Obsah alkoholu: 13%
Objem: 0,75l
Země: Česká republika
Oblast: Moravská vinařská oblast
Podoblast: Mikulovská – Velké Pavlovice
Vinařství: Habánské sklepy
Odrůda: Svatovavřinecké 100 %
Přívlastek: Pozdní sběr – suché
Typ zrání: Dubové sudy, následně dlouhá archivace v lahvi
Chuť: Plné, suché a harmonické archivní červené víno s jemnými, dokonale integrovanými tříslovinami a charakteristickou živou kyselinkou typickou pro odrůdu. Na patře dominují tóny zralých tmavých třešní, višní a švestky, elegantně doplněné terciárními tóny tabáku, koření a jemné zemité komplexnosti z více než desetileté archivace. Víno je harmonické, přívětivé a nachází se v ideálním okamžiku konzumace. Závěr je středně dlouhý, čistý a svěžím způsobem elegantní.
Aroma: Nos je vrstevnatý a přívětivý – tmavé třešně, višně a sušená švestka se prolínají s jemnými tóny tabáku, koření a lehkého cedru. S nazráním se odhalují delikátní zemité a lesní podtóny typické pro archivní Svatovavřinecké. Celkový projev je harmonický, čistý a elegantní.
Habánské sklepy sídlí ve Velkých Pavlovicích – jedné z nejvýznamnějších vinařských obcí České republiky a centrum moravského červeného vinařství – v Mikulovské podoblasti jižní Moravy. Název vinařství odkazuje na habány (novokřtěnce, německy Hutterer), kteří se do oblasti jižní Moravy uchýlili v 16. a 17. století a prosluli svými řemeslnými dovednostmi – habánská keramika a habánské víno patřily ve své době k nejžádanějšímu zboží ve střední Evropě. Vinařství hospodaří na vlastních vinicích na typických černozemních a vápencových půdách Velkopavlovicka, kde teplé kontinentální klima s dostatkem slunce vytváří ideální podmínky pro plné dozrávání červených odrůd.
Svatovavřinecké – latinsky Vitis vinifera Sancti Laurentii – je jednou z nejtraditičnějších a historicky nejrozšířenějších červených odrůd ve střední Evropě. Svůj název nese po svátku sv. Vavřince (10. srpna), kdy hrozny obvykle dosahují první zralosti. Odrůda pochází pravděpodobně z Německa, kde je známá jako Sankt Laurent, a na Moravu se dostala nejpozději ve středověku. Je charakteristická svou výrazně tmavou rubínovou barvou, intenzivní vůní tmavých třešní a višní, jemnými tříslovinami a typickou živou kyselinkou, která jí propůjčuje svěžest a potenciál archivace. Ve Velkých Pavlovicích a okolí nachází Svatovavřinecké své ideální domovské podmínky – teplé černozemní polohy zajišťují plnou fyziologickou zralost při zachování charakteristické ovocnosti a svěžesti.
Ročník 2013 byl na Moravě charakteristický pomalejším dozráváním s výborně zachovanou přirozenou kyselinkou a jemnou strukturou – právě tyto vlastnosti daly vínu skvělý základ pro dlouhodobou archivaci. Po fermentaci víno zralo v dubových sudech a následně prošlo více než desetiletou archivací v lahvi, během níž se vyvinulo do dnešní plné harmonie. Jde o víno v ideálním okamžiku konzumace – skvěle se hodí ke pečené kachně, zvěřině, hovězímu na červeném víně, uzeninám nebo zralým tvrdým sýrům. Doporučená teplota podávání 16–18 °C, doporučujeme krátce provzdušnit nebo dekantovat 15–20 minut před podáváním.
Mohlo by Vás zajímat
