Obsah alkoholu: 20%
Objem: 0,75l
Země: Portugalsko
Oblast: Douro DOC – Porto
Značka: Porto Fogo
Styl: Tawny Port – sladké fortifikované víno
Odrůdy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a další tradiční odrůdy Douro
Zrání: Oxidativní zrání v dubových sudech
Zbytkový cukr: cca 90–110 g/l
Chuť: Sladké, hladké a harmonické portské víno s příjemně plnou strukturou a jemnými tříslovinami. Na patře dominují tóny sušených švestek, rozinek a karamelu, elegantně doplněné ořechy, vanilkou a jemným kořením. Alkohol je dobře integrovaný a nepůsobí pálivě, sladkost je příjemně vyvážená. Závěr je teplý, středně dlouhý a harmonický.
Aroma: Nos je přívětivý a zaoblený – sušené švestky, fíky a karamel se prolínají s tóny vlašských ořechů a jemné vanilky. Charakteristická cihlově zlatavá barva a teplý oxidativní projev jsou typickým znakem Tawny Portu.
Porto Fogo je portská značka distribuovaná zejména na středoevropských trzích, jejíž název – portugalsky „oheň" – odkazuje na živelný charakter oblasti Douro na severu Portugalska. Douro je jednou z nejdramatičtějších vinařských krajin světa – prudká skalnatá údolí řeky Douro s typickými břidlicovými terasami (schist) a extrémním kontinentálním klimatem, kde léta přinášejí teploty přes 40 °C a zimy jsou výrazně chladné, tvoří jedinečný terroir pro pěstování portských odrůd. Právě toto extrémní prostředí nutí révu vrůstat hluboko do skalního podloží za vodou a živinami, čímž vznikají přirozeně nízké výnosy s maximální koncentrací aromatických látek a barevných pigmentů.
Oblast Douro je nejstarší chráněnou vinařskou oblastí světa – první demarcaci provedla právě Real Companhia Velha na příkaz Marquise de Pombal v letech 1758–1761, čímž předběhla francouzský systém AOC o téměř dvě století. Dnes je historické jádro oblasti Alto Douro Vinhateiro zapsáno na seznam UNESCO jako světové kulturní dědictví.
Tawny Port vzniká fermentací červených hroznů v kontaktu se slupkami pro extrakci barviva a tříslovin, přičemž fermentace je zastavena přidáním vinného destilátu (aguardente) při dosažení požadovaného zbytkového cukru. Víno následně zraje oxidativní metodou v malých dubových sudech – pipes o objemu 550 litrů ve sklepích ve Vila Nova de Gaia naproti Portu, kde mírné atlantické klima zajišťuje rovnoměrné zrání. Postupná oxidace způsobuje charakteristickou změnu barvy z rubínové na cihlově zlatavou a rozvoj terciárních tónů sušeného ovoce, ořechů a karamelu.
Porto Fogo Tawny je přístupné a bezprostředně přívětivé portské vhodné pro každodenní vychutnání. Skvěle se hodí ke crème brûlée, ořechovým dezertům, sušenému ovoci, mandlím, jemným sýrům nebo jako digestiv. Doporučená teplota podávání 12–14 °C – lehce schlazené. Po otevření uchovávat v lednici a spotřebovat do 4–6 týdnů.
Mohlo by Vás zajímat
