Obsah alkoholu: 11,5%
Objem: 0,75l
Země: Španělsko
Oblast: Penedès – Katalánie
Apelace: Cava DO
Producent: Codorníu (Grupo Codorníu)
Odrůdy: Chardonnay 70 %, Parellada 30 %
Styl: Brut – suché šumivé víno (Blanc de Blancs)
Metoda výroby: Méthode traditionnelle – sekundární fermentace v lahvi
Zrání na kvasinkách: minimálně 9 měsíců
Dávkování (dosage): Brut – do 12 g/l zbytkového cukru
Chuť: Suché, svěží a elegantně kremózní šumivé víno s jemným, persistentním a krémovým perlením. Na patře dominují tóny citrusu, bílé broskve a zeleného jablka z Chardonnay, elegantně doplněné charakteristickými autolytickými tóny brioše, čerstvého pečiva a jemných mandlí ze zrání na kvasinkách. Parellada přidává typickou katalánskou floralitu a svěžest. Kyselinka je živá a integrovaná, struktura vyvážená a harmonická. Závěr je čistý, středně dlouhý a svěže mineralitní.
Aroma: Nos je čistý, svěží a přívětivý – citrusová kůra, bílá broskev a zelené jablko se prolínají s jemnými tóny bílého kvítí, brioše a mandlí. Charakteristická elegance Chardonnay je krásně doplněna floralitou Parellady. Barva: Světle zlatavá se zelenými reflexy, krémová pěna a jemné persistentní perlení.
Codorníu je nejstarší vinařský dům ve Španělsku – jeho kořeny sahají až do roku 1551, kdy Pere Codorníu začal vinařit v Katalánii, avšak klíčovým milníkem v historii domu byl rok 1872, kdy Josep Raventós i Fatjó jako vůbec první člověk ve Španělsku vyrobil šumivé víno tradiční champenoise metodou. Tímto historickým aktem dal zrod celé kategorii španělského šumivého vína – Cavě – a Codorníu se stalo jejím zakladatelem a největší ikonou. Dnes Codorníu hospodaří na více než 3 000 hektarech vlastních vinic v různých španělských regionech a patří spolu s Freixenet k největším producentům šumivých vín světa. Historické sklepní komplexy Codorníu v Sant Sadurní d’Anoia – navržené architektem Josepem Puigem i Cadafalchem v secesním stylu – jsou zapsány jako historický architektonický skvost Katalánie a jsou chráněnou kulturní památkou.
Víno nese jméno Anny de Codorníu – dcery zakladatele rodu Miquela Codorníu, která se v 19. století provdala za Manuele Raventóse a tím spojila dvě nejvýznamnější vinařské rodiny Katalánie do jedné dynastie, která formuje španělské vinařství dodnes. Podobizna Anny na etiketě – namalovaná katalánským malířem Ramónem Casasem – je jednou z nejikoničtějších etiket španělského vinařství a symbolem kontinuity a rodinné tradice.
Cava DO je španělská chráněná kategorie šumivých vín vyráběných tradiční metodou – méthode traditionnelle – identickým postupem jako šampaňské: sekundární fermentace v lahvi, zrání na kvasinkových kalech, remuage a dégorgement. Na rozdíl od šampaňského jsou však v Cavě povoleny jak mezinárodní odrůdy (Chardonnay, Pinot Noir), tak katalánské odrůdy – Macabeo, Xarel·lo a Parellada – které propůjčují Cavě typický španělský charakter.
Blanc de Blancs z kombinace Chardonnay (70 %) a Parellady (30 %) je záměrnou volbou pro maximální eleganci a svěžest. Chardonnay ze Sant Sadurní d’Anoia dozrává na charakteristických vápencových půdách a přináší krémovou texturu, citrusovou eleganci a schopnost krásně zrát na kvasinkách. Parellada – autochtonní katalánská odrůda pěstovaná ve vyšších polohách – přidává typickou floralitu, citrusovou svěžest a mineralitu. Víno zraje minimálně 9 měsíců na kvasinkových kalech v historických sklepích Codorníu, čímž se rozvíjejí charakteristické autolytické tóny.
Anna de Codorníu Blanc de Blancs je šumivé víno pro každou slavnostní příležitost i každodenní radost – aperitiv, oslava, romantická večeře nebo sváteční okamžik. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, ústřicím, sushi, krevetám, lehkým předkrmům, rybím pokrmům nebo sýrům. Doporučená teplota podávání 7–8 °C – výrazně vychlazené, ideálně v tulipánové sklenici. ????
