Obsah alkoholu: 19%
Objem: 0,75l
Země: Portugalsko
Oblast: Douro DOC – Porto
Producent: Cockburn’s (Symington Family Estates)
Styl: Tawny Port – sladké fortifikované víno
Odrůdy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a další tradiční odrůdy Douro
Zrání: Oxidativní zrání v malých dubových sudech
Zbytkový cukr: cca 90–110 g/l
Chuť: Sladké, hladké a harmonické portské víno s příjemně plnou, zaoblenější strukturou a jemnými tříslovinami. Na patře dominují tóny sušených švestek, rozinek a karamelu, elegantně doplněné vlašskými ořechy, vanilkou a jemným kořením. Alkohol je dobře integrovaný a nepůsobí pálivě, sladkost je příjemně vyvážená. Závěr je teplý, středně dlouhý a harmonický.
Aroma: Nos je přívětivý a zaoblený – sušené švestky, rozinky a karamel se prolínají s tóny vlašských ořechů, fíků a jemné vanilky. Typický cihlově zlatavý tón Tawny Portu odráží oxidativní zrání v dubových sudech.
Cockburn’s je tradiční portský dům s historií sahající do roku 1815, kdy jej v Portu založili skotští obchodníci Robert Cockburn se svými bratry. Cockburn’s si v průběhu 19. a 20. století vybudoval pověst jednoho z nejdůležitějších exportérů portského vína – zejména na britský trh, kde portské víno bylo po staletí považováno za národní nápoj britské vyšší třídy. Od roku 2010 je Cockburn’s součástí prestižní skupiny Symington Family Estates – nejvýznamnější rodiny portského světa, která hospodaří na více než 2 600 hektarech vlastních vinic v oblasti Douro a vlastní mimo jiné ikony jako Graham’s, Dow’s, Warre’s nebo Quinta do Vesuvio. Pod vedením Symingtonů prochází Cockburn’s renesancí kvality, přičemž ikonická viniční trať Quinta dos Canais v srdci Alto Douro tvoří páteř prémiové produkce.
Oblast Douro na severu Portugalska je kolébkou portského vína – dramatické skalnaté údolí řeky Douro s typickými břidlicovými terasami (schist) a extrémním kontinentálním klimatem (horká léta přes 40 °C, chladné zimy) je světově unikátním terroirem. Více než 80 různých odrůd révy vinné zde roste na terasových vinicích vytesaných do kamene po staletí, přičemž nejprestižnější červené odrůdy – Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz – tvoří základ všech nejlepších portských vín.
Tawny Port vzniká oxidativním zráním v malých dubových sudech – pipes o objemu 550 litrů ve sklepích ve Vila Nova de Gaia naproti historickému Portu. Na rozdíl od Ruby Portu, který zraje v nerezových tancích pro zachování svěží ovocnosti, Tawny Port záměrně přichází do kontaktu se vzduchem přes póry dřeva, což způsobuje postupnou změnu barvy z rubínové na charakteristickou cihlově zlatavou a rozvoj komplexních terciárních tónů ořechů, sušeného ovoce a karamelu. Cockburn’s Tawny je přístupné, bezprostředně přívětivé a univerzálně oblíbené portské – skvěle se hodí ke crème brûlée, ořechovým dezertům, sušenému ovoci, mandlím, jemným sýrům nebo jako digestiv ke svíčkám. Doporučená teplota podávání 12–14 °C – lehce schlazené. Po otevření uchovávat v lednici a spotřebovat do 4–6 týdnů.
Mohlo by Vás zajímat
