Obsah alkoholu: 40%
Objem: 0,7l
Země: Francie
Region: Cognac, Charente
Producent: Rémy Martin
Založení domu: 1724
Kategorie: Cognac XO (Extra Old)
Právní klasifikace: Appellation Cognac Fine Champagne Contrôlée (AOC)
Cru (původ eaux-de-vie): Grande Champagne a Petite Champagne (minimálně 50 % Grande Champagne)
Odrůda hroznů: Převážně Ugni Blanc
Master Blender: Baptiste Loiseau (současný Cellar Master)
Počet eaux-de-vie: Až 400
Stáří eaux-de-vie: Přibližně 10–37 let
Destilace: Tradiční dvojitá destilace na kalech (sur lies) v měděných kotlích Charentais
Zrání: Francouzské dubové sudy
Typ sudů: Limousinský dub
Barva: Sytě mahagonová s jantarovými odlesky
Chuť
Rémy Martin XO Excellence nabízí mimořádně bohatý a vrstevnatý chuťový profil, který se postupně rozvíjí od sladkých ovocných tónů až po hluboké kořenité nuance. V úvodu dominují zralé švestky, kandovaný pomeranč, sušené fíky a meruňky, které přecházejí do jemných tónů květového medu, vanilky a máslového karamelu. Ve střední části se otevírá bohatá paleta pražených lískových ořechů, hořké čokolády, kakaa a skořice doplněná nádechem zázvoru, muškátového oříšku a cedrového dřeva. Díky vysokému podílu vyzrálých eaux-de-vie z Grande Champagne působí textura mimořádně hedvábně, plně a elegantně. Závěr je velmi dlouhý, harmonický a komplexní s doznívajícími tóny kakaa, medu, koření, sušeného ovoce a jemného dubového dřeva.
Aroma
Aromatika je hluboká, luxusní a neustále se vyvíjí. První vlna přináší intenzivní vůni zralých švestek, kandovaného pomeranče a sušených fíků. Následují tóny jasmínu, medu a vanilky, které doplňuje jemná vůně pražených lískových ořechů, kakaových bobů a skořice. Po delším provzdušnění vystupují nuance cedrového dřeva, tabáku, zázvoru a orientálního koření. Celkový aromatický profil je mimořádně elegantní, bohatý a dokonale vyvážený, přičemž každé další přivonění odhaluje nové vrstvy.
Rémy Martin patří mezi nejprestižnější koňakové domy na světě a od svého založení v roce 1724 se specializuje výhradně na výrobu koňaků Fine Champagne. Toto označení znamená, že všechny použité eaux-de-vie pocházejí pouze z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne, přičemž nejméně polovina musí pocházet z Grande Champagne – nejprestižnějšího cru celého regionu Cognac. Díky mimořádně křídovým půdám zde vznikají destiláty s výjimečným potenciálem pro dlouhé zrání a mimořádnou aromatickou komplexností.
Rémy Martin XO Excellence vytvořil v roce 1981 tehdejší Cellar Master André Giraud jako reprezentativní vlajkovou loď domu Rémy Martin. Dodnes vzniká jako mistrovský blend až 400 různých eaux-de-vie, jejichž pečlivé spojení dnes řídí Cellar Master Baptiste Loiseau. Právě umění blendování je považováno za největší přednost tohoto koňaku – jednotlivé destiláty se vzájemně doplňují a vytvářejí mimořádně harmonický celek s bohatou hloubkou a dlouhou dochutí.
Charakteristickým znakem Rémy Martin je destilace vín na kalech (sur lies) v tradičních měděných kotlích Charentais. Tento způsob výroby dodává výsledným eaux-de-vie větší plnost, výraznější ovocnost a potenciál pro dlouholeté zrání. Následné zrání v limousinských dubových sudech přináší elegantní tóny vanilky, kakaa, cedrového dřeva a jemného koření, aniž by překrylo přirozenou ovocnost destilátu.
Rémy Martin XO Excellence je považován za jeden z referenčních XO koňaků na světě. Jeho mimořádná komplexnost, sametová textura a dlouhý vývoj ve sklenici z něj činí ideální volbu pro slavnostní příležitosti i pro náročné milovníky prémiových destilátů.
Doporučené servírování
Podávejte čistý při 20–22 °C ve sklenici typu tulip nebo v degustační sklenici na koňak. Po nalití doporučujeme nechat koňak 10–15 minut otevřít, aby se plně rozvinuly všechny aromatické vrstvy.
Food pairing
- foie gras
- vyzrálý Comté nebo Mimolette
- kvalitní hořká čokoláda (70–85 % kakaa)
- dezerty s pomerančem nebo fíky
- crème brûlée
- doutníky střední až vyšší intenzity
Pro koho je určen
Rémy Martin XO Excellence je určen především pro znalce a milovníky špičkových koňaků, kteří hledají mimořádně komplexní a elegantní destilát s dlouhou historií. Díky ikonické karafě a luxusnímu balení představuje také výjimečný reprezentativní dárek nebo sběratelskou láhev do prémiové kolekce.
