Obsah alkoholu: 12,5%
Objem: 0,75l
Země: Francie
Oblast: Champagne AOC
Producent: Veuve Doussot
Styl: Brut Champagne – nevintagové šampaňské (NV)
Odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir,
Metoda výroby: Méthode champenoise – tradiční šampaňská metoda se sekundární fermentací v lahvi
Zrání na kvasinkách: minimálně 15 měsíců (požadavek AOC pro NV Champagne)
Dávkování (dosage): Brut – zbytkový cukr 6–12 g/l C
huť: Svěží, elegantní a harmonické šampaňské s jemným, persistentním perlením a živou, čistou kyselinkou. Na patře dominují tóny čerstvého citrusu, zeleného jablka a bílé hrušky, elegantně doplněné charakteristickými autolytickými tóny brioše, toastu a jemného pečiva z zrání na kvasinkových kalech. Struktura je vyvážená, přívětivá a osvěžující. Závěr je čistý, středně dlouhý a svěže mineralitní.
Aroma: Nos je čistý, svěží a přívětivý – citrus, zelené jablko a bílé broskve se prolínají s charakteristickými tóny čerstvého brioše, toastu a jemných kvasinkových not. Jemná křídová mineralita – typická pro půdy oblasti Champagne – dodává šampaňskému eleganci a autentický terroir charakter.
Veuve Doussot je rodinný champagneský dům z oblasti Champagne v severovýchodní Francii – vinařského regionu sui generis, jehož jméno se stalo celosvětovým synonymem pro šumivé víno té nejvyšší úrovně a jehož vína jsou spojena s oslavami, elegancí a výjimečnými okamžiky po celém světě. Název Veuve – francouzsky „vdova" – odkazuje na bohatou tradici champagneských domů vedených silnými a vizionářskými ženami: nejslavnější z nich byla Nicole-Barbe Clicquot-Ponsardin (Veuve Clicquot), která po smrti manžela v roce 1805 převzala vedení domu a stala se jednou z prvních žen-podnikatelek moderní Evropy – mimo jiné vynalezla techniku remuage (postupné otáčení lahví) a riddling rack (pupitre), které jsou dodnes základem tradiční champagneské výroby.
Oblast Champagne leží na 49. rovnoběžce severní šířky – jedné z nejsevernějších vinařských oblastí světa – a právě toto chladné klima je klíčem k charakteru šampaňského: hrozny dozrávají pomalu, zachovávají přirozeně vysokou kyselinku a nízký obsah cukru, což je ideální základ pro šumivá vína. Charakteristické křídové půdy (craie) – hluboké vrstvy mořské křídy z druhohorního moře – pohlcují a zadržují vodu v suchých létech, propůjčují vínům typickou křídovou mineralitu a umožňují stavbu rozsáhlých sklepních systémů (crayères) v konstantní teplotě 10–12 °C, ideální pro zrání šampaňského.
Grande Cuvée je vlajkovou lodí domu Veuve Doussot – sestavena jako blend tří klasických champagneských odrůd: Chardonnay (přináší svěžest, eleganci, citrusovost a schopnost dlouhého zrání), Pinot Noir (přináší strukturu, plnost a červenou ovocnost) a Pinot Meunier (přináší přívětivou ovocnost a přístupnost). Výroba probíhá tradiční méthode champenoise – po primární fermentaci a sestavení cuvée je víno stočeno do lahví s přídavkem cukru a kvasnic (liqueur de tirage), načež probíhá sekundární fermentace přímo v lahvi, při níž vznikají charakteristické bublinky CO₂. Lahve následně zrají horizontálně na kvasinkových kalech minimálně 15 měsíců (požadavek AOC pro NV Champagne), čímž se rozvíjejí autolytické tóny brioše, toastu a pečiva. Po zrání jsou lahve postupně otáčeny (remuage), sedlina se shromáždí v hrdle, které je zmrazeno a sedlina vymetena tlakem (dégorgement), načež je lahev doplněna expedičním roztokem (dosage) určujícím sladkost – v kategorii Brut 6–12 g/l.
Veuve Doussot Grande Cuvée je šampaňské pro každou slavnostní příležitost – narozeniny, výročí, svatby, promoce nebo jako elegantní aperitiv. Skvěle se hodí k čerstvým ústřicím, kaviáru, krevetám, sushi, lehkým předkrmům nebo sýru Comté. Doporučená teplota podávání 7–9 °C – výrazně vychlazené, ideálně v tradické flétně (flûte) nebo moderní tulipánové sklenici pro plný rozvoj aromatiky.
Mohlo by Vás zajímat
