Obsah alkoholu: 43%
Objem: 0,7l
Země: Barbados, Karibik
Kraj: St. Lucy Parish, severní Barbados – Mount Gay Distillery
Destilace: Kombinace dvou typů:
- Column still (tradiční kontinuální destilace) – hladkost a čistota
- Copper pot still s double retort – vyšší podíl pot stillu než u jakékoliv jiné edice core range – přináší ovocný, olejnatý a komplexní charakter
Zrání: 5–17 let – výhradně na Barbadosu – kombinace tří typů sudů:
- Ex-American Whiskey sudy – kořenitost, pepř, dubová struktura
- Ex-Bourbonové sudy – vanilka, karamel, tropické ovoce
- Ex-Cognacové sudy – floreální elegance, sušené ovoce, jemná vinná hloubka Barvivo: Bez přidaného barviva – přirozená mahagonová barva ze sudového zrání
Obsah cukru: 0 g/l – potvrzeno oficiálním nutričním listem Mount Gay (carbohydrates: 0 g, sugar: 0 g) i RumX komunitou
Chuť: Krémová, sytě ovocná a neobyčejně vrstevnatá – první kontakt s patrem přináší okamžitou krémovou hedvábnost a plnost, která je pro barbadoský rum charakteristická. Dominují tóny slaného karamelu, vanilky a kokosového krému z bourbonových sudů, za nimiž se rychle rozkrývají tóny tropického ovoce – mango, zralý ananas, banánový chléb – přímý odraz pot still složky s venkovní fermentací. Ve střední části nastupuje charakteristická trojice sudového vlivu: ex-whiskey sudy přinášejí suché koření (pepř, hřebíček, muškát), ex-cognacové sudy přidávají jemnou kvetoucí eleganci a tóny sušených švestek a meruněk. Fíky pečené s medem, espresso a jemná hořká čokoláda dotváří sytý a harmonický profil. Závěr je středně dlouhý, teplý a přívětivý s přetrvávajícím dozvukem koření, vanilky, tropického ovoce a jemné cognacové florality.
Aroma: Bohaté, tropicky ovocné a fascinující složitostí tří typů sudů – první vlna přináší výrazné tóny karamelu, tropického ovoce (banán, ananas, mango) a kokosového mléka. Za nimi se okamžitě rozkrývají pot still tóny – kešu oříšky, pistácie a charakteristická funkiness otevřené fermentace. S provzdušněním se odkrývají jemnější vrstvy: hřebíčkem provoněná pomerančová kůra, koření (skořice, muškát), jemná cognacová floralita a éterický nádech Earl Grey čaje. Celkový aromatický profil je mimořádně bohatý, přirozený a okamžitě identifikovatelný jako Barbados.
Mount Gay XO Triple Cask Blend je produktem, jehož příběh sahá dále než jakýkoliv jiný rum světa – do roku 1703, kdy na severu Barbadosu ve farnosti St. Lucy vznikla destilérna tehdy pojmenovaná Mount Gilboa. Pozemkové listiny potvrzující existenci destilérny a měděného alembiku k tomuto roku jsou dodnes zachovány a jsou nejstarším doloženým důkazem rumové výroby na světě. Na přelomu 18. a 19. století přijala destilérna jméno po svém manažerovi siru Johnu Gayi Alleynovi – a jako Mount Gay funguje nepřetržitě dodnes jako součást skupiny Rémy Cointreau.
V průběhu více než 320leté existence destilérny se na postu Master Blender vystřídaly pouze čtyři osobnosti – což svědčí o mimořádné stabilitě a kontinuitě výrobní filozofie. V dubnu 2019 nastoupila do této role Trudiann Branker – první žena v historii v pozici Master Blender Mount Gay – a jedním z jejích prvních a nejambicióznějších kroků bylo kompletní přeblendování vlajkové lodě XO, jejíž první edice pochází z roku 1992.
Nový blend – XO Triple Cask – byl uveden v roce 2020 a přinesl zásadní změny oproti původnímu XO: rozšíření věkového spektra z 8–15 let na 5–17 let, přidání třetího typu sudů (ex-cognacové) ke stávajícím ex-bourbonům a ex-whiskey, a – klíčový krok – zvýšení podílu pot still složky na nejvyšší úroveň v celém core range. Toto poslední rozhodnutí je přímým projevem Trudianniny filozofie: pot still destilát s otevřenou venkovní fermentací nese nejautentičtější a nejkomplexnější barbadoský rumový charakter.
Barbadoský rum má svůj nezaměnitelný charakter daný třemi faktory. Prvním je korálově filtrovaná voda – vápencový korálový základ ostrova přirozeně filtruje srážkovou vodu do podzemních pramenů a dává jí charakteristickou minerální čistotu. Druhým je otevřená venkovní fermentace pot still složky – expozice divokým kvasinkám Barbadosu vytváří komplexní esterový profil odpovědný za typickou tropicky ovocnou a lehce funkovou barbadoskou stopu. Třetím je tropické zrání – průměrná teplota Barbadosu 27 °C urychluje extrakci dubových látek a způsobuje relativně vyšší „angels’ share"(5–8 % ročně), čímž rum koncentruje a prohlubuje svůj charakter výrazně rychleji než v chladnějších klimatech.
Kombinace tří typů sudů v XO Triple Cask je Trudianninou výtvarnou paletou: ex-bourbonové sudy tvoří sladkou, krémovou a tropicky ovocnou páteř; ex-American Whiskey sudy přinášejí suchší, kořeněnější charakter s dubovou strukturou a pepřem; ex-cognacové sudy – nejdelikantnější z trojice – dodávají florální eleganci, sušené ovoce a subtilní vinnou hloubku francouzského charakteru. Výsledkem je rum, kde žádný sudový vliv nepřebíjí ostatní, ale všechny tři spolupracují na harmonickém celku.
Hodnocení 94 bodů od Tastings.com (2021) a konzistentně pozitivní recenze od RumShopBoy, The Rum Barrel Blog a komunity RumX potvrzují, že Trudiannin první velký projekt byl mimořádně úspěšný. Zvláštní zmínky zaslouží fakt potvrzený oficiálním nutričním listem Mount Gay: obsah cukru je 0 g – v kategorii, kde doslazování je rozšířenou praxí, je tato upřímnost exemplární.
Mount Gay XO Triple Cask Blend je ideální vychutnat čistý při pokojové teplotě nebo s velkou kokosovou kostkou ledu (jak doporučuje Master of Malt) – kde vynikne jeho krémová textura a tropická komplexnost. Skvěle se páruje s tmavou čokoládou, kokosovými dezerty, tropickým ovocem nebo jako digestif po jídle. V koktejlech exceluje jako základ XO Sour (50 ml Mount Gay XO, 25 ml čerstvé limetkové šťávy, 15 ml agávového sirupu, třepat s ledem) nebo premiovém Daiquiri.
Mohlo by Vás zajímat
