývají přínosy tří typů sudů – sušené brusinky, pomerančová kůra a třešňová čokoláda z port pipes; sušené fíky, sultánky a meruňky ze sherry butts; vanilka, máslové sušenky a karamel z ex-bourbonů. Jemný nádech vlhkého listí a polished oak svědčí o přítomnosti starých Matusalem sudů. Celkový aromatický profil je přívětivý, sytý a fascinující – „Heaps of tangy, zesty fruit" dle oficálních tasting notes výrobce.
Dalmore The Trio je přímou a nejpřívětivější demonstrací toho, pro co je The Dalmore ve světě single malt whisky nejznámější: výjimečné umění sudového zrání, jehož filozofii destilérna rozvíjí nepřetržitě od svého založení v roce 1839.
The Dalmore Distillery leží v Alness v Ross-shire na severní Skotské vysočině, přímo na břehu ústí Cromarty Firth – chráněného zálivu mezi poloostrovy Black Isle a Tain. Toto pobřežní mikroklima s charakteristickými teplotními výkyvy a vlhkostí přispívá k charakteru zrání a je součástí identity destilérny. Dalmore je dnes součástí skupiny Whyte & Mackay Ltd. a je jednou z nejprestižnějších Highland značek světa. Charakteristickým vizuálním symbolem je jelen s 12hrotými parohy na každé lahvi – odkaz na historický příběh z roku 1263, kdy Colin Mackenzie zachránil skotského krále Alexandera III. před útočícím jelenem a jako odměnu obdržel právo používat jelena ve svém erbu.
Destilérna je v kategorii single malt whisky průkopníkem multi-cask maturation – zrání a finishingu v kombinaci výjimečných a vzácných sudů. Ikonická King Alexander III – vlajková loď Dalmore – zraje v šesti různých typech sudů simultánně a je považována za jeden z nejkomplexnějších blendovaných sudových výrazů v celé kategorii. The Trio je vstupním bodem do této filozofie: tři typy sudů místo šesti, ale stejný přístup, stejná preciznost a stejný principiální závazek k harmonii.
Ensemble Collection – do níž The Trio patří vedle The Quartet (4 sudy) a The Quintet (5 sudů) – vznikla v říjnu 2019 a byla původně uvedena jako permanentní Travel Retail exclusive. Záměrem bylo vytvořit sérii, která systematicky ukazuje, jak každý přidaný typ sudu proměňuje a obohacuje výsledný charakter whisky. The Trio je nejpřístupnějším vstupním bodem do série – tři sudy jsou dostatečně komplexní pro znalce a zároveň dostatečně přívětivé pro každého milovníka whisky.
First-fill ex-bourbonové barely tvoří páteř – vanilka, karamel a zlaté ovoce jsou základem, na němž zbývající sudy staví. 10letá Tawny Port pipes jsou specialitou Dalmore – Tawny Port, na rozdíl od Ruby Portu, zraje oxidativně v malých sudech po mnoho let, čímž získává charakteristické ořechové, karamelizované a sušeně ovocné tóny, které jsou pro dalmorský styl příznačné. 30letá Matusalem sherry butts jsou korunním prvkem: Matusalem je jedním z nejstarších a nejprestižnějších stylů Oloroso sherry – zrající v systému solera minimálně 30 let získává mimořádnou hustotu, ořechovost a komplexnost, která se přenáší do destilátu v podobě lékořice, tmavého ovoce a hluboké sherry hloubky. Přesně tato kombinace – přívětivá bourbonová sladkost, ovocná portská svěžest a hluboká sherry komplexnost – je srdcem The Trio.
Nezávislá recenzní komunita hodnotí The Trio jako výjimečně přívětivou a giftable whisky – doporučovanou jako ideální dárek pro každého, kdo se chce seznámit s Highland single malt stylem a dalmorskou sudovou filosofií. Whiskyworld.co.uk zákazníci ji popisují jako „one of the smoothest and most delicious single malts I’ve ever had."
Dalmore The Trio je nejlépe vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo s jednou velkou kostkou ledu, která jemně otevře ovocnou sladkost. Skvěle funguje jako Dalmore Old Fashioned (50 ml The Trio, 1 kostka cukru, 2 dashes orange bitters, pomerančová kůra) nebo jako elegantní digestif po večeři. Páruje se výborně s tmavou čokoládou, sušeným ovocem, ořechovými dezerty nebo plísňovými sýry.
Mohlo by Vás zajímat
